新黄豆和旧黄豆有什么区别？怎样用眼来辨别

1、看颜色。

新黄豆的颜色为嫩黄。

旧黄豆的颜色为浅黄。

2、看个头

新鲜的黄豆个头比较大，颗粒饱满。

旧黄豆则是个头小，颗粒干瘪。

3、看浸泡时间。

新黄豆只需要泡12个小时，只有极少的一部分泡不开的。

陈黄豆泡15个小时也泡不开，就是发胀。

大豆主要是指黄豆，但是它还包含黑豆和青豆。1、黄大豆是大豆中种植最广泛品种。黄大豆最常用来做各种豆制品、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜饲料。

2、青大豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。青大豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等成分，富含蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。

3、黑大豆为豆科植物大豆的黑色种子。又名橹豆、黑豆等，味甘性平。黑大豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面**或绿色。

4、饲料豆一般籽粒较小，呈扁长椭圆形，两片叶子上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽。

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