怎么辨别 老母鸡 和新母鸡的区别

1、羽毛：如果是带毛的鸡，很容易辨别出是不是母鸡，再看羽毛厚实、光滑而且杂毛少的就是好的老母鸡。

2、鸡冠：鸡冠大而且摸着比较柔软，颜色红润的就是好的老母鸡。

3、眼睛：如果是活鸡，看母鸡的眼睛是不是有神，健康的鸡，眼睛都是有神采的。

4、爪子：因为生长的时间长，老母鸡的脚皮厚而粗糙，爪子也很锋利，脚底的肉垫厚，而且在四个爪子上面还有一个小突起的，就是老母鸡。

5、皮肤：皮肤光滑，泛青微微发黄，没有血点或伤痕的是健康的老母鸡。

扩展资料：

注意事项：

1、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅。

2、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就会跑气。

3、炖鸡汤期间可加参须、枸杞子、红枣等增色补益。

4、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。因此与水同温下锅的原料更能熬出好味道。

5、需要把老母鸡收拾干净，斩成块，其次锅中放入适量清水，下入鸡块，大火烧开至鸡肉变色后捞出，最后用清水洗去血沫，沥干待用。

百度百科-母鸡

老鸡和清远鸡是两种不同类型的鸡，它们的主要区别在于外观、口感和饲养环境。

首先看老鸡。老鸡在农村散养，生长期在一年以上，吃食以青菜、草籽、杂粮为主，由于运动较多，这种鸡大多比较“精干”。

再说清远鸡。清远鸡是广东清远特有的一种鸡，因为母鸡的羽毛上有很多的斑点。清远鸡靠山吃山靠水吃水，所以清远鸡比普通鸡更有鸡味，肉比较有弹性，完全在大自然环境中生长，不打激素，喂的是玉米大豆等杂粮制成的饲料。

总的来说，老鸡在农村散养，生长期长，运动较多。清远鸡则是清远地区特有的鸡种，肉质比较有弹性。两者都有各自的优点和特点，可以根据个人的口味和需要进行选择。

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