酸甜排骨跟糖醋排骨有什么区别吗

　二者其实差别不大，他们既有共同点也有区别，酸甜排骨的味道有点酸甜

以下是酸甜排骨和糖醋排骨的做法：

酸甜排骨的做法步骤：

1.

排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。

2.

下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅。

3.

小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。

4.

转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。

5.

捞起排骨，沥干油份，晾凉。

6.

白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。

7.

晾凉的排骨放进锅里。

8.

加入彩椒（彩椒先在开水里烫过），翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可。

糖醋排骨的做法步骤：

1.

排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。

2.

捞出排骨，沥干水分。

3.

盛出一小碗排骨汤备用。

4.

锅中热油，加适量糖炒出糖色。

5.

放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。

6.

加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。

7.

收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

8.

出锅，撒上白芝麻。

看出来他们的不同了吗？

糖醋排骨与红烧排骨的区别？

煨得软嫩、口感微甜的无锡排骨，是大人小孩都喜爱的下饭好滋味。除了无锡排骨外糖醋排骨也很好吃，而且和无锡排骨相比也十分的相近，那么二者有什么区别与不同呢？

无锡排骨和糖醋排骨吃起来的口味都是酸酸甜甜的，但无锡排骨是以酱油、冰糖、黄酒等调味料久煮，相当注重火候和功夫才能烧成，糖醋排骨则是单纯将排骨用糖醋酱拌炒即可完成，因此前者多半需要到餐厅才吃得到，后者则是一般家中就可以自己料理的家常菜。

选用哪个部位的肉制作：

无锡排骨为猪肉料理，但烹调时各家选择的部位不尽相同，子排、肋排、腩排都很常见，无论是哪一个部位，多半会选择带骨的肉，因为这类部位的肉也会带些较有口感的筋，可以丰富吃起来的口感层次，为整道料理加分不少。

子排：就是一般人说的猪小排，带骨的猪肉，吃起来较有嚼劲。

软排：肉质较软，跟着软骨一起的部位，软骨也可以入口。以整只猪的比例来说分量较少，通常要请猪肉摊的老板预留比较买得到!

怎么料理才好吃?

整道菜需要经过两到三小时的时间用小火慢慢煨煮，让排骨透过酱汁煨煮的过程渐渐入味，也让排骨肉质慢慢变得软嫩，使其骨肉分离、好入口，但在久煮之下，色泽又必须呈酱红色、不可焦黑，所以虽然这道料理外观看似平凡无奇，但其实是相当耗费时间和功夫才能烧成。

无锡排骨的摆盘方式大多会搭配青菜，这是因为无锡排骨吃法上通常会搭配汆烫过的芥兰菜或青江菜一起食用，可减少油腻口感，吃起来更爽口。较常见的摆盘方式为排骨烧好之后，将青菜平铺在圆盘上或在盘边排成一圈圆形，再将排骨摆在青菜上或是青菜围绕的中心处;也有另一种做法是不以青菜做盘饰，而是直接加入葱段和排骨一起煨煮，无锡排骨入口时多了一层青葱的香气，让味蕾更加满足。

红烧排骨：菜品特色：家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，一般人都可食用。

糖醋排骨菜品特色：是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜。

排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道中国家常菜。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

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