牛奶是生活中常见的营养品，奶粉和鲜牛奶有什么区别？

鲜牛奶和奶粉的关键区别是生产加工方式不一样、保存期不一样、原材料不一样、饮用方式不同。奶粉是鲜牛奶通过消毒杀菌、萃取干燥而成，里边增加了很多糖分，而鲜牛奶是以雌虫乳牛挤出的，没有通过生产加工，没有一切添加剂。奶粉和鲜牛奶的营养成分都很高，二者的营养元素相距并不大，仅仅奶粉比较合适宝宝或是老人饮用，而鲜牛奶合适一切一种年龄层的人饮用。奶粉必须用开水冲泡饮用，而鲜牛奶立即加温后饮用。

鲜牛奶呈透明液体状，而奶粉则是灰白的粉末状物，二者的外形不同样，因此饮用方式不一样。奶粉中富含糖分，一般人都能接纳的了，而鲜牛奶的口感偏淡，有的人不可以接纳鲜牛奶的口感。鲜牛奶加温后饮用，更易于被身体消化。鲜牛奶的钙元素成分比较多，是绝大部分人的健康食品。奶粉较大的特点便是便捷运送储存，冲泡后就可以饮用，较为便捷。鲜牛奶一般必须超低温储存，其保存期较短，通常为7天，而奶粉常温下超低温都可以储存，保存期较长，通常为1-2年的时间。

鲜牛奶和奶粉没有很大区别。奶粉是以新鲜牛奶或是羊奶粉为原料，用冷藏加温的方式，去除乳中几乎所有的水分，再添加维他命，矿物，调配而成。更便捷于带上，营养成分也更丰富。奶粉与牛乳对比，会损害一部分营养元素，例如维他命C或是B族，可是奶粉的储存时间长，并且可以增加一些独特的成分，例如钙、铁、锌等身体所必须的营养元素。从口味上而言，奶粉会更胜一筹。

鲜牛奶和奶粉比较起来奶粉的营养成分都非常高，可以说成旗鼓相当，可是奶粉的相对分子质量较小，比较好消化吸收，针对三岁以内的小孩或是挑选奶粉比较好。三岁以上的小孩子可以挑选鲜牛奶饮用，鲜牛奶比奶粉比起来含钙量要更高一些，实际选用哪一种进口奶源，要依据宝宝的年龄段开展挑选。

牛奶和奶粉是两个大种类，牛奶里面有不同的牛奶，没有办法去直接比较优劣。

如果一定要一个简单粗暴的答案的话：巴氏灭菌奶＞超高温灭菌奶＞奶粉=复原奶

影响牛奶（奶粉）品质的有几个环节：

对于奶源和流通、储藏环节，我们普通消费者其实是很难去控制和选择的，我们可以选择的更多是牛奶的热灭菌方式。

所以有了文章开头的那个排序：巴氏灭菌奶＞超高温灭菌奶＞奶粉=复原奶

下面说一下奶粉。

奶粉的性价比是比较高的，因为有物流和储藏上的优势，保存低水分的固体总比保存液体要容易嘛。

另外，和大家想的不一样的是，奶粉的原料不一定比牛奶要好。

奶粉一般是用加工牛奶剩下来的原料加工的，当然在不同奶源地剩下的牛奶原料，品质也不一样。

一般来说，从牧场收上来的牛奶是要在24小时内加工完毕的，不然牛奶里面微生物（细菌）的数量会迅速超标。所以在在乳资源比较丰富的地方或者季节，品质最好的牛奶原料会被做成液态白奶产品，剩下来的那部分原料因为保质期和储藏成本的原因，会被加工成比较利于储存和运输的奶粉，然后运输销售到乳资源相对短缺的地方，比如中国、中东这些地区。

所以，我们现在加工食品用的很多奶粉（比如说复原奶、乳饮料等等），就是每年大量从新西兰、澳洲这些地方以20kg的大包装运过来的。

在同种奶源的情况下，建议选择在加工过程中受热程度更低的乳制品（即保质期更短的），也就是巴氏灭菌乳，它的营养品质会更接近刚挤出来的鲜牛奶。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com