酒精和酒的区别

酒和酒精的主要成分都是乙醇，但二者有很大的区别。酒是通过粮食或水果发酵产生乙醇的，是一种可以食用的饮品；而酒精则是化学物品，不是食品。酒的乙醇含量在5%—58%，而酒精的乙醇含量很高，比如医用酒精的乙醇含量为97%。此外，酒和酒精的用途也不同，工业酒精只能用于非食用化工业的原料或作为燃料，而食用酒精主要供食品工业使用。酒和酒精的主要成分都是乙醇，但二者有很大的区别。酒是通过粮食或水果发酵产生乙醇的，是一种可以食用的饮品；而酒精则是化学物品，不是食品。酒的乙醇含量在5%—58%，而酒精的乙醇含量很高，比如医用酒精的乙醇含量为97%。此外，酒和酒精的用途也不同，工业酒精只能用于非食用化工业的原料或作为燃料，而食用酒精主要供食品工业使用。1、乙醇含量：无水酒精含乙醇达99.8%，常用酒精含乙醇也达96%，而白酒乙醇含量通常在29~60%之间较多，白酒绝不会出现含乙醇高达80%的商品。2、贮存方面：白酒越贮越好，酒精越贮越差。白酒贮存过程中要发生氧化酯化缔合反应才好，质量才变高。3、饮用方面：白酒能直接饮用，而酒精不能。

一、酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度在60度（即60%）以下，白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。

二、酒精是一种无色透明、易挥发，易燃烧，不导电的液体。有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘。学名是乙醇， 分子式C2H6O，（酒精燃烧C2H5OH＋3O2=2CO2↑＋3H2O）因为它的化学分子式中含有羟基，所以叫做乙醇。

酒的种类包括

一、白酒

中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。

二、啤酒

啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。

三、葡萄酒

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。

四、黄酒

黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（Ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。

五、米酒

米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。

六、药酒

药酒，素有"百药之长"之称，将强身健体的中药与酒"溶"于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效。

参考资料：

酒----百度百科

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