海水鱼为什么比淡水鱼好吃，营养价值更丰富吗？

中国人喜欢吃鱼，一双筷子在中国人手上挥动得虎虎生风，二根小木棒夹取鱼类，顺利的将鱼类从鱼骨头上去除出来，并将鱼类送入口中。中国人所使用的木筷，和吃鱼关联究竟有多密切，谁都说不清，但有一点毫无疑问的是，木筷对中国人吃鱼历史时间起很大的积极意义，促使现如今华夏大地大家，会有不同的吃鱼风俗习惯。

中国人吃鱼，并不像日本人及西方人那般，只能吃海水鱼，对鱼类涉足很少。在国内的很多地区，鱼类主要是食物，在其中主要有鲤鱼、鲫鱼、鲫鱼、狗鱼这些。那样，在食客来看，究竟是海水鱼更好吃，或是鱼类更好吃呢？

确实绝大部分的情形下，海面鱼的价格要比鱼类更高一些，这当中有一条级别链，海面打捞＞海水养殖＞谈水打捞＞淡水鱼养殖。淡水鱼养殖出的鱼，市面上价钱多么划算，来过销售市场买了鱼人应该知道。

为何海面打捞的鱼，价格比较贵，确实是因为其好吃吗？是否定的，海水里自由生长的鱼，绝大部分比饲养的美味，并且也比淡水里的鱼美味。要进行海面打捞的鱼，一般是深海鱼，日常生活的区域离人们很远，才可以进行打捞，因而成本上升。这种深海鱼类吃的是自然海菜和浮游动物，身型非常大，肉质地紧致，具备海鲜的鲜清甜味，味儿很好。

海水养殖的鱼呢？大多是网箱养鱼，即使是深海网箱养殖，我们国家的繁殖技术依然谈不上完善。尽管鱼的数量、尺寸都能够确保，可是自然环境限制，饲养出淡水鱼价钱依然会比打捞的鱼更低。但是，由于网箱养鱼淡水鱼依然保证深海流水频率高，淡水鱼自身的美味味道依然线上，因此淡水鱼依然会比鱼类更好吃，价格也是更高一些。

鱼类呢，分成谈水打捞和淡水鱼养殖。谈水打捞，是指太湖、火山湖等水体极佳的湖泊，这儿纯天然生长发育出的鱼，味儿一样非常好，以天然饵料喜食，腥味偏少，这还能售出很不错的价钱，也备受大家钟爱。

淡水鱼养殖，便是鱼种最低端，饲养出的鱼无非就是鲤鱼、鲫鱼、花白鲢等各种鱼种，数量大，肉质地化学纤维比较粗，并没有鲜清甜味，全凭主厨的水平支撑。喂养是指人力鱼饵，看起来又肥又大，但是价格不容易高到哪去，肯定谈不上高级食材。

但是，上边还提到了，在绝大多数情况下，是这样子的一条级别链，那样，一小部分前提下呢？鱼类里也有引领者，例如长江带鱼，鱼类细致，内置芳香，清蒸的最好是，被称之为中国鱼类里的“霸者”。又比如四川的“雅鱼”，生存在清澈青衣江里，鱼脑袋里有一根鱼骨头，好似宝刀一般，煲汤最好是，茶汤颜色粘稠如牛乳，鲜到骨子里。

因而，说淡水鱼比鱼类美味，价格比较贵，这也是属实的，不是绝对性。因鱼而不同，发挥其鱼肉的美味可口，作出它的作用，那才是中国特色美食，才算是中国主厨的水准，才是美味可口。可请别太肯定的说鱼类比不上海水鱼，那鱼类多憋屈啊。

1、营养价值不同：无论是海鱼还是淡水鱼，这两种鱼都含有丰富的蛋白质和矿物质，脂肪的含量都非常少，所以无论是海鱼还是淡水鱼都是老少皆宜的进补极佳选择。不过海鱼和淡水鱼的营物物质仔细算的话，还是海鱼的营养物质种类更丰富，含量也更多。

2、口感不同：海鱼和淡水鱼的另一区别就是，海鱼的口感比淡水鱼的口感好。这主要是因为的海鱼生长在海里，游动范围和游动力度非常大，所以海水的肌肉弹性更好，味道也更鲜美。除此之外，淡水鱼主要以河里的腐生物为食，而且游动范围也较小，淡水鱼的身上还有土腥味，所以海鱼的口感更好。

3、鲜活程度不同：一般像舟山海鲜中的大小黄鱼、带鱼等等，这些打捞上来之后基本上都是死的，这是因为这些鱼都生活在比较深的海底，打捞上来之后无法适应海平面的大气压，一般都会内脏破裂死亡。但并不是所有的海鱼都是深海鱼。这样判断是不是海鱼有些不太靠谱。

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