干百合和鲜百合的区别有哪些

　百合对于我们大家来说应该是比较熟悉的吧，因为我们生活中是经常能够见到百合的，当然了，百合不仅非常的好看哦，更是有着非常高的药用价值了，但是干百合和鲜百合的区别还是比较多的，那么干百合和鲜百合的区别有哪些呢?下面我们就来一起看看吧。

　 干百合和鲜百合有什么区别

　主要还是含水量不同。

　我们平常买的百合有鲜百合和干百合之分，鲜百合的感官要求是，柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。闻起来有淡淡的味道，尝起来有点苦。

　在超市买百合，要注意两点：一是袋内装的新鲜百合要有光泽，没有黑褐斑点，个大瓣厚、质地细腻、外形好;二是打开后不能有怪味。

　对于干百合的选购，民间存在两个误区，以为越白越好，越大越好，其实这是不对的。她说，干百合的颜色应该是白色，或者是稍带淡**或淡棕黄。

　另外，干百合应该是质硬而脆的，另外，如果我们把干百合折断，那么断面应该有角质样，并且是比较光滑的。而颜色过于白的干百合，有可能是用硫磺漂白过的，用在药用上会有副作用。

　就药用来说，鳞片小的比大的好。但是大家要注意了，很多的干百合都是用硫磺漂白过的，但是这种一般会有酸味，购买时要小心。

　鲜百合可用于烹制各种菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，实属上好的清炒时蔬。广州人还用百合加绿豆、淮山等煲汤作夏日的清补凉汤。

　干百合和鲜百合的区别有哪些呢?上面我们就这个问题做了详细的介绍了，我们可以知道了，干百合和鲜百合的区别也是非常多的了，不仅含水量不同，并且干百合和鲜百合的功效作用也是有着很大的区别的哦。

主要还是含水量不同。

我们平常买的百合有鲜百合和干百合之分，鲜百合的感官要求是，柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。闻起来有淡淡的味道，尝起来有点苦。

在超市买百合，要注意两点：一是袋内装的新鲜百合要有光泽，没有黑褐斑点，个大瓣厚、质地细腻、外形好；二是打开后不能有怪味。

对于干百合的选购，民间存在两个误区，以为越白越好，越大越好，其实这是不对的。她说，干百合的颜色应该是白色，或者是稍带淡**或淡棕黄。

另外，干百合应该是质硬而脆的，折断后的断面应该有角质样，比较光滑。而颜色过于白的干百合，有可能是用硫磺漂白过的，用在药用上会有副作用。

就药用来说，鳞片小的比大的好。她介绍说，用硫磺漂白过的干百合容易受潮，而且煮开来会带酸味，购买时要小心。

鲜百合可用于烹制各种菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，实属上好的清炒时蔬。广州人还用百合加绿豆、淮山等煲汤作夏日的清补凉汤。

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