青咖喱黄咖喱红咖喱区别
青咖喱黄咖喱红咖喱口味不同。
红咖喱味道较辣,口味较重;青咖喱口味偏酸,略带辣味,更加鲜美不刺激;黄咖喱口味比较温和百搭。青咖喱的绿色来自绿辣椒;红咖喱当然是因为食材中有红辣椒,因红椒本身有甜味,所以红咖喱的味道会比青咖喱温和;黄咖喱的**来自姜黄,辣椒的用量在三者中最少,所以味道是最温和的。当然,这只是相对的区分。
因为咖喱本身就没什_固定做法,所以有些主厨会在青咖喱中加入青柠、罗勒、薄荷等调味令其不那_辣,黄咖喱也可以增加辣椒比例。
红咖喱和黄咖喱的区别
两者不宜比较。
1、咖喱粉富含多种营养,它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,能够补充人体所需的营养成分,并有助于维持身体健康。
2、姜黄粉也具有许多有益的营养成分,其中包括丰富的维生素C、维生素A、维生素E、矿物质和氨基酸。
红咖喱和黄咖喱的区别如下:
1、原材料不同:红咖喱的原材料主要包括红色干辣椒,黄咖喱的原材料以黄姜粉为主,另有白胡椒 、芫荽籽、小茴香等香料。
2、颜色不同:红咖喱的颜色是红色的,由于其主要材料为红色的干辣椒,黄咖喱颜色则是因为原材料主要是姜黄粉,因此是**的。
3、口味不同:红咖喱味道较辣,口味较重,黄咖喱口味比较温和百搭。
4、适合的食物不同,即搭配原则不同,口味越重的食材需加入风味越浓郁的咖喱,比如红咖喱搭配牛羊肉,黄咖喱则比较百搭。鸡牛羊猪蔬菜均无不可,主要看主厨者的意思调配
基本概念:
咖喱(也写作咖哩)是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系,一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴,最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法,咖喱已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。
主要功能:
咖喱是以姜黄为主料,另加多种香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜,具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等,是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。
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