辣椒炒蛋的营养价值及原理

青椒含有丰富的维生素C，青椒所含的维生素C含量可以说是蔬菜之首，由此可见其营养之丰富。而鸡蛋含有人体所需的脂肪、蛋白质和丰富的维生素等。这样搭配食用的话不仅可以补充人体所需的维生素等营养成分，而且还可以从中品尝到美味，可以下饭促进食欲，同时还是一种低脂肪高蛋白的食材，大家平时的时候可以放心的食用哦。

辣椒是我们经常能够吃到的一种食材，它的营养比较丰富，而且还很开胃，促进食欲，让你的胃口大开，而且辣椒的种类也有很多的，我们平常吃的青辣椒，就是那种绿色的，有大的也有小的，一般炒菜比较多见，下面就介绍青辣椒炒鸡蛋的做法。

青辣椒炒鸡蛋

主料：鸡蛋

辅料：红辣椒1只

调料：绍酒(或白酒,啤酒),盐,油,酱油

制作步骤

1.把鸡蛋捣碎，撒一点盐。辣椒洗干净，去籽，切成条。

2.在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了。

3.翻动蛋液，然后用铲子把刚熟的蛋切成小块，在翻动，避免鸡蛋太老。

4.锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒入适量的烧酒，鸡精和酱油，煮半分钟，然后倒入辣椒，辣椒变软了以后就可以出锅成盘了。

在日常生活中青辣椒炒鸡蛋可以说是家喻户晓的一道快手家常菜，配料简单，制作方法也极其简单。虽然这道菜制作方法极其简单，但是其营养价值却非常丰富。我们都知道青椒含有丰富的维生素C，青椒所含的维生素C含量可以说是蔬菜之首，由此可见其营养之丰富。而鸡蛋含有人体所需的脂肪、蛋白质和丰富的维生素等。这样搭配食用的话不仅可以补充人体所需的维生素等营养成分，而且还可以从中品尝到美味，可以下饭促进食欲，同时还是一种低脂肪高蛋白的食材，大家平时的时候可以放心的食用哦。

青椒炒鸡蛋，应该先炒青椒还是先炒蛋？

应该先炒青椒。

把青椒炒熟后再炒鸡蛋，这样吃起来又香又嫩。

青椒炒鸡蛋的做法如下：

1、准备一些青椒，去蒂后洗干净，用刀拍扁，切成小段，也可以切丝、切片，口感略有差别，味道是一样的。鸡蛋打入碗中，加入少量盐，倒入适量淀粉水，用筷子搅拌均匀，可以多搅拌几分钟，让水淀粉和鸡蛋液充分混合，这样鸡蛋会更加膨松。

2、起锅烧油，倒入青椒，撒适量的盐，中小火把青椒煸炒一会儿，当青椒的表皮起皱变蔫儿后盛出，不要再炒了。锅里多倒点油，大火烧热，开始炒鸡蛋，把鸡蛋液再搅拌几下，倒入热油中，先不要翻动，煎至定型后，翻个面，把两面都煎至金黄，炒成大块。

3、倒入青椒，和鸡蛋快速翻炒均匀，水淀粉加点盐，搅匀后淋入锅中，炒匀后即可出锅。

技巧总结：

1、做青椒炒鸡蛋，很多人都是先炒鸡蛋，这是错误的，会导致鸡蛋炒的时间过长，就会变老。应该先炒青椒，把青椒炒熟后再炒鸡蛋，这样吃起来又香又嫩。

2、炒青椒时要用中小火，不要用大火，容易让青椒流失叶绿素，就会发黄了，还容易炒得焦糊。

3、炒鸡蛋时，煎至定型即可，这时候口感是最嫩的，千万不要煎成焦**，那口感就是又老又硬的，不好吃。

青椒炒鸡蛋，应该先炒青椒还是先炒蛋？

青椒炒鸡蛋是餐桌上经常吃到的家常菜，好多人喜欢吃，鸡蛋的营养价值价值非常高，鸡蛋含有高蛋白，可以很好的补充人体所需要的各种营养成分，而青椒中富含丰富的维生素以及各种微量元素，是老少皆宜的蔬菜。

很多人都会做青椒炒鸡蛋，但是在做青椒炒鸡蛋的时候，应该是先炒青椒，还是要先炒鸡蛋，很多人都不清楚，可能有的人做出来的青椒炒鸡蛋，鸡蛋会比较老，或者是青椒炒不熟。

有些人做出来的青椒炒鸡蛋，是鸡蛋和青椒黏在一起的，这样吃起来，感觉没有食欲。其实做青椒炒鸡蛋也是很有技巧的，如果做不好，就会影响食欲，在做青椒炒鸡蛋时，到底是应该先炒青椒，还是先炒鸡蛋？今天为大家分享青椒炒鸡蛋的做法：

首先准备食材，青椒，鸡蛋，葱，姜，大蒜，食用油和盐。先把鸡蛋打入碗中打散，放入少许水，为了让炒出来的鸡蛋，吃起来更加嫩滑，鲜嫩可口。然后在炒锅中放入适量油，再放入少许葱姜丝，然后把打散的鸡蛋液倒在锅中，让鸡蛋液能够均匀的受热，然后用铲子慢慢翻动，等鸡蛋凝固成形，然后就盛到盘里备用。

鸡蛋盛出之后，再把锅中放入少量油，开始炒青椒，先把蒜片放进去，爆炒出香味，然后放入准备好的青椒，青椒不能炒的时间太长，炒到青椒断生，再把盐放入调味，然后把炒好的鸡蛋快速倒入，翻炒均匀就可以出锅装盘食用。

用这样 的方法炒 出来的青椒炒鸡蛋，青椒也不会变色，鸡蛋也不会炒得太老，吃起来味道特别的好吃。

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青椒炒鸡蛋，青椒富含维生素，鸡蛋富含蛋白质。两者的结合不光可以下饭，还能很好的补充营养。这道菜制作的方法很多种，不过一定要注意，问题是炒鸡蛋，而不是摊鸡蛋，如果是摊鸡蛋，那就不会分放入鸡蛋的前后顺序了。

我来分享一下我制作青椒炒鸡蛋的做法吧，来给你一个启发，也许会对你有所帮助。

准备青椒切丝或者切条都可以，鸡蛋打散备用，切葱花和姜丝备用。

鸡蛋加入料酒，少许盐，先放入锅中炒熟。

把炒好的鸡蛋倒出来

锅中再放入底油，下入葱花和姜丝，还有切好的青椒，简单的炒一下后放入料酒，盐，鸡精。翻炒均匀。

翻炒均匀后，下入前面提前炒好的鸡蛋，把鸡蛋和尖椒一起炒均匀，就可以出锅了。

鸡蛋炒青椒，非常简单的一道家常菜。为什么要先把鸡蛋炒熟，然后再次炒青椒，然后再下入鸡蛋呢。青椒不适合长时间的加热，如果是先放青椒再放入鸡蛋，就会出现加热时间过长的问题，青椒会有一种烂青椒的味道，所以，一定要用这种分开熟制的方法来制作。

青椒炒鸡蛋，先炒鸡蛋，再炒青椒再放入鸡蛋混合炒熟，大功告成。

青椒炒蛋，先炒青椒还是先炒蛋？ 原来自己一直都错了，鸡蛋白吃了。大家平时在做青椒炒蛋的时候是怎么做的呢？我每次做青椒炒蛋都是先炒鸡蛋再炒青椒。自我感觉还挺好吃的，可是有一次南方同事请吃饭的时候 ，在同事家里面品尝到了他妈妈做的正宗的青椒炒蛋时，我才发觉原来一直都做错了。

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