6大茶系什么时候产生？

6大茶系什么时候产生？

一、古老的药材

原始社会时期，人们直接食用茶树的新鲜叶片，从中汲取茶汁。

《淮南子·修务训》记载:“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民所避就。”

人们从含嚼茶叶，发展为将茶叶洗净后用水煮熟，连着汤汁一同服下。

那时，茶叶主要是作药或药引。

二、以茶为食

陆玑疏:“椒树似茱萸，有针刺，叶坚实而滑泽。署人作茶，吴人作茗，皆合煮其叶以为香。”

汉代之前，人们以茶当菜，茶叶煮熟了之后，与饭菜一同食用，以增加营养。

唐宋时期，皇宫、寺院以及文人雅士之间还盛行茶宴。寻常百家姓是没有机会参加茶宴的。

三、饼茶的出现

饼茶又称团茶，就是把茶叶加工成饼。

它始于隋唐，盛于宋代。

隋唐时，为改善茶叶苦涩的味道，人们在饼茶中掺加薄荷、盐、红枣等。

经反复实践，人们发明了蒸青制茶，洗涤鲜叶，蒸青压榨，去汁制饼，使茶叶苦涩味大大降低。

四、散茶的出现

最早的砖茶、团茶被称为块状茶。

宋朝中后期，茶叶的生产才由先前的团茶为主，逐渐转向以散茶为主。

明代，明太祖朱元璋发布诏令，废团茶，兴叶茶，才出现散茶。

五、六大茶系的产生

我国的茶文化在清朝完成了由鼎盛到顶级的转化。

清朝出现了六大茶系:

绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶(青茶)、黑茶、红茶。

六、现代茶的发展

今日，茶文化已经融入到各家各户的生活中。

茶叶品种越来越丰富，饮用方式也趋于多样化。

除了六大茶系之外，还有各种各样的茶饮，例如花草茶、果茶、奶茶等。

饮茶形式也开始多样化，有瓶装液体茶、速溶茶、袋泡茶等。

缤纷茶饮充分满足了人们的日常需要，人们也越来越热衷于茶。

宋朝的饮茶文化为何有“茶兴于唐，而盛于宋”的美誉？

1987年，陕西扶风县法门寺发现了唐代地宫，地宫中出土了大量精美的金银器，其中就有一套唐僖宗曾经使用过的茶具。

结合陆羽的《茶经》和这套宫廷茶具，研究者们还原了唐代饮茶的方法--煎茶道。

明代以前，茶叶一般都做成饼状，放在茶笼子里面烘干水分，以便贮存。煎茶之前，先将茶饼磨成粉末，然后过罗，筛出的茶叶末存在茶叶盒里备用。

煮茶是在风炉上，中间包括了三个步骤：

1． 水刚开，水面出现细小的水珠，像鱼眼一样，并发出一些细微的声音，陆羽称之为“一沸”。此时加入一些盐到水中调味；

2． 当锅边水泡如涌泉连珠时，陆羽称之为“二沸”。这时用瓢舀出一瓢开水备用，用竹夹在锅中心搅拌，然后将茶末从中心倒进去；

3． 稍后，锅中的水完全沸腾，陆羽称之为“三沸”，此时要将刚才舀出来的那瓢水再倒进锅里，一锅茶汤就算煮好了。

最后，将煮好了的茶汤舀进碗里饮用。前三碗味道较好，后两碗较差。五碗之外，“非渴其莫之饮”。这就是唐代比较流行的煎茶道。

宋朝人爱饮茶是出了名的，她们钟爱到什么程度呢，但凡略微热闹一些的城市，茶楼大部分经常可以看到。宋人饮茶时，还非常注重饮茶方法，不论是茶盏杯子、环境温度熟度，或是水体味儿、汤色，也不能缺乏一项，要不然茶的味道就不是原来的味道了。

不仅如此，除开普通饮茶方法以外，宋人还创造发明出其它的饮茶方法，如饮茶、斗茶、做茶叶、烹茶、煎茶等。依据历史记载，宋徽宗赵佶还曾亲身烹茶赐宴臣子，《延福宫曲宴记》：“宣和二年十二月癸己，召宰执郡王等曲宴于延福宫，……上命内侍取茶器，亲自注汤击拂，少顷白乳浮盏面，如疏星淡月，顾诸臣日：此自布茶。饮毕皆顿首谢。”

除此之外，宋代以文施政，因而文人地位也会跟着提升。这种文人空闲阶段，特别是在钟爱一边饮茶，一边美术绘画或作诗，最后导致饮茶成为了一种时尚潮流，而且时间推移发展趋势，渐渐地从文人宗室转为民俗百姓。这种文人中更是以苏轼最甚，他不但对茶叶的要求极高，还要求和他一起外出游玩的朋友随身带一些质量非常高的茶叶，便于一遍讨论国事时，一边饮茶聚友。

并且宋代饮茶文化的强盛还推动了农业的高速发展，当年的很多百姓开始从粮食种植上转为茶叶。以后，栽种茶叶的百姓不但可以维持自已的日常日常生活，还能够有着不必要剩下来的茶叶。据调查，两宋时期至少有三十五个州郡二百四十二个县栽种茶叶，每一年茶叶生产量高达四五千万公斤。最终，按照惯例先给大伙儿另附一首关于如何饮茶的诗词，宋·苏轼《汲江煎茶》：净水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江夜深瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未晚禁三碗，生听荒城长度更。

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