煮粥和稀饭有什么区别

1、食材不同：稀饭用的食材为粮食和豆类；粥用的食材除开粮食和豆类外，常常会搭配上肉、菜等。

2、制法不同：稀饭制法较简单，煮至水开、粮食熟即可，用时短；粥制法较复杂，操作多，用时长。

3、外观不同：稀饭的外观较单调，质地较稀，颗粒分明，水分比较多，质地更为清淡；粥的外观较丰富，质地浓稠。

大米粥比米饭含糖分高，建议白粥稀饭和大米饭都不要作为主食食用。白米粥煮的烂，更易吸收，那么，升糖指数更高，可以在熬粥的时候撒把豆，豆煮的时候不要太熟，可以减慢血糖升高速度。

粥和稀饭的区别：外观不同、食材不同。

1、外观不同

粥煮出来后的粘稠度比较高，米饭细软且米粒不分明，水和米的分离度较低。稀饭煮出来后可以看到颗粒分明且比较完整的米粒，米和水的分离程度高并且比较粘稠。当煮粥时放水较多，煮出来的成品比较稀时，则成为稀饭，甚至很多人认为稀饭其实就是米汤。

2、食材不同

粥是一种把稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物，且还可以做多种花样，比如皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、八宝粥等，粥在烹饪的过程中需要控制好火候，并且烹饪的时间比较长。

稀饭只需要用大米和水直接进行烹饪即可，这种方法较为简单方便，并且时间也比较短，玉米面亦可单独作为稀饭。

熬粥的注意事项

1、时间的掌控。熬粥时间越长，淀粉就越会被水解到粥糊里，熬的粥就越是粘稠。

2、浸泡。煮粥前可以先将米放入冷水中浸泡30分钟，这样可以使米粒胀开，从而可以节省熬粥时间还能提升口感。

3、选择正确的锅具。熬粥时尽量选择用砂锅或者是不锈钢锅，不建议使用铁锅，因为铁锅熬出来的粥口感不好，还比较慢，并且如果用铁锅煮绿豆粥的，绿豆皮中的类黄铜和铁锅金属离子发生反应会使粥变色。

4、滴油。熬粥时可以往锅内滴入几滴植物油，这样不仅可以使熬出来的粥色泽鲜亮、口感鲜滑，还能防止粥水溢出和起泡。

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