豆瓣酱和豆鼓有什么区别，东西都一样只是味道不同吗？

1、制作原料不同

豆瓣酱是是一种调味品，主要材料是蚕豆。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料。

2、定义不同

豆瓣酱是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。而豆豉酱是豆豉为原料做的酱。

扩展资料：

营养分析：

1、豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分；

2、豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效；

3、豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；

4、豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

百度百科-豆豉

百度百科-豆瓣酱

　一提到淡豆豉人们马上就想到了豆豉了，其实淡豆豉和豆豉是有着很大的区别的，二者虽然名字只有一字之差，但是差别确实非常巨大的，其实淡豆豉是一种很重要的中药药材，而豆豉则是一种很不错的调味品了，那么淡豆豉和豆豉的区别有哪些呢?下面我们就来一起看看吧。

　 淡豆豉

　中药名。为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品，其性味苦寒，具有解表，除烦，宣郁，解毒之功效。用于伤寒热病，寒热，头痛，烦躁，胸闷。内服：煎汤，5～15g;或入丸剂。外用：适量，捣敷;或炒焦研末调敷。

　取桑叶、青蒿各70～100g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆1000g中，俟吸尽后，蒸透，取出，稍晾，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷15～20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。

　 豆豉

　是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

　豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。其实豆豉也是一味重要的中药哦，豆豉对于治疗我们人体的风寒感冒的效果是非常好的，如果我们在生活中出现了怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻等等这些病症的时候是可以通过食用一些豆豉来进行治疗的，效果是非常补充的，当然了，豆豉的营养价值也是非常高的哦，豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。

　上面我们已经详细的了解了淡豆豉和豆豉的区别了，二者的区别也是非常大的，当然了，一种是药材，一种是食材，功效和作用也是天差地别的，我们也知道了，淡豆豉和豆豉都是有着很不错的保健功效的，但是作用不同哦，大家在生活中只用淡豆豉的时候要注意区分豆豉哦。

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