宁夏滩羊肉、内蒙羊肉和新疆羊肉口味上各自有何特点？

宁夏羊肉

说道宁夏羊肉，就不能不提提甘肃陕西一带的羊肉。

从味道和品位上来说，西北这一大片的羊肉都比较类似——肉质略柴，膻味相对其他两种来说略重，肥油少一点，十分适合炒菜或或红烧。当地用羊肉做汤，很多人都喜欢放入辣椒油酱油等调料。比如宁夏的羊肉泡馍，就是羊肉红汤略多，而陕西更喜欢白汤撒上芫荽。不过宁夏很多地区也有白汤做的羊肉粉汤这类神物，饱腹爽口，有良心的店里，肉都是多过粉条的。

当然只是三种羊肉中相对而言，如果西北羊和其他地区的羊PK，仍然能甩别人八条街。

烧烤方面，这一带的人民习惯于做得口味稍重，小炉子烤为主，烤得也比较用力，甘肃尤其如此。

另外，这个地区的羊中也有佼佼者——

当你翻越美丽的祁连山脉，可以看到车窗外的山崖上，散落着一片片肥嫩的烤串，它们咩咩叫着，在绿色的祁连山上缓缓移动。

新疆羊肉

新疆羊肉要区别对待，北疆羊肉和南疆羊肉，仍然是不同的。

北疆羊肉有些比内蒙羊肉略不如，差在口感上，有些则不分轩轾，

说起来，再没有比新疆更擅长做烤羊肉串的地区了。无论是最普通的烤串，还是红柳烤肉、架子肉、馕坑肉，都能做成肉串中的江诗丹顿。注意——馕坑肉一串中必有一块是带骨肉，吃时需当心牙齿。

馕坑肉非常棒，，和它位置并列的是烤包子、羊头肉——大块羊肉和洋葱做成馅，放在炭火上烤熟，外脆里嫩，别有风味；羊头肉则是羊头用盐水煮烂后配上酸辣蘸料，啃完一个脑袋是分分钟的事。但它们仍然不是南疆最美丽的羊肉。

站在花魁榜上的，是 烤！羊！肝！

一块羊肉，一块羊油包裹的羊肝，一块羊肉，再一块羊油包裹的羊肝……完全不用任何腌料，只在烤熟的之后略微撒上一点盐和孜然。

咬下去，羊油让羊肝变得丰腴多汁，羊肉肥嫩鲜香。

第一要点是鲜好的羊肉，而第二还是要依靠手艺。

到帕米尔，可以享受到另一种口味——白水煮肉。这里塔吉克牧民的烹饪法和内蒙不同，羊肉白煮后，放冷切块，牧民习惯用这种没有任何味道的肉当作零食。

看起来很粗糙难以下咽，但尝起来就会发现，这玩意一点都不膻。

内蒙羊肉

内蒙的羊肉是最为肥嫩细腻的，基本尝不出什么膻味，做法非常多样，不过以品尝自然的风味为主。

手把肉是其中的佼佼者，最经典的做法是白水煮肉，不加调料，煮熟后给你一点酱油来蘸。

内蒙的白煮羊肉，对于爱肉怕膻的人来说，定然是一场盛宴。

当然还有全羊宴，羊蹄羊肠羊头都各得其所，各有其味。羊肠里面塞上羊肉的做法也非常巧妙。

不过，基本都不放辣。

内蒙羊肉烤吃当然不错，但从阿拉善一路吃到锡林郭勒，总体感觉是蒙古族人民并不以烤小串见长。整条的烤羊腿倒是不错，边烤边切是游牧民族的最佳选择，但这种吃法需要食客具备相应的手艺，才方便触到味觉的G点。

做涮锅是内蒙羊的另一条终极归宿。最棒的选择是羊霖肉，也叫元宝肉，也就是羊腿的一部分。

一条条羊霖肉，卷起来，冷冻，切片，涮后堪称入口即化，丝般顺滑，仿佛一头咩咩叫的小羊羔在舌尖上溜达，有青草淡淡的药香回荡。

1、中卫滩羊的产地范围更广，盐池滩羊的产地局限于盐池乡地区。

2、盐池滩羊由于长期在盐碱含量较高的环境中生活，其肉质更加紧实，脂肪含量较少，因此口感更加鲜美。中卫滩羊肉质，脂肪含量比盐池滩羊高，口感差。

3、盐池滩羊可以称为中卫滩羊，中卫滩羊不能称为盐池滩羊。

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