牛栏山二锅头和牛栏山陈酿白酒有什么区别
牛栏山二锅头是清香口感,陈酿系列是浓香口感。可以看牛栏山酒的包装,如果说的是陈酿包装上绝对没有二锅头字样,二锅头是清香产品,不是一个口感,二者不是一个香型。牛栏山只是一个白酒商标,用在那款白酒都行。
1、京师酿酒师蒸酒时,去第一锅“酒头”,弃第三锅“酒尾”,“掐头去尾取中段”,唯取第二锅之贵酿。牛栏山二锅头,宗气一脉相传,于2002年9月4日荣获“国家二锅头原产地认证”。
2、二锅头是石家庄地区酒行对好酒的称谓,指第一甑活儿,天锅第一次换冷水后流出的头酒。1948年由华北酒业专卖公司石家庄露酒厂生产启用二锅头作为酒名。
3、1949年8月投放市场。1953年11月将商标转给北京东郊酿造厂,1954年1月13日办理了变更手续并更换厂名为国营北京酿酒厂(红星前身)。
4、作为酒名,北京是二锅头的发祥地而不是发源地。北京二锅头红星首创是不争的事实。牛栏山后来者居上,红星纯正牛栏山酒度低价格便宜,两者各有千秋。
牛栏山二锅头鉴别方法如下:
1、看牛栏山经典二锅头酒的水平线,假酒灌装工艺低劣,所以同一箱酒摆在一起,瓶内酒水水平线会高低不一,真牛栏山经典二锅头酒水平线统一。
2、牛栏山经典二锅头瓶标字体颜色,瓶标字体边角粗糙,颜色不鲜明,假酒的颜色容易串到一起,此外,牛栏山经典二锅头现在的商标换成新的了,那么旧瓶标尽量就不要购买了。
3、隐藏的牛栏山经典二锅头,你从侧面看瓶标的左右任何一边的中间部位,会有一个牛头若隐若现,看不到可以多从几个角度试试。
4、度数低,牛栏山经典二锅头陈酿是42度,假酒只能调配处香味,但是不能勾兑出精准酒精度数。
5、瓶盖上的批号,牛栏山经典二锅头真品的批号是钢印打出来的,把金属瓶盖的底色红色漏了出来,真品的批号是红色的,有凹凸感,假的是喷上去的黑码,有的都没批号。
扩展资料:
北京顺义牛栏山地区酿酒历史悠久,最早可追溯到1664年明末清初的老烧锅。牛栏山二锅头酒体协调,清雅柔和,纯正爽净,是酒文化历史发展的见证,也是具有重要价值的文化资源。
牛栏山镇地处土地肥沃的华北平原,东临潮、白二河汇合处,地下水资源丰富,水质好,适宜酿酒。
300年前牛栏山镇的酿酒业就已十分发达,据康熙五十八年的《顺义县志》卷二“集镇”载,牛栏山酒肆茶坊等“铺店亦数百家”;其“黄酒、烧酒”为远近闻名之“物产”。
《顺义县志.实业志》亦记载,“造酒工:做是工者约百余人(受雇于治内十一家烧锅),所酿之酒甘冽异常,为平北特产,销售邻县或平市,颇脍灸人口,而尤以牛栏山之酒为最著。”这里所说的“烧酒”即现在所称的二锅头。
清末民初,牛栏山地区有烧锅四家,所产的酒运往京城及山西、山东、河南、蒙古、天津等地。
1952年,牛栏山酒厂在富顺成、魁胜号、义信和公利四家烧锅的基础上成立,专业生产二锅头酒。
牛栏山二锅头具有自己独特的传统酿酒工艺,包括对原料、水源、发酵工艺和勾调工艺的认识和掌握,通过师承关系数代相传得以传承至今,确保了牛栏山二锅头酒的风味特点和优良品质。
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