冬菇与香菇的区别

虽然冬菇和香菇的外形比较相似，但是两者从本质上有很大区别，主要在于外形不同、颜色不同、气味不同、功效不同，冬菇的菌盖大约有2～7cm左右，个头较小，气味较浓，而香菇菌盖大约有5～12cm左右，主要为半球形，后面扁平。

冬菇

冬菇和香菇都是天然的食用菌类，但是两者也有很大的差别，一般冬菇与香菇的区别在于外形的不同，冬菇的菌盖大约有2～7cm左右，个头较小，主要为扁半球形，后面平展，而香菇菌盖大约有5～12cm左右，主要为半球形，后面扁平。

香菇

也可以通过用颜色来进行区分冬菇和香菇，一般冬菇为淡黄褐色或者黄褐色，中间部分为肉桂色，周围为乳**，无毛且较为平滑，菌盖为白色或者**，而香菇一般为浅褐色、深褐色，中间有少许的鳞片，边缘有白色软毛。

冬菇和香菇还有最大的特点就是气味的不同，一般冬菇色泽鲜明，带有浓郁的香味，而香菇的气味就比较淡了，对比起来它的口感也没冬菇好，并且干制的冬菇一般不会发皱，而香菇有明显的皱纹。

冬菇

虽然冬菇和香菇都属于菌类，但是两者的食用功效却不同，冬菇主要有预防感冒、降低胆固醇和预防癌症的功效，而香菇的功效较多，具有抵抗衰老、降血压、提高免疫力、促进消化等功效。

香菇一般分为花菇、冬菇及香信。

花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡**。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。

冬菇的质量仅次于花菇，顶面呈黑色，菇底也是淡**，肉比较厚，食之爽口、鲜美。

香信是香菌中的低级品种，因为它是在挑选花菇、冬菇后剩下的余料。香信肉较薄，不那么细嫩，也不很爽口，质量比花菇、冬菇差。但作肉类的配莱也美味可口，且价格便宜，既经济又实惠。

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