苏打和小苏打有区别吗

苏打粉和小苏打性质上一样，只是名称不同。苏打粉是碳酸氢钠，俗称小苏打，或苏打粉，重Cao。是一种白色的小晶体，可以溶解在水中。苏打粉是生活中常见的食品膨胀剂。苏打水受热易分解，溶于水呈弱碱性。苏打粉有很好的药用效果。非常适合胃酸过多和消化不良的患者。强碱和弱酸中和后形成的酸性盐，溶于水呈弱碱性。长期以来，被用作食品加工中的发酵剂，通常用于食品生产过程。用于生产饼干、蛋糕和馒头。因为小苏打含有碱，所以也有美白牙齿的作用。苏打粉也可以溶解在水中。口服后，可中和胃酸，分解溶液，起祛痰作用。苏打粉和小苏打，也称为碳酸氢钠，是软饮料中二氧化碳的来源。还可以与苏打灰结合形成家用苏打水，并用作黄油的防腐剂。如果有腰痛，可以经常用小苏打水溶液或奶油状小苏打擦洗腰痛，这样可以有效促进新陈代谢，减轻疼痛。首先，将小苏打粉溶解在一盆温水中，用手搅拌几次。使小苏打充分溶解。然后用这种小苏打溶液反复清洗腰部。也可以把小苏打粉放在一个容器里，往容器里加水，然后把小苏打粉做成糊状。一天涂几次，腰痛就会减轻。建议患者在日常生活中可以适当地服用小苏打，但不能长期服用，因为如果长期服用，会中和胃酸，影响消化系统，导致体内钠含量过高，并影响心脏功能。其次，要将小苏打放在干燥、阴凉、通风的地方进行保存，要防止受潮，因为小苏打容易溶解于水中，也不要和酸类、氧化剂等物品一起存放。

怎样区别小苏打，苏打，大苏打，各有什么

小苏打不是生粉！

小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成

制取碳酸氢钠

的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。

在大批量生产馒头、油条等食品时，常常苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。比如北方俗称中的"碱馍"，添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。

而生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

学化学会遇到苏打三兄弟：苏打、小苏打和大苏打。这化学三苏打有什么区别呢？

1、苏打

苏打是Soda的音译，化学式为Na2CO3。学名碳酸钠，俗名除叫苏打外，又称纯碱或苏打粉。带有结晶水的叫水合碳酸钠。

无水碳酸钠是白色粉末或细粒，易溶于水，水溶液呈碱性。它有很强的吸湿性，在空气中能吸收水分而结成硬块。

在三种苏打中，碳酸钠的用途最广。它是一种十分重要的化工产品，是玻璃、肥皂、纺织、造纸、制革等工业的重要原料。冶金工业以及净化水也都用到它。它还可用于其他钠化合物的制造。

2、小苏打

小苏打的化学式是NaHCO3。学名碳酸氢钠，俗名小苏打。

小苏打是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性。在热空气中，它能缓慢分解，放出一部分二氧化碳；加热至270℃时全部分解放出二氧化碳。

2NaHCO3==Na2CO3+H2O+CO2↑

小苏打生产和生活中有许多重要的用途。在灭火器里，它是产生二氧化碳的原料之一；在食品工业上，它是发酵粉的一种主要原料；在制造清凉饮料时，它也是常用的一种原料；在医疗上，它是治疗胃酸过多的一种药剂。

3、大苏打

大苏打是硫代硫酸钠的俗名，又叫海波（Hypo的音译），带有五个结晶水（Na2S2O3?5H2O），故也叫做五水硫代硫酸钠。

大苏打是无色透明的晶体，易溶于水，水溶液显弱碱性。它在33℃以上的干燥空气中风化而失去结晶水。在中性、碱性溶液中较稳定，在酸性溶液中会迅速分解。

大苏打具有很强的络合能力，能跟溴化银形成络合物。它可以作定影剂。

大苏打还具有较强的还原性，能将氯气等物质还原。

它还可以作为绵织物漂白后的脱氯剂。类似的道理，织物上的碘渍也可用它除去。

另外，大苏打还用于鞣制皮革、电镀以及由矿石中提取银等。

在中学阶段，我们主要学习苏打和小苏打的相关知识。大苏打一般不强调。

Tips：苏打水里面放的是哪个苏打？

苏打水是碳酸氢钠（小苏打）的水溶液，含有弱碱性，医学上外用可消毒杀菌，饮用可中和人体内的酸碱平衡，改变酸性体质。市面上出售的苏打水大部分是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳，并添加甜味剂和香料的人工合成碳酸饮料。

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