蔬菜的茎和根有何区别？

我们平常吃的藕是吃茎，洋葱吃茎，芹菜吃茎和叶。　藕是莲科植物，食用部分它的地下茎，也叫根状茎。　洋葱食用的部位为地下的鳞茎（即葱头）。是洋葱的茎在营养生长时期，短缩形成扁圆锥形的茎盘发育成的鳞茎。　芹菜的食用部分是茎和叶。

根 ：山芋、萝卜、胡萝卜、山药、

茎：姜、莴苣、芋头、土豆、茭白、芦蒿、藕、洋葱、大蒜头

叶：青菜、白菜、菠菜、苋菜、芹菜、小白菜、韭菜、大葱、香菜

花：花菜、黄花菜、西兰花、

果实：茄子、番茄、刀豆、四季豆、扁豆、毛豆、苦瓜、黄瓜、西葫芦、豇豆、南瓜、冬瓜

白菜是叶子，它的茎是你扔掉的白色的梗花菜通常菜用种不开化，茎端仅有一头状体，即食用部分，是由无数花序梗、花梗和未发育的花及苞片组成

我们吃的蔬菜大部分都是茎叶比较常见。有的蔬菜确实难以区分，就是种菜多年的农民也未必都能分清。我们吃了这么多年的马铃薯是根还是茎？

很多人误以为是根，其实是植物的膨大茎。马铃薯的叶子就不能吃了。再有红萝卜，是根还是茎？很多人以为是茎，其实是植物的贮存根。

那么黄瓜，茄子，辣椒，西红柿等都是植物的果实。这个大家都知道。

芹菜，白菜，香菜，大葱，油菜，菠菜，茼蒿等都是茎叶。很少吃根的。其中芹菜和香菜东北用来整颗腌咸菜。味道确实不错，口感也好。

各种豆类，包括扁豆，豆角等也都是植物果实。更是农民经常种植的蔬菜。尤其是大锅炖豆角一个字

1、表皮：茎表皮通常是角质化的，具有角质层和气孔。根表皮没有角质化，没有气孔，一些根尖表皮产生根毛。?

2、皮质：茎皮质很薄，除了薄壁组织，它包括各种组织，内皮层大部分不明显或不存在。根皮质很厚，大多是薄壁的，有时会有各种组织。

3、血管柱：茎通常不含中鞘，血管柱与皮质之间的界限不明显，血管系统的分化与叶片，原生木质部和原生韧皮部的发生有关。内部和外部排列，形成维管束，分化顺序，主要木质部是内部开始，主要韧皮部是外部的，通常是骨髓。

扩展资料

植物根的作用功能：

1、吸收水分和无机盐

根系从土壤中吸收水分的最活跃部位，是根端的根毛区。通常仅由根系的活动而引起的吸水现象，称为主动吸水，而把由地上部分的蒸腾作用所产生的吸水过程，称被动吸水。根系从土壤中吸收矿物质是一个主动的生理过程，它与水分的吸收之间，各自保持着相对的独立性。

根部吸收矿质元素最活跃的区域是根冠与顶端分生组织，以及根毛发生区。土壤中的各种离子先吸附在根表面，然后经能量转换与 的作用，通过细胞膜进入细胞中，再由细胞间的离子交换、进入维管柱的木质部导管。

根系的吸收功能： 一种是根系对土壤养分的主动“截获”。其二是植物生长与代谢活动（如蒸腾、吸收）的影响下，土壤中的养分向根系表皮的迁移，成为“质流和扩散”。

2、固着和支持作用

根系将植物的地上部分牢固地固着在土壤中。

3、合成能力

根部能进行一系列有机化合物的合成转化。其中包括有组成蛋白质的氨基酸，如谷氨酸、天门冬氨酸和脯氨酸等_各类植物激素，如：龙根生、 乙酸、细胞分裂素类，以及少量的乙烯等。

4、贮藏功能

根的薄壁组织发达，是贮藏物质的场所。

5、输导功能

输导功能是由根尖以上的部位来完成的。由根毛和表皮细胞吸收的水和无机盐通过根的维管组织输送给

6、维管形成层的发生过程

茎和叶的，而叶所制造的有机物也通过茎送到根，由根的维管组织输送到根的各部分，维持根的生长和生活。

百度百科-茎

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