人类的起源

关于人类起源说，有两种绝然不同的观点，一个是多地起源说，另一个是单地起源说。多地起源说主要流行于20世纪90年代之前。多地起源说认为人类的祖先来自非洲，但是他们从非洲走出后，并没有绝灭，而是在不同的地方分别进化出当地的现代人。多地起源说的代表人物是美国密西根大学沃波夫教授。沃波夫教授认为在150万年前，人类的祖先匠人（早期的直立人）第一次走出非洲后，分别到达世界各地，并在当地独立演化，有尼安德特人、北京人、爪哇人、蓝田人等，在地理环境隔离的状态下，分别平行进化成当地的现代人。另一个单地起源说，在20世纪90年代在遗传学上获得了有力的支持，虽然仍有一定数量的学者支持多地起源说，但是接受单地起源说的人越来越多，现在已经成为世界人类起源的主流观点。单地起源说不仅获得化石证据的支持，而且分子生物学、人类遗传学研究也为这一学说提供了充分的证据，因为从580万年前的始祖地猿到现今的人类，基因变异都是连续的，并在DNA中，都保留有变异的记录，也就是说，从古猿到现代人580多万年的进化历史，在人类的DNA中，都保留有进化的记录，这些进化记录显示了基因变异的历史痕迹。单地起源说认为，180万年前，早期直立人匠人走出非洲后，由于不能适应当地的地理与环境，先后灭绝。而仍在非洲的匠人，大约在80万年前进化出海德堡人，海德堡人在非洲与欧洲之间迁徙，大约在40万年前，迁徙生活在欧洲的海德堡人在自然地理的隔离下，进化成早期智人，即尼安德特人。尼安德特人，身材不高，敦厚结实，脑容量可达1750毫升，比我们现代人都多，但他们语言不发达，沟通能力弱，跑动的不快，组织能力差。而仍然生活在非洲的海德堡人，在30万年前，进化出晚期智人。晚期智人虽然脑容量不及尼人，但进化出较为丰富的语言，沟通能力较强，具有较好的组织协调能力，奔跑速度快，制作出先进的工具。大约在10万—5万年前，气候极其寒冷，海平面结冰，晚期智人在红海东南角的曼德海峡，与尼安德特人经过数次激烈的战斗，最后大约在5万年前，晚期智人终于凭借自己团队的优势，良好的组织能力，快速的奔跑和优良的武器，最终打败了尼安德特人，第三次走出非洲，而尼安德特人被迫到环境极为恶劣的地域生活，最终因饥寒交迫，在3万年前灭绝。这次走出非洲的晚期智人，遗传学家推测大约150人，就是在这次走出非洲的过程中，晚期智人与尼人有过性接触，所以现代人身上，仍有4%左右的尼人基因，如我们得的常见病，如高血压、糖尿病、肥胖症，以及抑郁症，都是尼人传递给我们的基因。就是这百余人的晚期智人，其中只有极个别男人（称其为亚当）和女人（称其为夏娃）成了我们现代72亿人的直接祖先。我们现代男人携带的Y染色体基因就来自于这极个别男人，亚当；我们现代女人携带的线粒体DNA就来自于这极个别女人，夏娃。这一切都已被遗传基因学、分子生物学研究所证实。由此看出，单地起源说不仅普遍被人们所接受，而且也被现代科学技术所证实。科学原理北京现代分子生物学如何力证人类“非洲起源说”2016-8-2523:07人类从何而来？这个谜题已经困扰了我们数千年，是单一起源还是多地区起源，历来众说纷纭。在神话中，大地是人类起源，女娲或普罗米修斯用泥土造就了人类。随着现代科学的兴起，迷雾逐渐被拨开。科学家们从泥土中找寻出人类起源的依据，无论是修正“非洲起源说”的路线，还是以“多地区起源说”建立全新人类起源模型，都意味着传统人类起源学说的改变。8月21日，在上海书展分会场上海科学会堂，上海科协邀请到了北京大学教授饶毅、中国科学院院士分子生物学家金力、复旦大学教授李辉、上海自然博物馆何鑫博士，共同讨论人类起源之争，用科学的证据来回答人类和中国人起源及迁徙的问题。分子生物学力证人类起源于非洲人类起源中，人类进化的大致过程并无太多争议。金力院士介绍了这一过程：“人在分类学上属动物界脊索动物门哺乳纲灵长目，黑猩猩是人类最近的近亲，二者在400万至700万年间分离开来，人类开始独立进化。在400万年前出现了南方古猿，它已基本具有人类特征。而200万年前出现转折，人类祖先能够挺直地站起来了，因此这些人被称作直立人。与黑猩猩分离而来的南方古猿以至早期直立人的化石都是在非洲被发现，但晚期直立人的化石在欧亚大陆的广阔区域内被发现。这是直立人与其他人类祖先的不同之处，他们已经走出了非洲，这大概发生在200万年左右。”“之后早期智人出现了。早期智人以海德堡人及尼安德特人为代表，他们在欧洲大陆和西亚分布非常广泛，生存年代距今80到2.8万年。而今天的人类属于晚期智人，是解剖学上的现代人。年代比较早的晚期智人化石同样在非洲被发现，大概是20万年到5万年左右。因此人类是否起源于非洲，亦或是世界多地，成为了今天研究古人类进化发展的主要争议。”“非洲起源说”在1987年由美国加州大学伯克利分校教授正式提出，认为20万年前非洲的直立人进化而来的早期智人进化为现代人，在约5万年前这些现代人走出非洲，成为世界各地人类的祖先。“多地区起源说”即欧洲、亚洲直立人也独立进化，同非洲直立人一般，变成了现代人。金力院士告诉听众，“多地区起源说“在中国也有许多人主张，原因是过去几十年里发现了大量古人类（包括直立人、早期智人、现代人）化石。”它们在时间分布上具有连续性，空间分布上南、北都存在，所以支持了东亚地区有独立起源的说法。”随着现代科学兴起，分子生物学的运用却产生了不同的结论。分子人类学上世纪八十年代末进入中国，在20年多的发展过程中，主要通过对DNA序列的测序和对照，为研究人类的源流开拓了新思路。成为考古学外研究人类起源、民族演化、古代人群的遗传结构、古代社会文化结构又一利器。饶毅教授介绍：“考古学家在人类起源问题上做出了很多贡献，但是并没有解决人类起源的所有问题。分子生物学兴起之后，特别是对DNA序列可以进行良好测序和对照之后，人类起源这一问题开启了新篇章，其中对人类共同起源这一学说提供了越来越多的证据。”从分子人类学来看，运用遗传学的工具对非洲、欧洲以及亚洲人种的母系线粒体和父系Y染色体进行分析，发现不同人种共同的祖先距今天的时间为14.3－14.4万年。金力院士表示，“如果是多起源说，那么他们的差别应该是200万年左右，因为约200万年时非洲直立人走出了非洲，走向世界各地。而如果是单一起源，那么差别应该要远远小于200万年，应该是5万年到20万年之间——早期智人进化为今天的现代人，然后现代人再走出非洲。分子生物学的结论，为‘非洲起源说’提供了强有力的证据。”在该结论产生之后，金力院士的研究团队尝试从现代亚洲人中找到反例，证明其不是自非洲而来。“我们采集了163个群体，覆盖大部分东亚地区，共检测了12127个Y染色体。但实验完成后发现，所有个体统统来自非洲。”而在中国发现的大量具有联系性、普遍性的古人类化石是否可以说明东亚地区有独立起源？金力院士指出，出土化石和他们的基因分析并不矛盾。“我们通过Y染色体研究了东亚人的起源，认为他们同样是迁徙而来，时间是3万到4万年以前。而东亚化石中的早期智人或许已经灭绝，现代人的祖先在那以后迁徙而来，沿着南边进入东南亚，再往北成为了东亚现代人祖先。”走出非洲后的人类发生了什么？人类走出非洲是5万年到7万年前，而早期智人尼安德特人在欧洲到中亚的分布最晚是在2.8万年前。那么当我们的祖先走出非洲后，是不是碰到了尼安德特人呢，碰到后发生了什么吗？金力院士说，“我们选择基因保存比较好的尼安德特人化石，成功提取了DNA。通过对这些尼安德特人的全基因组进行测序发现，现代人的祖先出了非洲以后，跟早期智人发生了关系，不仅发生了关系，还产生了后代，而这个后代还在我们的人群当中，在每一个人的基因组中存在。他们占的比例不多，大概占整个基因组的2.4%。我们的基因97%以上是从非洲来的，但是还有2.4%的东西是在非洲以外的早期智人的，准确说是尼安德特人的基因贡献的。”“后来又发现另外一种人叫丹人，丹人和尼人有同一个祖先，也是来自非洲。亚洲人的基因组中除了尼安德特人的基因外，还有丹人的基因。也就是说亚洲人的基因组里，早期智人的成份比例略高于欧洲人。”那么这些早期智人的基因片段到了我们的基因组里，究竟是好是坏呢？金力教授说，“我们通过研究发现，大部分现代人基因组中的早期智人片段跟环境应答有关，即这些早期智人片段能够在某种程度上帮助我们的祖先适应新环境。我们祖先原是非洲的，出了非洲以后到了欧亚大陆，这个环境对他们来说是新的，会水土不服，但是当地的土人，即早期智人尼人和丹人已经在欧亚大陆生存了50万年以上，他们的基因帮助我们适应了当地环境。不过也有一种争议认为尼安德特人的基因跟我们的某些疾病有关，这种观点还待进一步的研究。”尼安德特人虽然有很好适应环境的能力，但何鑫表示现代人的能力实际强过尼安德特人，“一些化石证据表明，在同一个区域内，现代人类的岁数要超过尼安德特人。现代人的群体内部分级已经很明确，有祖父祖母参与哺育后代，并且在群体中有知识的积累和传播，这使得现代人的祖先比尼安德特人具有更强的适应能力。在以后漫长的岁月里，遭遇气候变化时尼安德特人灭绝了，而现代人存活下来了。”人类为什么走出非洲？金力院士告诉听众，人类有三次走出了非洲。“最早是200万年前的直立人，然后是50—80万年左右尼人祖先海德堡智人，最后是现代人祖先走出非洲。为什么要走出非洲？有一个假说叫撒哈拉泵假说，即假设撒哈拉沙漠由沧海变成桑田。撒哈拉大沙漠本来和阿拉伯沙漠联系在一起，远古气候潮湿的时候，撒哈拉是大草原，人类在东非这里起源，但有的人类跟着动物跑到了撒哈拉以外的地区去了。后来气候变得干燥，草原变成了沙漠。那批远走的人回不来了，唯一的去向就是往东、往北走。这样的事件在过去几百万年里发生过若干次，我们看到跟人类起源有关的至少有三次。”但金力院士亦表示，三个月前的一次研讨会中，诸位专家对人类祖先走出非洲的得与失进行了探讨，“出走非洲，可能对现在东亚人群的疾病和健康状况产生了非常深刻的影响，我们很多疾病回过头去追踪会发现，其实跟我们的祖先走出非洲有关系，所以我的结论是我们的祖先可能是不应该走出非洲的。”分子生物学真的独擅胜场吗？众所周知，历史学、人类学、语言学都对研究人类进化做出了很大的贡献。比起其他学科，分子生物学真的独擅胜场？今后又该如何对待人类起源的研究呢？李辉教授表示，“人类进化的过程非常复杂，受到多方面因素的影响，我们没有办法一步到位。但人类起源必然是科学问题，科学问题要用科学去思考，所以我们必须科学还给科学，把情感还给情感。分子生物学使‘非洲起源说’成为了一个很硬性的结论，其他的证据只能做更多的解释，并不能推翻这一结论。”“不过，任何一个问题如果从单一领域研究，我们看到的只能是片面。大家都对，关键是要把不同角度看到的图象有机地结合在一起。我们现在看到的化石证据和基因证据的矛盾也不见得是真的矛盾。洞穴经常坍塌，水流翻转的影响，也会影响对化石年代的判断。所以我们即便看到很多证据和现象，也要想想是不是有其他解释。”在谈及进化的时候，人类都存在一个潜在的心态，即希望证明我们的延续是因为具有某种优势，这也是达尔文进化论里隐含的意思。但金力教授表示，“一个物种如果能生存下来，只有一个理由，好死不如赖活着。”何鑫说，“希望更多人了解到，其实和其他物种一样，不是因为我们现在在这里，就是这里永远的主人，其实和人类一路走来始终面临着灭亡的威胁，这是我们研究人类起源更深层次的内涵。”金力院士表示，“尽管直立人进化成现代人这件事看起来是很简单的事情，但是它实际上在科学研究当中的复杂程度，远远超出了我们的早期预期。而科学研究不是去站立场，科学是理智而温和的，它基于观察，但观察往往会受到观察者本身的局限性的影响，所以对科学家来说我们要探索真理，事实是怎么样就是怎么样，不需要坚持我们的观点，我们早期的观点如果是错的就是错的，重要的是根据观察你能不能得出符合观察的结论。我们需要对更多的古代样本进行分析，这样才会不断提高人类对自身起源的认识。”人类到底从哪里来？应该从原子、分子、微生物、生物、高等生物、类人猿，到人类。逐步进化而来。人类的进化史在漫长的地球演化中仅是一瞬间。地球已经46亿岁了，而太阳己经50亿岁了。那么我们人类从发展至今日，有多少岁呢？就是6500万年前，有一颗直径约16公里的巨大陨石撞击了现在的墨西哥的尤卡坦岛附近。孔龙等一些动物灭绝了，而哺乳动物却在浩劫后快速的发展起来，约5000万年前一些低等灵长类动物出现了……从早期猿人，晚期猿人，早期智人、能人、直立人、智人、晚期智人。约1万年到5万年前，晚期智人即现代人的祖先才出现。和地球年龄46亿岁对比的话，人类在地球上的时间，用一天24小时来举例区分，只占了几分钟时间。也就是说从现代人祖先算起，人类也就是1万至5万岁的年龄。那么人类在地球上还能生存多少年？有人说1万年，霍金在2011年发表文章说还能生存200年…诸如此类的说法无奇不有，使人毛骨悚然不寒而栗。我想人类必定可以永远的存在于宇宙中，因为人类是勤劳的，智慧的，不断探索不断进步的。人类必然会进行自身身体的改造，成为更高级的生物。比方说，有一天人类将我们自己的臭皮囊抛弃，不再需要空气、食物。将我们人类的大脑移传到特制机器人中，涅磐重生，成为金刚不败之体，成为长生不老之人。满宇宙疯转，爱上哪待就上哪待去。这是可能的，也是必须办得到的。或者又找到了比地球更宜住的类地球，把人类搬一部份到类地球上去住，以减少地球的压力，或躲避地球的毁灭。所以我说人类会永生，永远不会灭亡，地球死了，太阳死了，人类也不会死！因为人类是活的，是有思想的！也因为人类是勤劳的，不断探索、不断进步、不断发展的。这似乎是一个历史悠久的问题了。虚妄的话不说，直奔主题。人类是从天使世界里来的灵魂。　神的事情，人所能知道的，原显明在人心里，因为　神已经给他们显明。自从造天地以来，　神的永能和神性是明明可知的，虽是眼不能见，但藉着所造之物就可以晓得，叫人无可推诿。上帝创造了人类在地球上生活的目的是什么？他从一本（本：有古卷是血脉）造出万族的人，住在全地上，并且预先定准他们的年限和所住的疆界，要叫他们寻求　神，或者可以揣摩而得，其实他离我们各人不远；我们生活、动作、存留，都在乎他。就如你们作诗的，有人说：‘我们也是他所生的。’我们既是　神所生的，就不当以为　神的神性像人用手艺、心思所雕刻的金、银、石。世人蒙昧无知的时候，　神并不监察，如今却吩咐各处的人都要悔改。人生的意义和目的就是通过圣经认识上帝，寻求真理，得到灵魂救恩的祝福之道。所以说，圣经能使你因信基督耶稣，有得救的智慧。大耳蚊说是从猴子（猿）进化而来。我觉得可能只有大耳蚊和其门徒的爷爷的爷爷的爷爷……是猴子变得。我觉的人是在地球生活的上一个高度文明生物，在毁灭前留下的基因，而且高度文明不止一次出现，而是反复出现，达到极限就走向毁灭，周而复始。他们的每一步很可能就是目前人类每一步，他们的灭亡也可能就像人类无度的对地球家园的掠夺、不可逆转的毁坏。很可能就是“核”这种潘多拉盒子所产生的恶果！

这是什么果子？

糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。它们和通过呼吸进入细胞的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成维持生命活动的能量。所以，它们是维持生命体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。

基本介绍 中文名 ：营养物质 外文名 ：Nutrients 套用学科 ：环境工程 适用领域范围 ：环境生态 属性 ：物质 分类 ：糖类、脂类、蛋白质、维生素等 简介,糖类,脂类,蛋白质,动物蛋白,植物蛋白,血红蛋白,维生素,膳食纤维,无机盐,元素,生理功能,水,相互转化,三大营养物质的吸收,糖的吸收,蛋白质的吸收,脂肪的吸收, 简介 如果将人体的一个细胞或组织从体内取出，放在试管内进行分析，就会发现它们都是由水、盐类、碳氢化合物等组成的。进一步分析碳氢化合物，就可以发现这些有机物主要是蛋白质、脂类和糖类。现在已经知道，人体含水55%～61%，蛋白质15%～18%、脂类10%～15%、无机盐3%～5%，糖类1%～2%。蛋白质、脂类、糖类等都是极复杂的很大的分子，它们的种类也很多，如蛋白质，估计有100亿种以上，人体内的蛋白质也有十万种。这些大分子家族，其实都是由几种基本单元构成的。蛋白质由胺基酸构成，糖类由单糖构成，脂类由甘油和脂肪酸构成。正是这些小而简单的分子，在人体中按一定的规律互相连线，依次形成生物大分子，再组成细胞的结构、细胞组织和器官，最后在神经体液的沟通和联系下形成一个有生命的整体。 糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物，在自然界分布很广。它们除了供人类食用外，还可以作为工业原料，用来制造纺织品、日用品、药物和某些化工产品等。下面就来学习有关它们的知识。 糖类 糖的化学式大多是（CH 2 O）。其中C就是碳，H 2 O是水的化学式，这也是它们被称为碳水化合物的原因所在。糖可以分为四大类：单糖、双糖、多糖以及糖化合物。单糖结构简单，最容易被人体吸收，其中对人体最重要的单糖是葡萄糖，其次是果糖和半乳糖。双糖包括蔗糖、麦芽糖和乳糖，经消化酶作用，分解为单糖之后才能被吸收；多糖包括淀粉和纤维素，昧不甜，需要经淀粉酶分解为葡萄糖才能被人体吸收；糖化合物包括糖蛋白等。可以看到，糖类物质包括的不只有蔗糖，作为主食之一的淀粉（面粉、米饭的主要营养成分）也属于糖类。糖是人体最主要的热能来源，占人体总能量来源的40%～50%。 光合作用是世界上涉及物质数量最多的化学反应，据估计，每年由光合作用合成的糖类（主要是淀粉和纤维素）约为二十五亿吨。 首先强调一点，这里提到的糖类决不仅仅局限于日常以为的蔗糖，而是范围很广的一个群体。 糖是一种碳水化合物，它们的化学式大多是(CH 2 O)n。其中C就是碳，H 2 O是水的化学式，这也是他们被称为碳水化合物的原因所在。糖可以分为四大类：单糖（葡萄糖等），寡糖（蔗糖、乳糖、麦芽糖等等），多糖（淀粉、纤维素等）以及糖化合物（糖蛋白等等）。 可以看到，糖类物质包括的不只有蔗糖，作为主食之一的淀粉（面粉，米饭的主要营养成分）也属于糖类。 许多人对糖类的营养存在误解，如多吃糖会得糖尿病等等。无可否认，糖尿病患者因为体内代谢系统无法正常进行糖代谢，故此不宜吃高糖食品。但是糖尿病的病因却并非真的来自于糖类，更多的还是因为遗传或者其他因素导致人体代谢系统的缺陷才导致无法正常代谢从而造成高血糖。 相反的，对于正常人来说，糖类是一种不可缺少的营养物质。肌肉组织的营养来源主要是糖类而不是脂肪物质。而且单糖对于体弱的病患者来说则是最主要最快捷的营养来源，这正是医院里为无法进食的病人输葡萄糖的原因。糖类食物可提高人体的血糖水平，并向肌肉供能。多糖食物能够向脉搏率达到每分钟120～150次的中等运动程度的运动员提供直接的能量。糖类还可使身体更有效地利用蛋白质，并有助于保持体内适宜的酸碱平衡。 脂类 脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质，脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种很重要的化合物。有的脂肪中还含有磷和氮元素，是机体细胞生成、转化和生长必不可少的物质。我国成年男子体内平均脂肪含量约为13.3%，女性稍高。人体脂肪含量因营养和活动量而变动很大，饥饿时由于能量消耗可使体内脂肪减少。 脂肪是贮备人体能量的形式，脂类更多的营养价值在于它是机体代谢所需能量储存运输的主要方式，与糖类所提供营养的区别主要体现在被利用的快慢上。显而易见的，没有人身上会有许多糖类物质作为能量储存，反而如果血糖浓度过高还是一种病态——糖尿病，而几乎所有人都会有多余的脂肪组织，在需要的时候，这些脂肪可以被利用来“燃烧”产生人体所需能量。 但是过多食用高脂肪食品，往往会引起各种疾病，如脂肪肝、肥胖症等等。西方人的饮食结构比较单一，多是高脂肪的食品（烤肉、汉堡、牛奶等等），所以相对肥胖的人要比中国多得多，从而各种所谓“富贵病”的发病率也往往高于中国。 一般来说，多食用植物油（如花生油）比多食用动物油对人体更有好处。 蛋白质 蛋白质是一种对健康至关重要的营养物质，是生命的物质基础，我们的皮肤、肌肉、内脏、毛发、韧带、血液等都是以蛋白质为主要成分的形式存在的。食物中蛋白质的功用主要有两个方面：一是维持人体组织的生长、更新和修复，以实现其各种生理功能；二是供给能量。 蛋白质由胺基酸组成，是另一种重要的供能物质，每克蛋白质提供4卡路里的热量。但蛋白质的更主要的作用是生长发育和新陈代谢。过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担。因此蛋白质的摄入要根据营养状况、生长发育要求达到供求平衡。通常摄入的蛋白质所产生的热量约占总热量的20%左右为宜。 胺基酸是构成蛋白质的基本单位，许多胺基酸手牵手排列成长链，再经过复杂的空间结构，变成蛋白质。食物中的蛋白质可分为完全蛋白质和不完全蛋白质。完全蛋白质含有人体所需的所有必需胺基酸，98%可被人体吸收。这部分蛋白质大多是动物性蛋白。不完全蛋白质多为植物蛋白，一般有80%左右可被人体吸收。参与人体蛋白构成的有20种胺基酸，其中12种在人体内可以合成，被称为“非必需胺基酸”，还有8种在人体内无法合成，只能通过食物来摄取，被称为必需胺基酸。蛋白质可以为机体提供能量，每克蛋白质大约能产生4 cal能量。但蛋白质不是能量的主要供应物质，一般只有在糖类储备和脂肪储备消耗殆尽之后才会大量消耗蛋白质。蛋白质的更主要的作用是生长发育和新陈代谢，蛋白质的生理作用是构成组织细胞、参与组织修复、调节人体生理功能、生长发育、影响神经中枢活动、控制遗传、增强人体抵抗力。 动物蛋白 是蛋白质的主要来源，如肉类及禽蛋类等，这些食物在提供蛋白质的同时也会使我们食入饱和脂肪和胆固醇等对身体不利的成分。因此选用瘦肉、鱼、去皮鸡肉和蛋清最佳，它们被称为“优质蛋白”。 植物蛋白 是蛋白质的另一来源，主要存在于豆类食物中，植物蛋白含饱和脂肪及胆固醇都很低，同时含有大量膳食纤维，而且物美价廉，适合糖尿病 植物蛋白 病友食用。 血红蛋白 血红蛋白又称血色素，是红细胞的主要成分。 主要作用：血红蛋白的主要生理功能是在体内输送氧气，能把氧输送到体内各组织，组织在利用氧来氧化糖、脂肪等能源物质，释放能量供运动需要。氧运输多，运动时供氧就多，所以血红蛋白的数量和运动能力相关。 血红蛋白（Hb）是人和其他脊椎动物红细胞的成分，主要功能是运输O2和CO2。Hb能与氧迅速结合成氧合血红蛋白（HbO2），也能迅速分离。其结合与分离取决于血液中氧分压的高低，当血液流经肺部时，氧分压增高，使得大部分Hb与O2结合成HbO2，血液颜色鲜红，为动脉血；血液流经组织时，氧分压下降，一部分HbO2解离，释放出O2，供组织利用，血液变为颜色暗红的静脉血。此外Hb也能与CO结合，其与CO的亲合力比与O2的亲合力高约200倍，所以空气中只要有少许CO存在，即可有大量一氧化碳血红蛋白（HbCO为鲜红色）生成，而且结合后不易分离，这样Hb就失去与O2结合的机会，造成组织缺氧，即CO中毒。 随着食品科学的发展，人类对酶的认识逐渐深入。酶是由生物的活细胞产生的具有催化作用的特殊蛋白质，是极为重要的活性物质。存在于人、动植物及微生物体内的细胞和组织中，各种食品都有酶。酶是控制并能加速食品中物质代谢反应，而本身并不发生变化。如对酶不加控制，则在周围环境适宜的条件下，将使物质分解代谢食品，营养质量和感官质量将急剧下降。将食品进行低温冷冻贮藏，其中一个重要的原理，即是抑制食品酶的活性，控制生物体内的化学变化，从而能在一定时期内保持食品的新鲜度和质量。 人们消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成的。 维生素 维生素（Vitamin），也叫做维他命，是另一种重要的营养物质。与糖类和脂类不同的是它不是直接供应能量的营养物质，与蛋白质不同的是它不是生命的基本单位，而且最关键的一点在于它无法通过人体自身合成。 化学角度看维生素是一种有机化合物，在天然的食物中含量很少，但这些极微小的量对人体来说却是必须的。当人体缺乏维生素时，会出现各种维生素缺乏症。比如坏血病、脚气病（不是俗称的真菌感染所引起的“脚气”）等等。说明这些有机化合物在生命活动中有着重要的作用。 维生素对于生命的重要作用主要是参与体内的各种代谢过程和生化反应途径，参与和促进蛋白质、脂肪、糖的合成利用。许多维生素还是多种酶的辅酶重要成分，所谓的维生素缺乏症就是因为维生素缺乏时，酶的合成就会受阻，使人体的代谢过程发生紊乱，从而引起的身体疾病。轻者症状不明显，但会降低身体的抵抗力和工作效率，重者会表现出血、脚气、夜盲等各种典型症状，甚至导致死亡。维生素对人类生命的重要性是不容置疑的。 维生素A：防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素A可促进眼内感光色素的形成）；有抗呼吸系统感染作用；有助于免疫系统功能正常；促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。 维生素B1：促进成长；帮助消化。 维生素B2：促进发育和细胞的再生；增进视力。 维生素B5：有助于伤口痊愈；可制造抗体抵抗传染病。 维生素B6：能适当的消化、吸收蛋白质和脂肪。 维生素C：治疗受伤、灼伤、牙龈出血；具有抗癌作用；可治疗普通的感冒；预防坏血病。 维生素D：提高肌体对钙、磷的吸收；促进生长和骨骼钙化。 维生素E：有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败，是极好的自由基清除剂，有效的抗衰老营养素；提高肌体免疫力；预防心血管病。 膳食纤维 膳食纤维是第七类营养素。膳食纤维一词在1970年以前的营养学中尚不曾出现，是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。 膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上，还可以帮助糖尿病患者改善胰岛素水平和三酸甘油脂。 非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素。大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维，所以饮食均衡摄取水溶性与非水溶性纤维才能获得不同的益处。 什么原因使它成了第七类营养素呢？吃糠咽菜，粗茶淡饭，是不会缺乏膳食纤维的。随着生活水平的提高，有些人又不注意合理营养、偏爱高蛋白、高脂肪的饮食，摄入膳食纤维过少，才出现了健康问题。纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常的体重。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此，一些科学家把它说成是人体的“第七类营养素”。 无机盐 元素 人体内的元素除碳、氢、氧、氮以有机形式存在外，其余的统称为无机盐。无机盐分为常量元素和微量元素，共有20多种，其中体内含有量较多（>0.01%体重）。每日膳食需要量都在100mg以上者，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯共六种。 生理功能 无机盐的生理功能主要是：构成机体组织的重要组分，如骨骼、牙齿中的钙、磷、镁，蛋白质中的硫、磷等；细胞内外液的成分，如钾、钠、氯与蛋白质一起，维持细胞内外液适宜渗透压，使组织能潴留一定量的水分；维持体内酸碱平衡，如钾、钠、氯离子和蛋白的缓冲作用；参与构成功能性物质，如血红蛋白中的铁甲状腺素中的碘，超氧化物酶中的锌，谷胱甘肽中过氧化物酶中的硒等；维持神经和肌肉的正常和兴奋性及细胞的通透性。 水 大家都知道，水是生命之源。但为什么这样说，恐怕能够说出充分理由的不多。其实，在人体组织成分中含量最多的组成成分，就是水。成年人的机体，水占人体体重的50%～60%，如果是婴幼儿，则占60%～70%甚至更高。水对人体有非常重要的作用，是维持人体正常生理活动的重要营养物质。水在人体中分布很广：肌肉重量的65%～75%是水，脂肪重量的25%是水。水主要储存在细胞内液和细胞外液中。水参与物质代谢过程，有助于物质的消化、吸收、生物氧化及排泄。水是人体内几乎所有生化过程的溶剂和载体，绝大多数生化反应都需要在水环境里进行。水还能调节体温，保持人体的正常温度；水也是器官、关节及肌肉的润滑剂；水还能保持腺体分泌，充实体液。人不吃饭，能够活12天甚至更长，但离开水，最多能活5天。 人对水的需要量与人的体重、热能消耗成正比。每消耗1 cal热能，需要1 mL的水分；一个人每天每千克体重需要30～40 mL的水分，如70 kg的人就需要2100～2800 mL水。正常情况下，人体内水分的出入量是平衡的。一个健康的成年人每天需2000～2700 mL水（包括饮水、食物中的水，代谢中产生的水）。若饮水过少，会使血液浓缩，黏稠度增高，不利于血液循环及营养的吸收。人体若丧失20%的水分就会有生命危险。在炎热、高温、发烧和体力劳动量大的情况下．饮水量应相应增加。喝水是人体所需水分的直接来源，如喝白开水或茶水；但人体内能量物质氧化时也能产生水，而且人体需要的水还可从饮食中取得，如大米含水15%、肉类含水50%等。所以，一个没有较大运动量的健康人每日直接饮水量并不需要2 L。运动期间和前后，体重因流汗而减少2%～3%时，血液总量下降，会明显影响人体的运动能力等，所以要及时饮水，并以少量、多次为原则。同时，我们建议饮接近血浆渗透压的淡盐水或功能饮料，以保持体内水盐的平衡。 相互转化 三大营养物质，及糖类、脂质、蛋白质在一定条件下可以相互转化。糖类（特指血糖）经过基团转化可以转化为胺基酸经合成转化为蛋白质，同时血糖还可以转化为脂质。脂质通过分解作用再经一系列的转化可以形成糖类。蛋白质经分解形成胺基酸，在经过脱氨基作用脱去氨基在经过转化可形成糖类和脂质。总结起来，糖类与脂质、糖类与蛋白质可以相互转化，但脂质与蛋白质只能单向转化，只由蛋白质转化为脂质。 三大营养物质转化图示 三大营养物质的吸收 在小肠中被吸收的物质不仅是由口腔摄入的物质，由各种消化腺分泌人消化管内的水分、无机盐和某些有机成分，大部分将在小肠中被重吸收。例如，人每日分泌入消化管内的各种消化液总量可达6～7L之多，每日还从口腔摄入1L多的水分，而每日由粪便中丢失的水分只有150ml左右。因此，重吸收回体内的液体量每日可过8L。这样大量的水分如果不被重吸收，势必严重影响内环境的相对稳定而危及生命，急性呕吐和腹泻时，在短时间内损失大量液体的严重性就在于此。 糖的吸收 糖类只有水解为单糖时才能被小肠上皮细胞所吸收。各种单糖的吸收速率有很大差别，己糖的吸收很快，而戊糖则较慢。在己糖中，又以半乳糖和葡萄糖的吸收为最快，果糖次之，甘露糖最慢。 单糖的吸收是消耗能量的主动过程，它可以逆着浓度差进行，能量来自钠泵，属于继发性主动转运。在肠黏膜上皮细胞的纹状缘上存在着一种转运体蛋白，叫Na-葡萄糖和Na-半乳糖同向转运体，它能依靠细胞内外Na的浓度差，选择性地把葡萄糖和半乳糖从纹状的肠腔面运入细胞内，然后再扩散入血。各种单糖与转运体蛋白的亲和力不同，从而导致吸收的速率也不同。 转运体蛋白在转运单糖的同时，需要钠的存在。一般认为，一个转运体蛋白可与两个Na和一个葡萄糖分子结合。由此可见，钠对单糖的主动转运是必需的。给予抑制钠泵的毒毛花苷，或者使用能与Na竞争转运体蛋白的K，均能抑制糖的主动转运，从而抑制葡萄糖和半乳糖的吸收。 蛋白质的吸收 无论是食入的蛋白质或内源性蛋白质（25～35g/d），经消化分解为胺基酸后，几乎全部被小肠吸收。经煮过的蛋白质因变性而易于消化，在十二指肠和近端空肠就被迅速吸收，未经煮过的蛋白质和内源性蛋白质较难消化，需进入回肠后才基本被吸收。 胺基酸的吸收是主动性的。目前在小肠壁上已确定出3种主要的转运胺基酸的特殊运载系统，它们分别转运中性、酸性或碱性胺基酸。一般来讲，中性胺基酸的转运比酸性或碱性胺基酸速度快。与单糖的吸收相似，胺基酸的吸收也是通过与钠吸收偶联的，钠泵的活动被阻断后，胺基酸的转运便不能进行。胺基酸吸收的路径几乎完全是经血液的，当小肠吸收蛋白质后，门静脉血液中的胺基酸含量即增加。 脂肪的吸收 在小肠内，脂类的消化产物脂肪酸、一酰甘油、胆固醇等很快与胆汁中的胆盐形成混合微胶粒。由于胆盐有亲水性，它能携带脂肪消化产物通过覆盖在小肠绒毛表面的非流动水层到达微绒毛上。此时，脂类消化产物包括一酰甘油、脂肪酸和胆固醇等又逐渐地从混合胶粒中释出，它们透过微绒毛的脂蛋白膜而顺浓度梯度扩散入黏膜细胞（胆盐被遗留于肠腔内）。 长链脂肪酸及甘油酯被吸收后．在肠上皮细胞的滑面内质网中大部分发生酯化，重新合成为三酰甘油，并与肠上皮细胞中生成的载脂蛋白合成乳糜微粒。乳糜微粒一旦形成即进入高尔基复合体中，乳糜微粒被包裹在一个囊泡内成为分泌颗粒。囊泡移行到细胞底—侧膜时，便与细胞膜融合，释出乳糜微粒进入细胞间隙，再扩散入淋巴。

鸡蛋果（学名：Passiflora edulia Sims），又名百香果，是西番莲科西番莲属的草质藤本植物，长约6米；茎具细条纹，无毛；花瓣5枚，与萼片等长；基部淡绿色，中部紫色，顶部白色，浆果卵球形，直径3～4厘米，无毛，熟时紫色；种子多数，卵形。花期6月，果期11月。

逸生于海拔180～1900米的山谷丛林中。原产安的列斯群岛，广植于热带和亚热带地区。主要有紫果和黄果两大类。植株寿命约20年，经济寿命一般8至10年。

果可生食或作蔬菜、饲料。入药具有兴奋、强壮之效。果瓤多汁液，加入重碳酸钙和糖，可制成芳香可口的饮料，还可用来添加在其他饮料中以提高饮料的品质。种子榨油，可供食用和制皂、制油漆等。花大而美丽，没有香味，可作庭园观赏植物。在中国以外的其他地区，鸡蛋果有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。

鸡蛋果和蛋黄果有什么区别

鸡蛋果就是平常所说的百香果，有“果汁之王”的称号，有**和紫色两个品种；蛋黄果为橙**，果肉颜色接近蛋黄，故而得名。

两种颜色鸡蛋果的差别更多

**种成熟时果皮为亮**，果形较大，圆形，星状斑点较明显，单果平均80－100克。果汁含量高，可达45%。紫色种果形较小，鸡蛋形，星状斑点不明显，单果重40－60克，果汁香味浓、甜度高，但果汁含量较低，平均30%。

蛋黄果的外形特征更多

果形为倒卵形，长约8cm，成熟时为**，果肉为蛋**，味如鸡蛋黄，故名蛋黄果；种子2-4枚为椭圆形。

相关词条：

百香果蛋黄果

中文学名

鸡蛋果

拉丁学名

Passiflora edulia Sims

别称

洋石榴、紫果西番莲、百香果、藤石榴

界

植物界

门

被子植物门

纲

双子叶植物纲

亚纲

原始花被亚纲

目

侧胎膜座目

亚目

山茶亚目

科

西番莲科

属

西番莲属

形态特征

鸡蛋果(3张)

草质藤本，长约6米；茎具细条纹，无毛。叶纸质，长6-13厘米，宽8-13厘米，基部楔形或心形，掌状3深裂，中间裂片卵形，两侧裂片卵状长圆形，裂片边缘有内弯腺尖细锯齿，近裂片缺弯的基部有1-2个杯状小腺体，无毛。

聚伞花序退化仅存1花，与卷须对生；花芳香，直径约4厘米；花梗长4-4.5厘米；苞片绿色，宽卵形或菱形，长1-1.2厘米，边缘有不规则细锯齿；萼片5枚，外面绿色，内面绿白色，长2.5-3厘米，外面顶端具1角状附属器；花瓣5枚，与萼片等长；外副花冠裂片4-5轮，外2轮裂片丝状，约与花瓣近等长，基部淡绿色，中部紫色，顶部白色，内3轮裂片窄三角形，长约2毫米；内副花冠非褶状，顶端全缘或为不规则撕裂状，高约1-1.2毫米；花盘膜质，高约4毫米；雌雄蕊柄长1-1.2厘米；雄蕊5枚，花丝分离，基部合生，长5-6毫米，扁平；花药长圆形，长5-6毫米，淡黄绿色；子房倒卵球形，长约8毫米，被短柔毛；花柱3枚，扁棒状，柱头肾形。浆果卵球形，直径3-4厘米，纵径5~7厘米，横径4~6 厘米，无毛，熟时紫色，幼果绿色，成熟果紫色，单果重60~120克，果壳坚韧，果浆**。果皮革质坚韧，光滑。果肉间充满**果汁，似生鸡蛋黄。果汁含量40%左右，加工出汁率28%至33%。[1-2]?

生长环境

温度

鸡蛋果最适宜的生长温度为20℃～30℃，一般在不低于0℃的气温下生长良好，到－2℃时植株会严重受害甚至死亡，年平均气温18℃以上的地区最为适宜种植，易获得丰产。因此，在中国南方温暖湿润地区尤其海南地区分布较广。[2]?

水分

一般年降雨量在1500～2000毫米之间且分布均匀的条件下鸡蛋果生长最好，而商品性发展种植地区则不宜少于1 000毫米。鸡蛋果较耐旱，但如遇干旱，仍需灌溉。土壤过于干燥，会影响藤蔓及果实发育，严重时枝条呈现枯萎状，果实不发育并会发生落果现象。雨季时，注意排水。[3]?

光照

作为热带水果，鸡蛋果喜欢充足阳光，以促进枝蔓生长和营养积累。长日照条件有利于鸡蛋果的开花，在年日照时数2300～2800小时的地区，鸡蛋果营养生长好，养分积累多，枝蔓生长快，早结，丰产。最适宜的生长温度为20℃～30℃，一般在不低于0℃的气温下生长良好，到-2℃时植株会严重受害，甚至死亡。

土壤

鸡蛋果适应性强，对土壤要求不高。但大面积生产的士壤土层至少有0.5米，且土壤肥沃、疏松、排水良好，土壤pH值为5.5～6.5为宜。

物种分布

鸡蛋果(2张)

栽培于广东、海南、福建、云南、台湾，有时逸生于海拔180-1900米的山谷丛林中。原产大小安的列斯群岛，广植于热带和亚热带地区。

品种分类

**鸡蛋果

特点：成熟时果皮亮**，果形较大，圆形，星状斑点较明显，单果平均80－100克。果汁含量高，可达45%，PH≈2.3。

优点：**鸡蛋果生长旺盛，开花多、产量高，抗病力强。

缺点：异株异花授粉才能结果，要人工受粉才能保证产量，不耐寒，霜冻即死。酸度大，香气淡，一般做工业原料 ，加工果汁，不适合鲜吃。

鉴别：看卷须是紫色，茎呈明显紫色，果熟时皮是**。

紫色鸡蛋果

果形较小，鸡蛋形，星状斑点不明显，单果重40－60克，果汁香味浓、甜度高，适合鲜食，但果汁含量较低，平均30%。该品种耐寒耐热，但抗病性弱，长势弱，产量低。

特征：卷须及嫩枝呈绿色，无紫色，只有成熟果皮是紫色，甚至是紫黑色。

紫红色鸡蛋果

是黄、紫两种鸡蛋果杂交之优质品种。

特点：果皮紫红色、星状斑点明显，果形较大，长圆形，单果重100－130克，抗寒抗病力强，长势旺盛，可自花授粉结果，不用人工受粉。果汁含量高达40%，色泽橙黄,味极香，糖度达21%，适鲜食加工两品种。

繁殖方法

用种子繁殖和分株繁殖。

种子繁殖

8-11月边结果，边成熟，应分期分批采收。选个大、饱满的果实留种。去掉果皮和果肉，取出种子，洗净晾干贮藏。翌年春季3月播种。种子均匀撒播于苗床上，覆盖细土2厘米，浇水保湿，育苗1年可定植。

选种

选长势强健，果实均匀而大，成熟一致，抗逆性强的母树采种，以秋季成熟果为佳，当果完全成熟时采摘，要后室内放置一段时间使其充分后熟，取出果实内种子，洗净晒干，储存待播。

播种

鸡蛋果可以直播，但为了便于前期管理，培育壮苗和早播，一般采用育苗移栽，开春后到5月份前均可播种，每亩播种时为0.5～0.7公斤，播种前种子进行浸种处理，可用清水浸泡24～28小时，或加“九二0”、“多菌灵”浸泡，达以种子消毒，打破休眠，提高发芽率的目的。浸后进行2～3天催芽，当80%的种子露白时即可播种。苗床地选水肥条件好的地块，作为宽1米，长4～6米的墒面，墒面必须平整、土细、压实。苗床最好进行土壤消毒，可用“多菌灵”、“敌克松”兑水淋浇。播后盖0.5～1.0厘米原细土或粪、锯木糠等覆盖物，浇透水用薄膜盖（平铺或拱架），出苗后平铺膜揭除，拱架膜应注意通风降温，以防高温烧苗。

出苗后要防治病虫鼠害。视墒情浇水，拔除杂草。待苗有2～3片完全叶展开时进行间苗，结合装袋假植，假植的袋苗应注意浇水，因袋苗易干水死苗。

壮苗标准：苗高25厘米、离土面3厘米茎干直径0.6～0.8厘米、叶色青秀而不浓绿，根系发达，白根多。

分株繁殖

利用植株根部萌发的分薛苗挖出来定植。按行株距30厘米×30厘米开穴，每穴栽种1株。

栽培技术

选地建园

选择适宜地块建园，鸡蛋果对土壤要求不高，建议选择背风向阳的砂壤土的缓坡地、台地或平地，以富含有机质、排水良好、土层深厚、pH值5.5～6.5、交通方便，便地守护的地块为宜。选地后及时进行搭架，鸡蛋果为蔓生果树，因此要及时搭架，可采用篱架、棚架、“T”形架或简易竹竿支架等，庭院栽植可选择大棚架。棚架材料可用木柱、铁线、竹柱、水泥柱、石柱等，一般架高以1.8~2.5 米为宜。按株行距（2~3）米×（3~4）米挖穴，穴规格为70 厘米×70厘米×70 厘米，栽植750~1 050株/hm2为宜，盛产期后密度1.2×1.5米规格的可根据树势情况留1砍1或留2砍1，以增加株距。一般选在阴天或雨后晴天进行定植，定植时分层填土、压实，并理顺根系，可用适量腐熟有机肥与砂壤土拌匀作定植土或盖土。栽后浇定根水，并覆盖薄膜或稻草。

定植

定植时间：视苗的高度而定，苗高达25厘米以上即可定植，有浇水条件的地块可即早定植，缺水地块最好待雨季开始的5～6天月份定植。雨季开始前定植的由于天气干燥，每隔10～15天浇一次水，常保土壤潮湿。

种植密度：鸡蛋果为蔓性果树，枝蔓延长，因此棚架式栽培以行距2米，株距2－3米为宜，亩种200株左右；单线篱式栽培行距1.7－1.8米，株距3.5－4米为宜，亩植100株左右。

田间管理

育苗者苗高8厘米左右定苗，间去过密弱苗，株距4-5厘米留苗1株。定植后，每年中耕除草4次，在秋季收果和春季返青时分别施肥1次，以厩肥、磷、钾肥为主。茎藤长30厘米以上搭架引藤攀援。孕蕾至结果期间，遇干旱天气，应及时灌溉。

水肥管理

鸡蛋果喜湿润，但忌积水又怕干旱，积水时要及时排干水，干旱时要勤灌水，特别是挂果期，需水量大，要灌足水。科学进行施肥，新植的鸡蛋果，前期以氮肥为主，混合花生麸水淋施，每次株淋0.2%尿素和15%的花生麸水或人粪尿15公斤，每株每月两次，施肥量随苗木长大而增加，并配合叶面肥喷施。为促进早生快发，种后7天开始淋2次爱多收，相隔时间为7天，每小包兑水60公斤；进入产期后，应增施磷钾肥，促进花芽分化，每株施0.5斤复合肥加0.1斤钾肥。采果后施冬肥，以农家肥为主，每株施农家肥20公斤，钙镁磷肥0.5公斤。开花后15天内是果实迅速膨大期，应加强肥水管理，特别是增加钾肥的施用，促果实迅速膨大；每年树两旁交替进行。

整形修枝

上架：幼苗恢复生长后，及时抹去侧芽，促使主蔓增粗，当主蔓长到50-1500px时。应设立支柱来引导上架。

1-2年生树修剪：主要采用复式修剪法（双层四大特点整形方法），当主蔓长到70-2000px时摘心留侧蔓2个，分别上架，作为第一层主蔓；当植株长到150-4000px时，再分别从每个侧蔓上留出两个侧蔓，作为第二层主枝，分别牵引向反方向上架，形成双层四大枝蔓整形，此期间应将2000px以下和80-4000px间的侧枝萌芽，萌枝全部疏除或抹掉。

成年树修剪：为了防止棚面过于茂密，采果后要尽早修剪，但忌重剪。冬季最后一批果实成熟收获后，所有的结果枝都从基部重剪，留3-150px。

冬季防冻

气温低的地区应注意防寒、防冻，可用草席、桔杆、薄膜等遮盖。同时剪除秋嫩叶，将大部份枝条剪短回缩树冠并用薄膜包封切口，以免整株冻死。

果实采收

适时采收，果实变紫红或黄后采收，也可以等果实成熟自然脱落后，从地上拾新鲜落果。鸡蛋果成熟后会自然落地，应及时捡拾，最好在果实落地3天内收拾，否则果实受日晒雨淋，容易腐烂。果实成熟所需的时间因开花季节的不同而异，一般5—6月开的花，花后40—60天成熟，7—8月开的花需60—80天成熟，9月开的花需要80—90天成熟，10月或以后开的花则需要90天以上，果实才能成熟。鸡蛋果是一种热带藤本常绿果树，寿命长达8—10年。果皮厚而坚硬，可作饲料和提取果胶，果实球形或长圆球形，内有**果汁和黑色种子，含有蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素及氨基酸等，营养丰富，酸甜可口，有石榴、香蕉、草莓、柠檬、芒果、酸梅等多种水果的香味，风味浓郁，芳香怡人，可鲜食和加工，可以加工成果汁、果露、果酱、果冻、口含片，主要以加工成果汁食用为主。果实非常耐贮藏和运输。

病虫防治

主要病害有苗期猝倒病，疫病，花叶病毒病，茎基腐病等。

防治方法：

1、 要选择干净土壤栽植，保持田间土壤含水量，防止积水，远离各种瓜类，茄果类蔬菜与香蕉，及时清除烧毁病叶、病枝。

2、 药物防治

苗期猝倒病:猝倒立枯灵800倍液，苗菌敌800-1000倍液；疫病：世高1000-2000倍液，丙森锌600-800倍液。花叶病毒病：小叶黄绝1000-1500倍液，病毒灵1500-2000倍液，菌毒毙2000-2500倍液。茎基腐病：多菌灵500-800倍液。

主要虫害

主要虫害有潜叶蝇、蓟马、螨类等。

防治方法：潜叶蝇：斑潜皇2500-3000倍液，阿维菌素6000-10000倍液。蓟马：喜讯3000倍液。螨类：红白螨死3000-4000倍液，利劈螨1500-3000倍液。

预防措施

预防为主，综合防治为辅，提倡生态防治，把病虫害控制在发病初期。

注：以上农药禁止在采果前30天使用，否则食后对人体健康有害。

主要价值

食用价值

鸡蛋果含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质，更被称为水果中的VC（维生素）之王，口感独特。

营养成分

食用鸡蛋果的好处：

天然纯净、浓郁甘美、酸甜可口，生津止渴；提神醒脑、润肠通便，预防大肠癌；补肾健身、排毒养颜；解酒护肝、消除疲劳；对高血压、高血糖降低胆固醇有功效；口腔溃疡、牙周炎、咽喉炎有功效；对结肠炎、肠胃病有功效；调节血糖、有助预防糖尿病；形成强健骨骼、舒缓骨质疏松；提高人体免疫力，预防疾病。

鸡蛋果的功效与作用

第一，鸡蛋果含有丰富的维生素、超纤维和蛋白质等上百种对人体非常有益的元素，而且口感跟香味都美到极致，可以增强人体抵抗力，提高免疫力，尤其小孩和孕妇吃了更是非常有助于身体发育和生长；

第二，鸡蛋果中含有的超纤维可以进入人体肠胃里面非常微小的部位，进行深层次的清理和排毒，但是又不会对肠壁有任何损害的，有改善人体吸收功能、整肠健胃的功效；

第三，因为鸡蛋果入体，可以增强消化吸收功能，使得人体排便正常，不会阻塞肠道，所以对于缓解便秘症状也非常有好处；

第四，美容养颜，它不但含有丰富的营养，而且可以给人饱腹的感觉，从而让人减少对于其他高热量食物的摄入，有助于改善人体营养吸收结构，尤其其中含有的Vc，等都有美容养颜，抗衰老的作用。

药用价值

性味

味甘；酸；性平

归经

心；大肠经

功能主治

清肺润燥；安神止痛；和血止痢。主咳嗽；咽干；声嘶；大便秘结；失眠；痛经；关节痛；痢疾

用法用量

内服：煎汤10-15g

各家论述

《新华本草纲要》：果实：味甘，酸、性平。有安神、宁心、和血，止痛的功能。用于痢疾，痛经，失眠。

附方

治外感风热咳嗽：转枝莲茎叶、坝子花、枇杷叶各9克，煎水服。（《西昌中草药》）

治狂症（精神失常）：转枝莲根15-25克，邺猪心（内加扣砂1克）1个吃。

治失眠：转枝莲果实15克，仙鹤草30克。煨水服。

治经来腹痛：转枝莲果1-2个，白薇根10克。泡酒服。

治痢疾腥痛：转枝莲根、拳参各10克煨水服。

治骨折：转枝莲根15克，玉枇杷叶30克，水冬瓜根皮、续断根各15克。捣绒调酒包敷患处。

深度清理

超纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出，并可改善肠道内的菌群构成，起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生长，二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用，对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用。

排毒养颜

净化机体，避免有害物质在体内沉积，进而达到改善皮肤、美化容颜的作用。

塑造体态

食用鸡蛋果可以增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。因此，长期食用有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，塑造健康优美体态。

促进代谢

鸡蛋果的超纤维能够促进排泄，缓解便秘症状，清除黏附滞留在肠道的刺激物质，避免刺激肠道和被人体再吸收，从而减少结肠癌的患病率，超纤维还具有抗肿瘤活性。鸡蛋果中的VC参与胆固醇代谢，能降低胆固醇，净化血液。另外，鸡蛋果中富含的VC、胡萝卜素、SOD酶能够清除体内自由基，起养颜抗衰老作用。

鸡蛋果是天然的镇定剂，具有松弛、镇定神经的效果；可以治疗失眠，诱导自然入睡和深度睡眠，消除头痛，晕眩等现象；还能舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张所引起的头痛、胃痛、尿频、心慌、肌肉痉挛、抽搐、疼痛等所有不适感。[6]?

防治高血压

常吃鸡蛋果对防治高血压有特效。

镇静作用

印第安人认为鸡蛋果是最好的镇定剂。

提高免疫力、延缓衰老

鸡蛋果里的番茄红素能清除自由基，阻断亚硝胺形成，起到防癌抗癌，预防心血管疾病，提高免疫力和延缓衰老的作用。

抗疲劳

天然鸡蛋果对中枢神经系统具有复杂的作用。鸡蛋果内含尼克酸为细胞呼吸所必需，并参与体内很多代谢过程，起到抗癞皮病，防止精神抑郁等作用，所以工作、精神压力大的人要常食。

其它作用

鸡蛋果治疗失眠，诱导自然入睡和深度睡眠，消除头痛，晕眩等现象；舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张所引起的头痛、尿频、心慌；改善因神经紧张所引起的肌肉痉挛、抽搐、疼痛等；舒解神经紧张及极度焦虑所引起之所有不适感；改善情绪极度低落、精神过度焦虑。

化学成分

果实含果胶（pectin）1%，果胶中的主成分为82.02%的半乳糖醛酸（galacturonic acid）和7.9%的甲基硝类化合物。

植物文化

鸡蛋果即西番莲的花语和传说：憧憬

相关传说：在美洲印地安人的传说中，西番莲是白天的女儿。她承袭了父亲给予的热情阳光，身上总是洋溢着灿烂笑容，她是森林和草地中最美的花朵。有一天，当晨星初升，西番莲在睡梦中被一阵吵杂声吵醒。她张开眼睛一看，河边有一位少年正在玩水。他的俊美容貌吸引了公主，西番莲一见钟情，爱上了他。这位少年不像西番莲在白天所看到的其他人，他是黑夜的向导，只在夜间出现。公主对这位黑夜向导十分爱慕，时时刻刻计算时间，等待夜晚的来临，盼望见到黑夜向导一面。

百香果的吃法

可直接鲜食，将百香果剖开，用调羹挖出瓤包直接食用，籽可食用，富含高级蛋白，高级脂肪。

制作果汁，取一个百香果，切开，用勺子将果肉舀入杯中，加水，加少许白糖、蜂蜜等调整甜度，搅拌即可得一杯色、香、味俱佳的营养果汁。

果壳除了用于提取果胶、医药成份和加工饲料外，也可用于泡酒或泡茶，以及烹饪菜肴。

泡茶：将果子一分为二，放入杯子，再放入冰糖，用沸水泡6分钟。

高汤提味：将整个果子洗净后放入高汤，可以将汤的鲜味提出，令高汤口感更佳。

百香果温馨提示：百香果不宜密封保存，可冰箱保鲜，不宜冻，最好将果裸放通风干爽处方不易变质。果壳出现凹陷、干瘪属正常现象，果瓤却更加香甜。

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