河南开封一女子买的西瓜里居然长出了黄豆芽，大家对此有什么想说的呢？

从其拍摄的视频来看，切开的西瓜里面，竟然藏着类似黄豆芽一般的植物，白白嫩嫩，长势良好，不知道的还以为是谁故意放进去。不过从细节可以看出，这只西瓜已经呈现出不正常的状态，瓜瓤中空，且呈现出暗红色，明显就是熟透了的表现。那么为何西瓜里面会长出“豆芽”呢？高级农艺师李藏朝在接受采访时表示，这其实是西瓜成熟过度典型症状，瓜瓤里的西瓜子发了芽。这种情况，往往跟西瓜的品种有关。虽然西瓜芽并没有毒素，但此时的西瓜口感、营养价值都大打折扣，所以还是不建议继续食用。

一、身为开封人，身为开封瓜农出身的人说一下哈：开封本地种植的西瓜早就过了季节，现在的西瓜都是前几个月留下的西瓜放的太久，空心了，里面的西瓜籽发芽了。开封本地人为了延长西瓜保存期限，会挑一些自己家种的并且摘之前没下过雨或浇过水的西瓜。小时候老家屋里留的自己吃的西瓜能有好几百斤，有些命硬的西瓜能挺到中秋节，然后让我妈摆在院子里的桌子上孝敬月亮奶奶。这种空心的西瓜的中间的瓤肯定没法吃了，但是靠近西瓜皮上的那层瓜肉的口感还是说的过去的。

二、如果西瓜保存时间过长，西瓜就会受损，西瓜种子也会发芽。 种子萌发是一个非常复杂的植物生理生化过程。 其中，“种子休眠”可以用来解释为什么西瓜种子在西瓜中不发芽：种子形成后，外观和组织结构看起来很完美，但内部物质并不完美，可以说 他们还没有完全成熟。 发芽必须经过“成熟后阶段”（通常在休眠期）。 在种子休眠期，即使提供了种子发芽的所有外在条件，种子也不会发芽，因为外因只是变化的条件，内因是变化的基础。

三、西瓜种子不发芽，原因要从种子的发芽过程和发芽条件说起。 西瓜种子的发芽过程大致可分为吸水、发芽、生根、挖土等几个阶段。 西瓜种子的吸水阶段是从种子干燥到吸水膨胀。 这个阶段需要足够的水和氧气。 种子胚（俗称种仁）吸水后逐渐膨胀，同时吸进氧气排出二氧化碳，增强了种子的生理活性。 西瓜种子的发芽阶段是从种子膨大到出现胚根（俗称种子芽）。

这个阶段要求温度保持在28-30℃，相对湿度在98-100%，并有一定的黑暗时间。 在此期间，如果温度低于15℃，或水分过大，种皮会积水，导致种胚供氧不足，严重影响发芽。 西瓜种子的生根阶段是从胚根到侧根。 剥皮阶段是从侧根到种皮。 顶鼻阶段是从种皮到出土的子叶。 以上三个阶段都需要较高的温度、较高的湿度和充足的氧气。 西瓜种子的整个发芽过程要求相对湿度98～100%，温度28～30℃，充足的空气和12小时以上的黑暗。

四、瓜子在瓜果中发芽。 这是瓜果的正常生长现象。 这符合瓜果的生物学特性，也是由其特性决定的。 因此，您通常需要花更多的时间在种植和观察植物上。 注意。 其实就是说，在这个西瓜种子的过程中，它所储存的能量是为了更好的毛发生长，以及为了以后更好的生根发芽。很正常的问题，就是现在人五谷不分，见识少。不过这个一般会很苦，接近于不能食用。

西瓜里长绿豆芽好神奇啊，这位河南开封的智慧女子，难道没有发现河南一到冬天，就整个平原上长满了一眼望不到头的“韭菜”吗？各种瓜籽放久了湿度适合、温度达到了15-25度，都可以发芽。结论就是都可以吃，只是没有营养口感差了。不仅瓜籽会发芽，西红柿等蔬菜水果也会发芽。要特别注意的是：果实发芽可以吃，根茎类蔬菜发芽不能吃！发芽土豆有致人中毒的龙葵素。一次吃进200毫克，就达到中毒。地瓜、花生发芽也不能吃。大蒜、生姜发芽是可以吃的，但也要抓紧吃了。

五、今年夏天吃过一个香瓜出现类似的情况，就是类似哈密瓜那种**的香瓜，前两天吃着还行，最后一个是晚上吃的，边看手机边吃瓜别提多开心。我喜欢连着种子吃，吃一两口就感觉吃到一口苦的，还有类似生豆芽的感觉，一开始心也是大，没管，快吃完的时候就着手机灯光一看，瓜种子发芽了，想着反正还剩没两口了，把发芽的拿出来，剩下的继续吃掉了。说实话，这么多年也是第一次遇到过。

很好，起码不是催熟的。最近几次买西瓜都是苦的，网上一搜发现是生长激素打多了，西瓜不到季就催熟了。今年天气真热，连西瓜都热过度，温度进入西瓜里了，西瓜里有水，水里也含有糖类营养，结果西瓜籽出生不出意料。这也太爽了吧，买西瓜还送豆芽？吃完西瓜再炒一盘豆芽，美滋滋啊植物终于进化到卵胎生的阶段了。

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