青枣和红枣的区别 青枣和红枣有什么区别

1、 大青枣果实营养丰富，古人有“日食三枣、长生不老”之说。红枣，自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一。

2、青枣香脆清甜，口感爽滑，而红枣肉质绵实，味道后味儿重。可以说青枣更有“水”果的感觉，红枣吃多会感觉很饱;

3、青枣具有净化血液，帮助消化，养颜美容等保健作用；红枣更似补品，能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇、提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣多为老人和妇女首选。

4、 红枣有很多品种，外观也各不相同，大多皮薄肉厚，成熟后为褐红色。可鲜食也可制成干果或蜜饯果脯等。营养丰富，富含铁元素和维生素。味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。

大枣和小枣的功效区别

口感；用途等。

口感：鲜枣含水量比较高，口感软，吃起来更加爽口，而红枣的果肉更为紧密，质地比较硬，口感相对较为扎实；

用途：鲜枣因为水分含量高而且容易变质，通常是直接食用，或者被制作成果汁、果酱等食品；而红枣是以干果的形式出现被广泛使用，也可以直接食用，大多都是被用来制作糕点和膳食补品等的重要原料。

大枣和小枣的功效区别

大枣和小枣的功效区别，枣是人们说生活中再熟悉不过的一种失误了,枣不仅好吃,而且对于人体有很多的帮助,不仅能够健脾。那么，接下来看看大枣和小枣的功效区别及相关内容。

红枣和小枣的辨别方式

外型

红枣要大一些，小枣要小一点，色调上基本都类似，一些红枣会更红一点。

作用

一般红枣补血补气的功效比小枣的补血补气功效好些。红枣是用于补气血宁心安神.用以脾虚食滞,困乏，而小枣是用于清胃热,补阴，宁心安神,缓解药效的。

口味

小枣肉少，皮薄核大,甜酸味道。红枣肉厚皮薄核小，甜美味道。小枣口味细致，合适煮粥，红枣有嚼劲，适合泡茶。

价钱

小枣的价格对比红枣划算，可是小枣比红枣难买。

红枣和小枣的营养元素类似，都有各的益处，要是是非非要比出谁的营养成分高些，实际上是红枣。下边就要我们一起来看一下红枣和小枣的营养成分有什么不同吧!

红枣和小枣的营养成分较为

小枣

先说说小枣，小枣具备补血补气，缓解药效，健脾胃益胃的作用是许多女孩的挑选。

红枣

红枣有保护肝脏、软化血管、缓解疲劳等功效。红枣从古至今就被列入“五果”之一。在其中维他命C的成分在鲜果中遥遥领先，有维他命神之美誉。具备健脾和胃，益气养阴津，调营卫，解毒药毒之作用。治胃虚食滞，脾弱大便糖稀，血气津液不足。

小枣的一些营养价值：

1、补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血，美容护肤。

2、养血安神：女性躁郁症、哭泣不安、心神不宁等，用红枣和甘草、小麦同甘麦大枣汤，可起到养血安神、舒肝解郁的功效。

3、缓和药性：红枣常被用于药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。如：十枣汤，用大枣缓解甘遂、大戟、芜花等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。

4、健脾益胃：脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效;红枣和生姜、半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀、呕吐等症状。

大枣的一些营养价值：

大枣有保护肝脏、降低血脂、抗疲劳等作用。此外，用红枣猪骨煮糯米粥常食，是一种很好的膳食补品，滋养精血，特别对血液病、老年体弱者更有助益。

大枣自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。具有补脾和胃，益气生津，调营卫，解药毒之功效。治胃虚食少，脾弱便溏，气血津液不足，营卫不和，心悸怔忡，妇人赃躁等症。

一、小枣的主要营养

1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；

2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的.维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；

3. 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；

二、小枣的食疗功效

1、性味归经

枣味甘、性平，入脾、胃经；

2、主治脾胃虚弱

食少便溏，气血亏损，体倦无力，面黄肌瘦，妇女血虚脏躁，精神不安等症。

三、小枣的功效和作用

1、补益脾胃

滋养阴血，养心安神，缓和药性的功效；

四、小枣的适宜人群及禁忌

一般人群均可食用

1. 适宜人群

中老年人、青少年、女性尤宜食用；

2. 忌食

有宿疾者、脾胃虚寒者、牙病患者、便秘患者应慎食。

五、小枣的常用吃法（做法）大全

（一）、枣香丝糕的做法

1、取一容器，放入玉米粉、面粉，加适量蜂蜜和泡小枣的水搅拌均匀，再放入适量泡打粉和清水调成糊状；

2、将鸡蛋打入碗中，放入白糖一起搅拌，搅匀后倒入面糊中再搅拌均匀，放入小枣；

3、坐蒸锅点火，水沸后将拌好的面倒入屉内（底下抹油或者垫上湿布），上笼蒸20分钟左右即可，出锅后切成块摆盘即可。

（二）、小枣粽子的做法

1.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡2小时，小枣洗净，干马兰用凉水浸泡。

2.将粽叶300克洗净，放入锅中加水煮软后捞起，沥水，备用。

3.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入小枣，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马兰草拦腰捆系好，即为粽子。

4.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

（三）长寿糕的做法

1.煮枣：

将乐陵小枣精选后，用清水漂洗干净，投放锅里煮熟，以枣皮不开不裂，元鼓光亮为合适，不宜过火。熟后控去水分盛在容器内待用。

熟制蜜枣、熏枣不用再加工，精选同等大小，稍用温水一冲，去掉不洁的灰尘即可待用。增加以上两种枣，可以调剂长寿糕的风味或组成字型的色彩。

2.调制蛋面糊：

以手工操作为例，将鲜鸡蛋用清水冲洗干净，去壳打入清洁的容器内(成经生产可用打蛋机操作)，同时，将白糖，桂花汁置入，用打蛋刷顺一个旋转方向搅打充气，大约20分钟，待蛋浆调成乳白色，表面形成一层均匀气泡，浆体增浮两倍以上，这是一道工序。其二，将精粉过罗后倒入蛋浆容器中，仍顺一个旋转方向轻轻搅拌，待蛋黄质与面粉微粒速溶成浅**糊状为止，不得搅拌时间太长，否则，生成面筋后，会直接影响糕坯迅速膨胀和产品的质量。

3.成型：

将调制好的蛋面糊用勺盛在擦过油的深底直径20厘米磁盘内，用铲抹平，浆约2厘米的厚度，同时，将煮熟晾透的红小枣或蜜、熏枣在蛋面糊上摆成15厘米大小的寿、福、禄、祯、祥各色字形，迅速置于沸水的笼屉上用急火蒸20至30分钟，即可成熟，取出凉后摆置盘内成为祭品。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com