面粉和糯米粉有什么区别

一、来源不同

面粉是小麦加工而成的粉末，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉，又叫江米粉。

二、用途不同

小麦面粉一般用来做包子，饺子，面条，馒头，糕点等等。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。

三、颜色不同

小麦面粉看起来颜色较深，较粗糙。糯米粉色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味。尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。

四、手感不同

小麦面粉较为粗糙，有活性且光滑，手抓不易成团状。糯米粉手感光滑、细软。

五、营养不同

面粉富含蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等各种营养物质。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。

参考资料：

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高筋面粉还有丰富蛋白质，可以消除水肿以及维持钾钠平衡；含有丰富的碳水化合物，可以维持大脑功能所需。

现实生活之中，对于高筋面粉这种食物，相信不少人都是经常吃的。不过，对于高筋面粉的营养价值方面，或许并没有多少人知道，又或者是很多人都有些不清不楚。那么，高筋面粉的功效及作用是什么？下面让我们了解一下吧！

高筋面粉的营养

高筋面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质以及脂肪，还有维生素以及大量的矿物质元素，包括钙元素以及铁元素，还有磷元素、钾元素以及镁元素等等矿物质元素。除此以外，高筋面粉还含有少量的酶类。

全麦粉营养最高。过去由于口感尤其而较少问津，但近年来，丰富的营养价值被逐渐发掘出来：全麦高筋面粉含丰富的维他命B1、B2、B6，烟碱酸，钙、铁、锌等微量元素。全麦粉也得到了许多人的青睐。能够说，全麦粉是目前市场上几种常见高筋面粉中营养价值最高的高筋面粉。

高筋面粉的功效

小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；有养心益肾以及健脾厚肠，还有除热止渴的功效。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

小麦蛋白质生物价比大米蛋白质略低，同样缺少赖氨酸，倘若维生素B1以及矿物质的含量比精白米要高出一些。

高筋面粉的作用

1、含有丰富的蛋白质

高筋面粉含有大量的蛋白质，具有维持人体钾钠平衡以及消除水肿的功效。

2、含有丰富的碳水化合物

高筋面粉富含碳水化合物，此乃构成机体的重要物质，储存以及提供能量，能够维持大脑功能必需的能源，还具有调节脂肪代谢的作用，此外，还有提供一些人体所需的膳食纤维的功效，能够增强人体肠道润滑功能，继而能够帮助肠道进行消化。

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