皂甙与皂苷的区别是什么？

皂苷和皂甙是没有明显区别的，很久以前被称为皂甙，后来改换成皂苷，是同一种药物的两个名字。

皂苷是一类苷类的化合物，是苷元为三萜或螺旋甾烷类化合物的一类糖苷，主要分布于陆地高等植物中，也少量存在于海星和海参等海洋生物中。

皂苷的性质

藜麦的皂苷，存在于藜麦籽的外层，吃起来有点苦味，因为藜麦之前是野生的，为了生存，它要对抗大自然的危害，比如说害虫、鸟类等。皂苷就是藜麦的武器，是藜麦外部一层防护性的物质。

皂苷的化学结构由亲水性的碳水化合架，与亲脂性（具有疏水性）的三萜或类固醇结构组成。亲水的部分，和疏水的部分与水的表面张力相互作用，在水溶液中便会产生泡沫。

以上内容参考：百度百科-皂苷

用化学方法区别甾体皂苷与三萜皂苷的方法有：

(1)醋酐一浓硫酸（Liebermann-Burchard）反应：将样品溶于醋酐中，加入浓硫酸一醋酐(1：20)数滴，呈黄→红→蓝→紫→绿等颜色变化。此反应可以区分三萜皂苷和甾体皂苷，前者最后呈红色或紫色，后者最终呈蓝绿色。

(2)三氯乙酸反应：将含甾体皂苷样品的氯仿溶液滴在滤纸上，加三氯乙酸试液1滴，加热至60℃，生成红色渐变为紫色。在同样条件下三萜皂苷必须加热至100℃才能显色，也生成红色渐变为紫色，可用于纸层析。此方法也可以用于鉴别三萜皂苷和甾体皂苷。

(3)芳香醛一硫酸／高氯酸反应：在使用芳香醛的显色反应中，以香草醛最为普遍，其显色灵敏，常作为甾体皂苷的显色剂。除香草醛外，还有对一二甲氨基苯甲醛。

(4)五氯化锑反应：将皂苷样品溶于三氯甲烷或醇后，点于滤纸上，喷以20%五氯化锑的三氯甲烷溶液（不应含乙醇和水），干燥后60℃～70℃加热，显蓝色、灰蓝色或灰紫色斑点。

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