红章猪肉和蓝章猪肉的区别是什么？

颜色不同：红章和蓝章只是颜色不同而已，猪肉的性质是一样的，都是合格猪肉。一般卫生许可部门在生猪上加盖的印章是蓝色的，但有些地方也会使用红色的。所以蓝章和红章只不过是颜色不同罢了，并不能代表猪肉的好坏。只要有符合规定的盖章，不管什么颜色，都是合格猪肉。

合格的猪肉必须有两章两证一报告。两章指的就是检疫延期印章检疫验讫印章和肉品品质检验验讫印章；两证包括动物检疫合格证明和肉品品质检验证明；一报告是非洲猪瘟检测报告。有这些东西的猪肉都是合格猪肉，可以放心购买。

猪肉注意事项

有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。 猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。 当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。

同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。

猪肉红章和蓝章的区别有：

1、蓝色的章

蓝色的章印也是我们常见的，一般我们会在猪肉的背部，看到一长条的滚筒章和圆形的检验章，蓝色滚筒章一般是证明猪肉已经被检验过，也就是验讫的标志。

带有这样印章的肉就代表是检验合格的猪肉我们可以放心地购买和使用上面都有检疫的时间和地点，这种的猪肉都是无任何危害的，可以直接食用。

2、红色的章

除了蓝色的章印以外，还有一个就是红色的了，这个就是代表跟猪肉的品质有关，一般确保猪肉的品质是否合格的话，最好就是带上红色的长这样的章，跟别的不一样，不是单纯的评价是否合格，而是更多的区分猪肉的品质如何。

猪肉印章的形状有：

1、X形印章——就像是在猪肉上打了个叉，说明是不能销售的，也是不能吃的，也叫“销毁章”。看到这种印章，坚决不能买。

2、长方形印章——盖了这种章的猪肉也是不能销售的，更不能吃，不管多便宜都不要买。

3、三角形印章——这种猪肉必须按规定的温度和时间处理，才能销售，印章内有“高温”二字。

4、椭圆形印章——表示是不能直接出售或食用，必须尽快炼成食用油的生猪肉。

5、圆形印章和长条形印章——经检验合格，认为品质良好，适于食用的生猪肉，上面有日期，以及“检验合格”、“验讫”的字样。

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