绵羊与山羊有什么区别？

绵羊性情温顺、胆小。山羊性情活泼，胆量较大，常可充作绵羊群的带头羊。

绵羊和山羊都不喜欢在低温的环境中居住，都喜爱水、草、用具的洁净。山羊更高燥、恶潮湿，因而在潮湿地区养奶山羊需建羊床。

绵羊，身体丰满，体毛绵密，头短。山羊，躯体较瘦，头长，颈短，角三棱形，呈镰刀状弯曲，一般毛粗而短，毛色多为白色，也有黑色、青色、褐色或杂色的。

绵羊是季节性繁殖动物。山羊性成熟早，繁殖力强，具有多胎多产的特点。

绵羊

牛科绵羊属的一种常见的饲养动物。

身体丰满，体毛绵密，头短。雄羊有螺旋状的大角，非常有威严但其实是起好看的作用，雌羊没有角或仅有细小的角。毛色为白色。

绵羊在约11000年前在西南亚地区被最早驯化。

绵羊现在世界各地均有饲养，性情既胆怯，又温顺，易驯化。

目前高度驯化的饲养品种多为常年发情，地方放牧品种为季节发情，多在秋季、冬季发情。雌羊的怀孕期为145～152天。每胎产1～5仔。寿命为10～15年。

山羊

又称夏羊、黑羊或羖羊，和绵羊一样，是最早被人类驯化的家畜之一。

中国山羊饲养历史悠久，早在夏商时代就有养羊文字记载。

山羊生产具有繁殖率高、适应性强、易管理等特点，至今在中国广大农牧区广泛饲养。

改革开放以来，中国山羊业发展迅速，成就显著。中国山羊分布的地区广，遍及全国，全国有一半以上的省（区）山羊头数超过绵羊。

参考资料

山羊—百度百科

绵羊—百度百科

绵羊肉和山羊肉的区别是什么？

1、膻味有区别

众所周知，羊肉有一股膻味，而山羊的膻味会比绵羊的膻味更大一些。所以山羊更适合做火锅或者烧烤，因为这两种烹饪方法，都会加大量增香去膻的辛香料，从而压制羊肉的腥膻味。

2、口感不同

因山羊生性爱动，且生长速率较慢，一般长10个月的山羊，才40-60千克。所以山羊的肉质特别紧实，吃着会更有弹性、嚼劲一些。而绵羊性格温顺，长10个月，其体重可以达到70-80千克。所以它的肉质稍微松散，吃起来较为软嫩，适合拿来炖汤。

3、营养价值不一样

据相关资料表明，绵羊肉中的肉碱含量较多，能够防止大脑老化，同时绵羊肉的胆固醇含量比较低，适合现代人的养生观。至于山羊肉，它历来就是“肉食珍品”，低脂肪、低胆固醇、高蛋白质，还能暖肾御寒，非常适合冬日滋补。

4、市场价格相差较大

在价格方面，山羊肉的价格一直高于绵羊肉。同等饲料和生长周期，山羊的个头会明显比绵羊小，所以使山羊的售价比绵羊高。

山羊肉和绵羊肉在口感方面主要有以下三方面区别，第一、绵羊肉软，山羊肉柴；第二、绵羊肉嫩滑，山羊肉干燥；第三、绵羊肉口感细腻，山羊肉口感粗糙。总的来说，绵羊肉比山羊肉更好吃一些。

首先，米娜羊肉和山羊肉在口感上最大的差别就是?绵羊肉软，山羊肉柴?，这其实就是绵羊和山羊的不同体质导致的，绵羊的肉肥肉含量更多一些，所以导致了绵羊肉的口感偏软，而山羊的肉中几乎都是瘦肉，肥肉含量非常少，所以在口感上偏柴一些。

其次，绵羊肉和山羊肉在水分含量上也是有很大差别的，所以绵羊肉的肉质滑嫩，而山羊肉比较干燥。绵羊和山羊虽然都是吃草，但是绵羊体内的水分含量确实远高于山羊的，而且绵羊几乎都是吃青草，而山羊可以吃青草也可以吃枯草，这不仅导致山羊的抗旱能力更强，也导致了山羊体内的水分比起绵羊来说更少一些。

最后，绵羊肉和山羊肉还有一个很大的差别，那就是绵羊肉口感细腻，而山羊肉口感稍微粗糙一些。从食用的角度来说，绵羊的体质就比山羊要更适合食用一些，而且绵羊的成长过程相对于山羊来说要?养尊处优?得多，所以绵羊的口感自然比山羊的口感更细腻顺滑一些。

总的来说，无论从哪个方面来比较，绵羊肉都是比山羊肉更适合食用的，所以大部分都会觉得绵羊肉更好吃一些，但是绵羊肉的肉质中胆固醇含量也是远超过山羊肉的，所以有高血压的患者还是吃山羊肉更好一些，毕竟身体健康才是最要紧的事情。

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