韭菜和韭黄，哪个营养价值会更高

韭菜在我们日常生活中我想是非常常见的了，因为大部分人对于吃韭菜还是非常喜爱的，而且据有关报道说韭菜还有减脂作用，所以对广大女性也是非常有吸引力的，我相信大家一定吃的比较多的，就是韭黄炒鸡蛋这个非常美味的家常小炒，但是他与韭菜的区别到底在哪里了？而且韭菜也经常当做韭黄来炒鸡蛋口感等各方面都相差不了多少，那么他们主要的区别在哪里呢？

在我们了解它们的营养价值哪个更高的前提下，首先要知道如何区别它们。第一条应该是颜色，韭菜的颜色是偏绿的，而且是很健康的绿色儿，韭黄的颜色则是黄白色的，所以在选菜的广大伙伴们应该是第一眼就能选出来的。

第二条就是他们的生长环境不同，要韭菜是在阳光底下生长的，他们充分吸收了阳光的作用，所以叶子呢是会比较丰富，比较健康也比较绿，但是韭黄则是在黑暗中生长的，他们不能见到阳光，所以叶片上没有绿色素叶子也比较少。

第三条就是可以说韭菜可以做很多菜了，可以做汤或者当调料也可以用炒的味道十分鲜美，但是韭黄的话就会比较细软，他们用来炒鸡蛋的话会比错，但是用来做其他菜的话味道就不会那么好了。

那么最重要的一点就是要比较它们的营养价值了，它们的营养价值应该是不能相比较的，但是如果非要比较的话，我个人觉得韭黄的营养价值会比韭菜高。营养价值正东西只要它存在，那么就是好的，他们应该相比较的话意义不大。韭菜含有非常丰富的胡萝卜素，维生素还有膳食纤维等营养物品，对于健脾健胃来说是十分好的蔬菜，当然就黄也是包括这些营养物质的，但是它的倍数却是韭菜的几倍，而且在市面上韭黄的身价也高于韭菜。

所以说无论是韭黄还是韭菜，它们口感都好，营养价值都是一样的，多饮食的话对身体健康也十分有好处。

韭菜跟韭黄的区别是什么？

韭菜和韭黄的区别表现在：颜色、生长环境、食用方法、价格、营养价值。

1、颜色：韭菜是绿色的，韭黄是**的，有很明显的颜色色差。

2、生长环境：韭菜是在阳光下生长，吸收的叶绿素比较丰富，因此叶子呈现绿色。韭黄则是在黑暗中生长，没有叶绿素的产生，因此颜色呈现黄白色。

3、食用方法：韭菜的吃法很多，不仅可以烹炒还可以做汤，当做调料食用。而韭黄比较细软，适合搭配一起食材一起烹炒食用。

4、价格：市场上售卖的韭菜价格要比韭黄低，这可能是因为韭黄的生存环境和产量造成。

5、营养价值高：韭菜中的膳食纤维、胡萝卜素、脂肪、蛋白质、维生素及一些植物性挥发物质的含量比较丰富。韭黄中的蛋白质、脂肪、胡罗素及一些维生素的含量比较丰富。

以上内容参考：百度百科-韭黄

以上内容参考：百度百科-韭菜

一、颜色不同

韭菜整根都为绿色，而韭黄根茎为白色，顶端为**。

二、生长环境不同

韭菜是在光照下生长，所以叶绿素含量丰富，韭菜的颜色是绿色的。而韭黄是在无光照，也就是黑暗的环境中生长，没有叶绿素，所以韭黄的颜色是黄白色的。

三、口感不同

韭菜的膳食纤维比韭黄多，韭菜的口感更硬一些，而韭黄更加绵软些。

四、味道不同

韭菜的味道略辛，而韭黄味道鲜甜。

五、做菜方式不同

韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，做菜时，可以做汤，可以炒，可以当调料。

而韭黄比较细软，一般可用于炒菜。

六、食用价值不同

韭菜中的膳食纤维含量较多，可以补肝养肾，韭菜具有壮阳功效。而韭黄能够治理便秘，长期食用，有助于缓解肠道问题。韭黄因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。

七、人群禁忌不同

韭菜属阳性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃，而韭黄则阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

韭菜

韭黄

韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。

韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成**，称之为“韭黄”。

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