鸡翅根与鸡翅区别

鸡翅根和鸡翅中的外形不同、口感不同。鸡翅中是扁的，一侧有并排的毛孔，另一侧有三角状的皮；鸡翅根是连在胸上的，有些像小鸡腿，一侧还有多余的肉。鸡翅中和鸡翅尖的口感还不同，翅中上的肉质比较鲜嫩，翅根上的肉质比较老，还有一些木。

鸡翅中因为肉质比较鲜嫩，所以售卖的价格也稍微高一些，这种食物吃到嘴中十分润滑，对身体健康有一定的好处，对于鸡翅根来说，这种食物脂肪含量不是很丰富，所以肉质会比较老一些。

日常生活中，挑选鸡翅也是有一定的技巧的。一般来说，新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，这种食物肉质富有弹性，还有一种特殊的鸡肉的鲜味。

在购买鸡翅的时候，最好是选择发黄发干的鸡翅，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有瘀血的，这样的鸡翅没有浸泡过水，如果是看起来发白发亮，水分十分多的，这样的鸡翅不仅不好吃，还更重。

一般来说，市面上鸡翅会有一个固定的价格，如果低于这个价格很多，这样的鸡翅也是不建议购买的。

当然是鸡爪，翅尖淋巴分布多，尽量少吃，鸡爪都是胶原蛋白，敞开吃！

柠檬鸡爪(凤爪)（家常版）

不发胖还美颜的柠檬鸡爪，可当下饭菜，也可当零食!

超级超级超级超级详细

用料 ?

柠檬 2个

鸡爪 15只

姜 6片

洋葱 半个

蒜 6瓣

醋 5勺

蚝油 2勺

盐 少许

料酒 10勺

小米椒 4个

生抽 5勺

网红柠檬鸡爪(凤爪)（家常版）（网红版）（抖音版）（快手版）（下厨房）超级详细（所有步骤都有）的做法 ?

切鸡爪，2至3段

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将切好的鸡爪放入冷水中，浸泡10分钟

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等待10min

冷水下锅，放入生姜

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料酒两勺，大火慢煮

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等待十分钟

冲洗案板，或者换一个案板，为了防止生熟混合

焯水期间，把葱姜蒜辣椒切碎，洋葱切丝，柠檬切片去籽。

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准备一碗冰水

过水期间，切大蒜瓣

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切生姜

洗小米椒，青辣椒

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切小米椒，青椒

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冲洗，用盐泡一下，可以去除果蔬农残

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柠檬去头

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切片

洋葱洗，切片

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准备一个盆，生抽，蚝油，香醋,芝麻香油，盐

放入生抽

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蚝油

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盐

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麻油

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将切好的柠檬和一所有辅料放进去

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等待出锅

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开锅，焯水（切记用凉白开）

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焯3次

焯水

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焯水

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焯水

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取出冰水

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倒入冰水冷却

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冷却一分钟，将鸡腿放进之前拌好的料酒里面

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疯狂搅拌

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盖上保鲜膜

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放入冰箱，冷藏4H

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两小时取出翻动

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完成

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