炖汤的时候选对锅很重要，陶瓷锅和砂锅的区别是什么？

百变鹏仔1年前 (2023-12-15)阅读数 7#综合百科

传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。烧造历史，传说自从人类发明了钻木取火之后，他们发现经过高温的陶土变得更加坚硬，于是就开始用陶土手工制作成各种形状的生活用品，经过烧造以后就形成了原始的陶器。?

人类使用相对来说，陶瓷锅的密封性更加好一些，盖子和锅体紧密贴合，保证了食物的入围性，内循循环比较好。而砂锅的密封性没有陶瓷锅那么好在中国,制陶技艺的产生可追溯溯到公元月前450年至前250年,可以说,汉族发展史中的一个重要组成部分是陶瓷发展史,汉族劳动人民在科学技术上的成果以及对美的追求与塑造,在许多方面陶泥主要成分是黏土，烧成温度在800到1000度的样子。

呈现褐色；瓷的主要成分是高岭土，颜色偏白，烧成温度最低是1200度；而且易吸水，瓷器需要1200～1350摄氏度左右,瓷器胎骨致密,釉子光洁，几乎不吸水。从手感，型，纹，主要是胎，釉等方面，是可以比较容易将陶器和瓷器区分出来的。你可以把铁锅铝锅砂锅石锅陶瓷锅钢筋锅还有什么锅的全部拿来一起煮，挨个品尝，试下哪个口感更适合你。

的烧成温度至少在1100℃以上，胎质基本瓷化，显微观察有大量莫来石结晶体存在，气孔率和吸水率较低，敲击之声清脆。西方学者还将胎质内的铁含量的多寡作为陶器与瓷器的判定标俗称叫做汉绿釉，唐代五彩琉璃器，俗称也就是唐三彩，这两种都是有釉的陶器，而质地洁白细腻的白瓷素胎器，很多人把它错误地当作瓷器，但实际上它是一种陶器。

1、时间上的区别。

随着社会的不断发展，家里面的电器也是越来越多，比如今天要说的高压锅，就是家电当中的一种，不仅能够加快食材炖煮的时间，还能够非常智能的控制火力的大小，而用砂锅炖汤的时间就会大大增加，基本上需要高压锅炖汤的3倍左右，也就是用高压锅30分钟，砂锅可能要1个半小时。

2、口感上的区别。

因为高压锅的炖煮时间缩短了，那么汤炖出来的口感就特别浓香，让更好的入味，例如，炖出来的鸡肉口感特别差，而用砂锅炖出来的鸡肉，肉质更加鲜嫩，吃起来的口感也会更好，最主要是鸡肉能够更好的入味。

3、营养上的区别。

一般用高压锅炖出来的汤看上去会比较浑浊，喝起来的鲜味也不是很浓郁，反而喝久了权还会感觉到腻口，甚至有一股浓厚的腥味，这样也就造成了营养大量流失的情况，而用砂锅炖出来的汤色泽更清，香味也会更浓，汤喝起来甘甜不油腻，也是砂锅炖汤的神奇之处。