纯生啤酒和一般啤酒的区别

纯生啤酒和一般啤酒的具体区别如下：

1、工艺不同：普通啤酒经过高温灭菌处理，少了啤酒原有的香醇和新鲜，而纯生啤酒则未经过高温杀菌。

2、口感不同：普通啤酒口感比较淡，而纯生啤酒口感新鲜、酒香清醇。

3、保质期不同：纯生啤酒采用无菌膜过滤技术，保质期大约为180天，而普通啤酒保质期更长一些。

啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。

啤酒区别

1、区别之酒的颜色：黄啤酒，又称淡色啤酒，酒液一般呈淡**，如图例一所示。黑啤酒，又叫浓色啤酒，酒液为咖啡色或黑褐色，如图例二所示。

图例一：

图例二：

2、区别之口味：黄啤酒突出酒花香气，口味纯正爽口，但是酒花的苦味明显。黑啤酒突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。

3、区别之酒精含量：黄啤酒原麦芽汁浓度l0至12度，酒精含量在3.5％以下。黑啤酒原麦芽汁浓度12至20度，酒精含量在 3.5％以上。

扩展资料：

啤酒的工艺分类：

一、纯生啤酒

采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括 0.45 微米微孔过滤的三级过滤，不进行热杀菌让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口，保质期达半年以上。

二、干啤酒?

该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。

三、全麦芽啤酒?

酿造中遵循德国的纯酿法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料（请参见啤酒的原料）。生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。

四、头道麦汁啤酒?

即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净的特点。

五、黑啤酒?

麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味。

六、低（无）醇啤酒?

基于消费者对健康的追求，减少酒精的摄入量所推出的新品种。其生产方法与普通啤酒的生产方法一样，但最后经过脱醇方法，将酒精分离。无醇啤酒的酒精含量少于应为 0.5% ( v/v )。

七、冰啤酒?

将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将大冰晶过滤掉。解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题。冰啤色泽特别清亮，酒精含量较一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。

八、果味啤酒?

发酵中加入果汁提取物，酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，适于妇女、老年人饮用。

九、小麦啤酒

以添加小麦芽生产的啤酒，生产工艺要求较高，酒液清亮透明，酒的储藏期较短。此种酒的特点为色泽较浅，口感淡爽，苦味轻。

十、 淡色啤酒?

色度在 5~14EBC 之间。淡色啤酒为啤酒类中产量最大的一种。浅色啤酒又分为浅**啤酒、金**啤酒。浅**啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金**啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。

十一、浓色啤酒?

色泽呈红棕色或红褐色，色度在 14~40EBC 之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花口味较轻。

十二、黑色啤酒?

色泽呈深红褐色乃至黑褐色。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻，苦味根据产品类型而有较大差异。

十三、鲜啤酒?

啤酒包装后，不经巴氏热灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美，但容易变质，保质期 7 天左右。

十四、 熟啤酒

经过巴氏热灭菌的啤酒。可以存放较长时间，可用于外地销售，优级啤酒保质期为 120 天。

十五、浑浊啤酒(turbid beer)

在成品中含有一定量的酵母菌或显示特殊风味的胶体物质，浊度大于等于2.0 EBC的啤酒。除特征性外，其他要求应符合相应类型啤酒的规定。

参考资料1：百度百科-黄啤

参考资料2：百度百科-黑啤

1、工艺上的区别：普通熟啤酒在酿造好后，先灌装，再通过杀菌机用瞬时高温的方式灭菌。生啤酒则是通过一种特殊的无菌过滤设备过滤除菌。

2、保存时间上的区别：生啤酒就远不如熟啤酒了，因为熟啤酒经过了高温杀菌，没有活性酵母菌再发酵，其稳定性更强，使得其保存时间更久，一般至少有4个月保存时间。

3、口感上的区别：普通啤酒由于经过高温处理，它的营养成分也会受到一定的破坏，而生啤酒由于不用高温杀菌，所以纯生啤酒的营养成分不会被破坏，口感更鲜、更纯，口味稳定性也更好。

扩展资料：

啤酒的种类

1、色泽上，有黄啤、黑啤之分。

最为常见的是淡**的黄啤酒。这种酒以短麦芽为原料，酒气清淡、口味清爽，是选购时最为常见的啤酒。与黄啤酒对应的、区别很大就是色泽很浓的黑啤酒。呈黑褐色或深红褐色，用高温烘烤麦芽酿造，麦芽汁浓度较大，发酵程度不高，酒气香浓，口味醇厚。

2、按特性分，可可分为干啤、冰啤等。

常见的是干啤酒。干啤发酵程度很高，余留下的糖份很少。口味干爽、杀口，是不喜欢摄取很多糖分的朋友的最佳选择。

全麦啤酒。酿造原料采用麦芽，不添加其它，遵循的就是德国的纯粹酿造法，麦芽香味极浓。

冰啤酒。工艺上市把啤酒冷却到冰点，当啤酒出现小型冰晶后，过滤去除冰晶，冰啤就是因此而得名。

百度百科-生啤酒

百度百科-啤酒

百度百科-熟啤酒

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