淡味黄油和咸味黄油的区别

黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪，是烘焙上最基础的原料之一，一般市场上的黄油分为有盐黄油与无盐黄油，有盐黄油即咸黄油，无盐黄油即淡黄油，淡黄油和咸黄油有很大区别：

1、味道不同

淡黄油和咸黄油最大的区别就在于有没有味道，淡黄油是没有味道的，咸黄油有盐分，是咸味的。

2、成分不同

它们的盐分含量是不同的，咸黄油含有大约1.5%的盐分，相应的乳脂含量就比淡黄油少一些，水分含量基本是一样的。

3、用途不同

淡黄油多作为原材料使用，咸黄油多作为调味料使用。大多数的烘焙配方都含有黄油，例如烘焙饼干、蛋糕、甜品时，它们都是使用淡黄油制作的，这样可以较好的控制食物的盐量。而咸黄油主要用于涂抹面包，例如做三明治时可以涂抹，带一点咸味，比淡黄油的味道更好。

大多数情况下，有盐黄油是可以直接作为调味品食用的，而无盐黄油是作为辅料制作食物使用的，所以雪花酥最好用无盐黄油。下面让我们具体来看看吧！

做雪花酥最好用无盐黄油。

做雪花酥最先用不沾锅小火把黄油熬化，黄油选无盐的。

大致来说，无盐黄油多作为原材料使用，有盐黄油多作为调味料使用。

有盐黄油(SaltedButter)与无盐黄油(UnsaltedButter)的区别，就在于有盐黄油含有大约1.5%的盐分，相应的乳脂含量少一些，水分含量基本一样。

有盐黄油主要用于直接涂抹面包，作为成品食材使用。做为饼干、蛋糕的原料时推荐使用无盐黄油。

配料：无盐黄油50g、落基山棉花糖160g，坚果（开心果、腰果）70g，饼干160g，奶粉40g、水果干（草莓干、葡萄干）70g

工具：不粘锅、一次性手套、不粘方烤盘

做法：

1、把饼干掰碎、与坚果、水果干混合

2、黄油融化成液体、加入棉花糖融化，全程小火，不停翻拌

3、棉花糖和黄油完全融合后，加入奶粉，关火，迅速翻版均匀，无干粉

4、加入饼干、坚果和水果干，快速翻拌

5、等混合物稍稍降温，出锅到不粘方烤盘上整形，尽量挤压成方形糖块，放冰箱冷却半小时

6、表面均匀撒上奶粉，按喜欢的大小切块即可

网红雪花酥近期收到很多朋友们的喜欢，因为雪花酥使用棉花糖制作的，所以相对来说有点甜，也有部分人群不是很喜欢黄油的味道，所以就有了改良版的雪花酥，经过改良好的进阶版雪花酥更加酥软，一点都不硬，甜度也被弱化，雪花酥不含黄油也是可以的，不习惯黄油味道的朋友们可以大胆尝试。

没有黄油的加入，饼干采用了小葫芦饼干，所以成本可以省好多，加了FLUFF棉花糖后口感细腻绵绸，可以说是入口即化，大家可以尝试一下，相信都会喜欢。

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