水溶性和脂溶性区别

区别是二者的溶解性能不一样。

脂溶性是指物质能在非极性溶剂(如苯，乙醚，四氯化碳，石油醚等)中溶解的性能。脂溶性物质的分子中通常带有较长的碳链。例如：烷烃，脂肪酸，油脂，脂肪等。水溶性狭义地讲指物质在水中的溶解性质，广义地讲指物质在极性溶剂中的溶解性质。

一般说来，分子中含有六个碳原子以上的有机物，譬如：六个碳原子以上的醇，醛，酮，酸等常不易溶于水而具有脂溶性。一般带电粒子脂溶性很差。物质的脂溶能力可用相似相容原理来解释，因为溶剂一般是非极性有机物，容易溶解在其中的溶质一般也是非极性的有机物，而极性溶质，无机物脂溶性一般较差在生物中，脂溶性物质可以穿过细胞膜。具有水溶性的物质分子中通常含有极性基团如，OH，SO3H，NH2，NHR，COOH等或不太长的碳链。水是最廉价的溶剂，来源广，无污染。水溶性高分子之所以溶于水，是因为在水分子与聚合物的极性侧基之间形成了氢键。水溶性高分子的溶解具有一个重要的条件，即溶质和溶剂的溶度参数必须相近，但这仅为溶解的必要条件而非充分条件，还需考虑高分子的结晶结构的影响。

水溶性和脂溶性有什么区别

有区别！水溶性是指某物质在水里的溶解度情况，溶解度大叫水溶性好。亲水性是指一种物质有没有被水分子亲和的基团以及亲和力的大小，往往有的物质（分子或离子）既有亲水基团又有疏水基团，一头吸着许多水分子，另一头吸着（油）脂分子，有了这种物质油和水就可互溶了！

用维生素举例：水溶性的维生素在身体里不会长时间停留，一般在身体里代谢4个小时就排出体外。比如，维生素C，维生素B。 脂溶性，存在脂肪中慢慢的根据身体需要释放，比如，维生素E，卫生A，维生素K等。 简单的说 水溶性就是在水里溶解 脂溶性在脂肪（油））中溶解

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