燕麦奶和牛奶的区别

燕麦奶和牛奶的区别：

1、口感不一样

在日常生活中，很多人都会用燕麦奶来代替牛奶。他们这样做的一个重要的原因就是，燕麦奶和牛奶的口感不一样。由于燕麦奶中添加了燕麦或者燕麦味道的香精，所以它的口感相对于牛奶要丰富一点。

需要注意的是，燕麦奶的本质是用燕麦加上水来制作的饮品，其中没有动物奶的成分。而之所以用燕麦奶这个词语，是因为它在口感上是可以替换牛奶的，但是燕麦奶的口感要更甜一点。

2、营养价值不一样

从蛋白质和钙这个方面来看，牛奶的蛋白质含量是燕麦奶的3倍左右；尽管燕麦奶钙含量的数值比较高，但是由于牛奶中的钙主要是以和蛋白质结合的形式存在的，所以更容易被人体吸收。

从不饱和脂肪酸和膳食纤维这个方面来看，牛奶脂肪中饱和脂肪酸比例比较高，而燕麦奶则是不饱和脂肪酸比较高，对于心血管会比较好；燕麦奶中还含有丰富的膳食纤维，这个优势是牛奶不能够比拟的。

牛奶的选购

一看品名。如果加上“饮料”或“饮品”字样，就一定不是牛奶，只是饮料。注意看产品类型，这是产品的真实属性。

二看配料。配料第一位不是牛乳或复原乳，则一定不是牛奶。根据《预包装食品标签通则》，配料应由多到少排列，2%以下的可不按照递减顺序排列。尽量选择没有添加剂或者添加剂少的产品。

三看营养成分表。同样类型的产品尽量选择蛋白质和钙含量较高而碳水化合物和钠含量较低的产品。例如，某款含乳饮料的蛋白质含量为2.9克，但其营养成分表中的数据是每份（280mL）的含量，转换成每100g就不算高了。

编辑 | 晴晨

相信很多人都听过或喝过燕麦奶，近些年似乎开始流行起来，毕竟宣传很吸睛，比如低脂、低热量、0胆固醇、富含膳食纤维、钙含量高等等，于是有些人把早餐的牛奶换成了燕麦奶，认为这样更 健康 更有营养，事实是这样吗？

首先要说明的是，燕麦奶不是奶，看它的名字很容易引起误解。燕麦奶是“燕麦+水”做成的谷物饮料，生产过程有点像豆浆。跟豆浆不同的是，打磨之后加入了酶进行水解，把淀粉转化成麦芽糖甚至葡萄糖，从而在“不添加糖”的情况下获得“天然甜味”。之后把酶解之后的燕麦糊用布过滤，就得到了燕麦浆。在“燕麦浆”里加入植物油和碳酸钙/磷酸钙等成分，再经过乳化、均质、高温灭菌，就得到了原味的燕麦奶。

虽然不是奶制品，但它和牛奶的营养价值谁更高一些呢？

牛奶含有钙、蛋白质、维生素B12、维生素A、维生素D、核黄素（维生素B2）、锌、磷、碘等营养物质；

燕麦奶富含纤维、维生素E、叶酸和核黄素、蛋白质、钙等营养物质。

比较来看，燕麦奶与牛奶的营养价值虽然不尽相同，但各有优势：比如燕麦奶的脂肪含量相对低于牛奶的蛋白质；牛奶的蛋白质含量要高于燕麦奶；燕麦奶中的钙主要是添加钙，且为碳酸钙和磷酸钙，人体对其吸收利用率低于牛奶中的钙；有些燕麦奶的产品营养成分表中显示，100ml燕麦奶中膳食纤维含量是0.8g，燕麦中含有一定的可溶性膳食纤维（β-葡聚糖为主）。

由此可见，两者不能单一的去比较谁更有营养价值，只能说哪类产品更适合自己。

一、牛奶富含钙质，对骨骼 健康 起着重要的作用，多摄入可以增加骨密度，是饮食中钙的丰富来源。

二、牛奶中蛋白质含量平均为3%，乳清和酪蛋白都含有全部9种必需氨基酸，其比例符合人体需要，属于优质蛋白质。

三、有人因为牛奶过敏、乳糖不耐受等原因，所以选择燕麦奶来替代牛奶及其制品。

四、对喜好素食、想要控制脂肪摄入的人来说，燕麦奶饮料是个不错的选择，另外有研究发现，燕麦麸（谷物富含纤维的外壳）有助于缓解老年人的便秘。

不过，从营养源角度讲，有科学家认为，牛奶是新生命最好的营养源，牛奶所具有的原生营养性是其他任何人造营养品都无法比拟的。还有专家告诫我们，选择燕麦奶，一定要注意选择糖分添加较少的品种，也不宜长期替代牛奶来饮用。

参考来源

人民资讯/燕麦奶就是燕麦 牛奶吗？它的营养成分怎么样

网易/牛奶、豆奶、燕麦奶……营养上有啥差异？该如何选择？

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