大排骨和小排骨分别是猪身上的什么部位？

猪的肋骨都是排骨，大排骨就是靠近头部的，也叫前排，通常一边只有4条左右吧，排骨的骨头是扁扁的，瘦肉比较多，肉质比较嫩，除了几根的前排之外，后面的那些都是后排，也就是小排骨了，骨头是圆的。

日常饮食中，我们要注意营养均衡，合理搭配，既要多吃蔬菜，充分补充膳食纤维，促进胃肠道的蠕动；又要多吃肉类，补充蛋白质，摄入足够的营养物质，才能保证身体的强健有力，增强免疫力。对于生活中的肉类，我们常吃的主要是鸡肉猪肉以及牛肉，而猪肉是便宜且营养价值又高的，适合我们日常的食用，今天我们就大家常吃的两种：排骨跟肉排，我们进行讲述，因为有的人有点儿分不清这二者的区别。

首先从生肉构造来看，对于排骨，更多的时候是骨肉相间的，有骨也有肉，相对来说，骨头会更多一些。尤其是用它炖的肉，会变得更加美味，因为炖肉时的汤里会有从骨头里熬出来的精华，增强了汤料的味道。而对于肉排来说，更多时候，它是肉多骨头少，骨头是小的，包在肉里面，很多是在内部，看不见的，而外部的肉吃起来会更加精到美味。

? 其次，就两者的吃法而言，对于排骨，排骨上面的肉相对来说是比较少的，而它也经常是被用来炖汤的，能够通过合适的火候熬出骨头内的精华，使得骨汤营养而美味，让人尝一口之后便能回味无穷；对于肉排而言，肉排上的肉比较多，肉排在大多数时候是用来煎的，煎起来很快，吃煎肉，会很有嚼劲，越嚼越香，而它一般不能用来炖汤的。

无论是排骨还是肉排，都是日常中的美味肉食，我们要注意掌握好方法，把握好其火候，那么，无论做其二者哪个，只要拥有精湛的厨艺，我们就都能做出符合我们口味的美食，做饭也是一门艺术，孰能生巧。

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