青色柠檬和黄色柠檬的区别？

泡在奶味里1年前 (2023-12-15)阅读数 5#综合百科

文章标签柠檬安岳

1、颜色不同

黄柠檬会随着果实的成熟而变黄的，表皮最终变为**，果肉是淡**；青柠檬从挂果到成熟都是青色，表皮颜色一直维持青色不变，果肉颜色是淡青色。

2、营养成分不同

青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量较高一些；黄柠檬略逊一筹。

3、所属纲目不同

青柠檬所属亚纲是蔷薇亚纲，所数目是无患子目；黄柠檬所属亚纲是原始花被亚纲，所数目是芸香目。

4、表皮不同

黄柠檬表皮较厚，手感较粗糙；青柠檬表皮较薄，手感较光滑。

5、味道不同

黄柠檬香气较浓郁，口感有酸味；青柠檬香气较清淡，口感较酸，回味稍带有苦涩感。

6、主产区不同

黄柠檬的主产区是东南亚、美国、中国、意大利、西班牙和希腊；青柠檬的主产区是印度、阿根廷、巴西与西班牙。

7、用途不同

黄柠檬多用于西餐，可榨成柠檬汁来烹调海鲜，有去腥味、增鲜香的作用，还可切片泡水；青柠檬多见于南方，东南亚人喜欢用青柠檬入菜，与鱼类同烹可以解腥，与肉类同烹可使其松软鲜美，搭配重口味的菜则可消除油腻感，使人清爽又开胃。

人民网-养生：青柠檬和黄柠檬啥区别

安岳柠檬和黄柠檬的区别

1、营养成分的区别

青柠檬和黄柠檬虽然有着很多的区别，但它们两者的营养成分却是基本相同的，只是青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量稍高于黄柠檬。

2、颜色的区别

青柠檬并不是指尚未成熟的柠檬，而是柠檬家族中的一个独立品种，它从挂果一直到成熟，其表皮都是青色的而且比较光滑。进口小青柠成熟后的果肉也是碧绿如玉，国产青柠成熟后的果肉则色如西柚，有点绿中带黄的感觉。

黄柠檬刚开始挂果时为青色，表皮上有比较细致的纹理，成熟后外皮则变成金**，果肉也呈浅金**。

3、用途的区别

青柠檬的果汁比黄柠檬要多一些，皮也比黄柠檬要薄一些，最适合榨汁饮用或制作成酸味浓郁的果汁类饮料。青柠檬在泰菜或东南亚菜还常被当作调料使用，与鱼类一起烹煮可以去腥味，与肉类一起烹煮能让肉质松软鲜美。

黄柠檬在烹调中多用于西餐，通常也是榨成柠檬汁或切成柠檬片泡水饮用，用来搭配海鲜能起到去腥、吊鲜和增香的作用。

4、味道的区别

青柠檬的香味比较浅淡，国产青柠成熟后的果肉酸味也不重，而且回味稍带有苦涩感。进口小青柠成熟后的果肉则味道极酸。黄柠檬的香味比较浓郁，成熟的果肉也是很酸的。

柠檬的作用

我国北方和国外的柠檬大多是**的，多用于西餐，可榨成柠檬汁来烹调海鲜，有去腥味、增鲜香的作用；还可切片泡水，有消脂减肥的作用。

青柠檬多见于南方，东南亚人喜欢用较酸的青柠檬入菜，与鱼类同烹可以解腥，与肉类同烹可使其松软鲜美，搭配重口味的菜则可消除油腻感，使人清爽又开胃。喜欢酸涩口味的人也可以选用青柠檬泡水。此外，青柠檬的皮较薄，所以常用来制作酸味浓郁的果汁饮料。

养生：青柠檬和黄柠檬啥区别-人民网

1、颜色区别：普通柠檬的外皮是淡**，安岳柠檬的外皮是金**。2、味道区别：普通柠檬没有安岳柠檬甜，但是比安岳柠檬酸。3、用法区别：普通柠檬适合泡水、泡茶喝，安岳柠檬更适合当水果直接食用。