手冲咖啡风味口感上有什么不一样

不同的现象：

1、温杯

大家都知道咖啡遇冷其成分中的单宁酸会起作用，让咖啡变的很酸，所以在开始冲泡咖啡之前我们应该先在咖啡杯中倒入热水温杯，虽然这是一个很小的举动，但却大大的影响了咖啡的口感。

2、咖啡粉

若咖啡粉太粗，热水过快流过，就很难萃取出咖啡的芳香物质。若咖啡粉太细，滤嘴容易堵塞，导致水与粉浸泡时间过长，咖啡会出现苦、涩的口感。所以，咖啡粉的研磨应中度最佳，研磨至砂糖颗粒大小即可！

最好不要为了方便，而去选择已经磨好的咖啡粉，当咖啡磨成粉后，就会加快咖啡粉氧化速度，40秒香气就开始散失。咖啡粉香气损失严重的话，自然咖啡的风味也就消失了。如若实在是想方便，最好是放在密封罐内冷藏，这样可以减少咖啡粉的氧化。

3、水温

水温对咖啡有着十分重要的影响，甚至很大程度决定了一杯咖啡的品质。水温若偏高，萃取率会增加，无论是酸味、苦味、涩感、浓郁度都会增加；水温若偏低，萃取率会降低，但在比率上，苦和涩感降低较多，酸味比较容易突显。

4、粉水比

由于不同人的口味不同，对浓淡要求不一样。太多粉量将造成咖啡粉顶到出水网，让咖啡没有充分的膨胀空间，造成过度萃取。若粉量太少则造成粉之厚度不足，易被热水击穿，形成不平均萃取。

5、注水的手法

水柱的高低、水流的速度都会影响一杯咖啡的口感。咖啡芳香与层次感能否尽情的释放出来，关键就在于注水。

水柱方向过于倾斜，这样会导致水流把粉层侧面冲出个洞，直接从滤纸漏出，造成咖啡萃取不足。

西冷、肉眼和菲力牛排是三种不同的牛排部位，它们的口感和风味各有不同。

1.西冷牛排

西冷牛排是指从牛腰部的背肌中切下来的肉块。它的肉质紧实、富有弹性，肉色偏深，带有一定的油脂。由于部位较为肌肉发达，因此西冷牛排的肉质相对较硬，需要经过一定时间的腌制和煮烤，才能保持肉质鲜嫩。西冷牛排的口感较为韧劲十足，有浓郁的牛肉味道。

2.肉眼牛排

肉眼牛排是指从牛的肩部切下来的带骨牛排。它的肉质相对较为柔嫩，有着明显的肉纹和大理石花纹，带有一定的肥肉和筋膜。由于肉眼牛排的肉质比较嫩，烹饪时不需要太长的时间，否则会过度烤制导致口感变得柴硬。肉眼牛排的口感丰富，带有浓郁的牛肉和肥肉的香气。

3.菲力牛排

菲力牛排是指从牛的里脊肌肉处切下来的无骨牛排，肉质非常嫩滑，没有筋膜和脂肪。菲力牛排的肉色较浅，因为它的肌肉少，所以肉质相对较嫩，烹饪时需要注意时间，避免过度烤制。菲力牛排的口感细腻、柔嫩，带有一丝丝的甜味。

总体来说，三种牛排的不同之处在于部位不同，肉质和脂肪含量也不同，因此烹饪方法也会有所不同。根据个人口感喜好和烹饪经验，可以选择自己喜欢的牛排品种。

以下是从吃法和口感等方面对西冷牛排、肉眼牛排和菲力牛排进行更详细的分析：

西冷牛排：

西冷牛排位于牛的腰部，是比较瘦的肉块，含有少量的脂肪，肉质比较紧实。适合煎、烤等快烹饪方式，口感比较有嚼劲，肉质略带嫩感。

肉眼牛排：

肉眼牛排位于牛的背部，是比较大的肉块，含有一定的脂肪，肉质相对来说比较鲜嫩。适合烤、煎、炸等多种烹饪方式，口感比较鲜美，脂肪分布也更均匀。

菲力牛排：

菲力牛排位于牛的脊椎部位，是比较嫩的肉块，几乎没有脂肪，肉质非常嫩滑。适合低温慢煮、煎等烹饪方式，口感非常柔软、细腻。

总体来说，西冷牛排肉质紧实，适合喜欢嚼劲的人食用；肉眼牛排相对来说脂肪分布更均匀，口感更鲜美；菲力牛排则是最嫩滑的，适合喜欢柔软口感的人食用。具体选择哪种牛排，还要看个人口味和偏好。

三种牛排的不同部位

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