籼米和粳米之间的区别在哪里

　籼米和粳米存在哪些区别之处?籼米和梗米这两种米是我们在平时比较常见的大米，但是大家知道怎样区别它们呢?其实,籼米和粳米在形状上就有很大的区别，若是经常去买大米的朋友，应该就会发现籼米和梗米的区别之处，为此，特意为您介绍籼米和梗米的区别，希望大家能够很好的了解一下。

　籼米和粳米是最普遍食用的大米，它们的特点和作用存在着一定的差异。 我们只有了解这两种大米的区别，才能更好的选择好的大米，这也有利于我们在生活选择营养价值比较高的大米有很大的贡献，希望大家对籼米和梗米的区别有更多的了解。

　 籼米和粳米存在哪些区别之处?

　 一、作用不同

　1、籼米和粳米若是与其它药物结合，会有很好的药用效果。那是因为籼米有温胃助阳的作用，而粳米有一定的降压降脂作用。如今随着科技的进步，籼米和粳米的深层价值将会得到进一步的开发。

　2、籼米更适宜做干饭，而粳米则比较适合做稀饭。那是由于粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，也不如籼米那样松软可口，因为籼米的胶稠度不够，所以煮出来的稀饭就显得粘性不足。

　 二、特点的不同

　 1、外观形状方面

　粳米米粒呈椭圆形，而籼米一般呈长椭圆形或细长形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但是没有粳米那样圆。

　 2、对碎米的要求方面

　籼稻在加工的时候容易产生碎米，所以对碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30%。

　 3、原粮品种方面

　在植物学上，稻谷是属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，可分为籼稻和粳稻。籼米是由籼稻加工而成，而粳米则由粳稻加工而成的。

　 4、口感和营养成份方面

　其实，籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%，而粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。所以粳米显然要比籼米粘得多。

　温馨提示：针对“籼米和粳米存在哪些区别之处”的相关产生，大家应该能够更加了解了吧。对于平时持家的朋友来说，应该能够更好的选择大米了，选择合适我们口味而且营养价值比较高的大米，只有了解梗米和籼米的区别之处，才能够让我们在生活中正确的去选择籼米和粳米。但是，是否喜欢吃籼米还是粳米，还是要取决你们自己的口味。

1、籼米：属籼型非糯性稻米，根据它们的栽培种植季节和生育期，又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。

2、粳米：属粳型非糯性稻米，按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米;这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区;

粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈椭圆形。粘性大，胀性小，出饭率低，蒸出的米饭较粘稠。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少;晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。

籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。米质较轻，粘性小，碎米多，胀性大，出饭率高，蒸出的米饭较膨松。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种：早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少;晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。

从黏性程度上分，大米有糯米、粳米和籼米三种，糯米黏性最强、籼米最弱，粳米居中，所以喜欢吃粳米的人最多，也即是我们平常主食的米饭或煲粥的大米了。

以粳米煮粥，中医认为可补中益气，健脾养胃，益精强志，强壮筋骨，和五脏，通血脉，聪耳明目，止烦，止渴，止泻，是“第一补物”。粥的特点是制作简易、服食方便，吸收快，不伤脾胃，老少皆宜。大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，也称为粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。

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