白茶的优劣如何区分？

1、外形

嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩为上品；毫芽瘦而稀少，则品质次之；叶张老嫩不匀伴有老叶，腊叶，则品质差。

2、色泽

毫毛银白光泽，叶面灰绿(叶背银白)或墨绿，翠绿，则为上品；铁板状，品质次之；草绿黄，黑，红和腊状光泽，品质最低。

3、叶态

叶片平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝轻微并拢，叶尖上翘，不断破碎，质量最好，叶片展开，折叠，弯曲，质量次之。

4、净度

茶叶不含枳、老梗、老叶和腊叶，若茶叶中含有杂质，品质较差。

5、香气

用毫香浓显，清鲜纯正为上品；有淡味，青味，失鲜，发酵感为次品。

6、滋味

鲜嫩，醇香，甜美为上品；粗涩，淡淡为下品。

7、汤色

以杏黄、杏绿、清亮为上品；泛红、浑浊为下品。

8、叶底

以匀整、肥软，毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品；硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。

选购回来的白茶也要保存好，茶叶是很容易吸收异味和水分的物质，如果保存不好，就会出现变质、变臭的情况。所以，应该采取适当的方法进行保存。

白茶的特点是什么？

茶叶主要有：绿茶、红茶、花茶和乌龙茶。

一，制作工艺

绿茶：不发酵，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。

红茶：经萎调、揉捻( 切）、发酵、干燥等典型工艺过程制成。

花茶：为二次加工茶，主要是在绿茶的工艺上加入鲜花制作而成。

乌龙茶：半发酵茶，乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间。

二，茶汤

绿茶：茶汤清亮

红茶：汤色红润

花茶：清爽悠香

乌龙茶：既有红茶浓鲜味，又有绿茶清香

三，各自的代表茶

绿茶：信阳毛尖，碧螺春，蒙顶甘露，黄山毛峰，六安瓜片等

红茶：祁门红茶、荔枝红茶，汉山红红茶等

花茶：茉莉花茶，玉兰花茶，珠兰花茶等

乌龙茶：铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶

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扩展资料：

按季节分类

1、春茶-是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。

不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。安溪县铁观音，是乌龙茶春茶的代表，其外形、汤色都可谓是“一绝”。?

2、夏茶-是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少。

特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩，如普洱茶? 。

3、秋茶-就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和，如铁观音 。

4、冬茶-大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈，如冻顶乌龙 。

百度百科-茶叶

中国网-中国茶叶的分类——红茶、绿茶、花茶、乌龙茶

白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。

白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

白茶主要产区在福建福鼎、政和、柘荣、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷、等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味，萎凋是形成白茶品质的关键工序。

扩展资料：

白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用，白茶性清凉，具有退热降火之功效。

饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。

百度百科——白茶

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