米醋和白醋的区别

米醋和白醋的区别：制作方式不同、性状不同、使用方向不同。

1、制作方式不同

米醋主要使用大米、小麦、高粱等农作物作为原料经过发酵制作而成。白醋主要是使用食用酒精、冰醋酸、薏米等材料进行发酵制作而成，或者是用食用乙酸和水勾兑成，两者的制作方式不同。

2、性状不同

米醋制作成功后呈**或者玫瑰红色，有较为浓郁的香味。白醋主要为白色，酸度比米醋高，所以米醋和白醋的性状也不同。

3、使用方向不同

白米醋在加热后其酸味不会消失，可以用来做凉拌菜、热菜等；白醋主要用来做凉拌菜。

米醋的种类

1、糙米醋：以漂白前的糙米为原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁饮用。

2、糯米醋：采用糯米纯天然酿造，含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养，味道甘美。

3、白米醋：使用白米制成，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等。

4、小米醋：以小米为原料酿造的食醋，以其“绿色天然、酸香醇厚，营养健康”的特色与各大香醋、陈醋并行。

5、黑米醋：用黑米酿成的醋，用黑米酿出的醋是紫黑色的，带一点儿甜头，非常香。因为黑米含有花青素，因此酿造出的黑米醋是营养价值较高的一种米醋。

以上内容参考：百度百科-米醋

白醋和白米醋的区别如下：

米醋是以大米、小麦、高粱以及麸皮、谷糠、柿子等经过酸曲的发酵，产生醋酸而制成，所以是酿造的。白醋实际上用的是食用酒精为原料发酵成，再配以食用的冰醋酸等，或者用薏米继续发酵而成的醋酸。

从外观来看，米醋颜色偏于玫瑰红色或者偏于**，香味比较纯正，略带甜味，适合于日常蘸东西吃或者拌菜吃。白醋无色、味道比较单纯，因为成分比较单一，所以酸味更强，适合拌淡色的蔬菜好看，或者做清洁剂使用比较好。

因为米醋直接使用的是粮食发酵，所以含有大量的微量元素，尤其是B族维生素类，是更具有营养价值的醋。

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