买排骨哪个部位最好解

买排骨最好买中排（如下图）：

排骨就是猪的肋骨，连带着少许的连骨肉。排骨在肉摊上按照前后顺序，一般被均匀地分成三段，“前排、中排和尾排”。

前排，中规中矩，质量一般；中排，带着肉和脆骨，肉质最好，是部位最好的排骨；尾排，也叫“子排”，肉质虽然一般化，但肉确实多，紧贴着骨头一大块，爱吃肉的人喜欢。

中排看起来很干净、匀称；尾排肉多，一眼就能看出来；前排介乎于两者之间。同样的价格，还是买中排合适。

选排骨的技巧：

一看：在挑选排骨时，要先从外观上进行区分，一般来说，品质好比较新鲜的排骨看上去颜色呈现鲜红，即使是肥肉，部分颜色也不会特别白，有股白里透红的感觉。如果颜色比较深的话，并不是新鲜的表现，有可能放置时间比较长，建议不要购买。

二闻：就是买排骨的时候，拿起来闻一下，有些人会说，排骨有啥好闻的，还不都是肉腥味，其实不然，冷冻的排骨会有一股异味，夏天放久了的排骨会变味。

三摸：不管买什么东西，用手触摸是最直接、最有效的方法，因为感官骗不了自己，好的排骨，肉质会有弹性，如果你按压下去没有任何弹性，那最好不要买，如果摸起来有粘粘的感觉，就更不要买了。

猪肋排也就是我们常说的排骨，排骨是猪的肋骨，肋骨的旁边有很多肉，切成块就会变成我们时常吃的东西排骨。排骨在中国一般专指是指猪的肋骨和脊椎，是烹调菜式的一种代理加工食材，因中国服用肉以生猪肉占有率更高，都是中国人膳食结构造成，如：清炖排骨，是一道中国家常小炒。与此同时排骨还可以特指猪、牛、羊鹿等削皮后剩下来的肋骨和脊椎。

怎样挑选猪肋排

1.颜色

淡粉色并且具有光泽度的猪肋排是好吃不贵的，做出来汤或是菜也更受我们青睐。在这个市场或是商场中选择猪肋排，应当首先要看猪肋排的外貌颜色。新鲜猪肋排颜色呈红色，假如颜色偏暗，呈深红色、酒红，那这样的猪肋排不最好是选择。

2.味道

不论是一切肉质地产品，自身带有腥味儿过重，大家吃起来难受，那能否选腥味儿偏淡或是基本没有的啊，其实是不可取的，因为这种猪肋排非常大主要原因是加了一些化合物。

猪肋排为什么贵

1.营养成分层面

目前，绝大多数消费者购买猪肋排的主要原因都是为做排骨汤而非吃荤，大家都知道，排骨汤很有营养成分，在其中含有大量维他命D和钙元素，有增强体质的作用，因此我们现实生活中会看到许多妈妈做猪肋排汤给已经长普通高中的中学生和体质虚弱的老人，也正因为猪肋排可以更好的提高大家身体体质，减少一些生病的概率。

2.味儿肉质地层面

想必大家都有一个一同的感觉了，猪肋排相比生猪肉而言肉质地更为细嫩，的确，排骨胖瘦匀称，更为进味，不论是煮汤亦或烧菜都是一个不错的选择。也由于猪肋排是贴骨血，更为的香味。

猪小排要在猪的腹腔随后接近肚子赘肉的部分排骨，就是说在肋排跟子排下边，可是猪小排肉也会比较结实。肋排是指在胸骨的位置块状形排骨，可是块状排骨面积相对比较大，许多的卖家都选择割掉了独立售卖。

小排又叫肋排，便是肋条骨外裹着一圈肉。一大片便是连肋排带后边的脊椎，并且在骨骼两边中间连续大块肉。一般来说分成排骨和腔骨，排骨分成小排骨与大排骨：小排骨又叫纯排便是肋骨里的小寸骨血偏少可以做糖酷排骨或豉汁蒸排骨等；一大片一般是腔骨和肋骨的中间胛骨肉较多饭店一般用于做大排面等；腩排当然就是肉和脆骨稍多的是的纯排，就如牛腱一样。能够清炖；腔骨便是脊锥骨，一般可以清炖和白煮等。

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