牛身上能吃的东西有哪些

牛身上除了牛毛都能吃，例如常吃的牛颈肉、肩肉、里脊肉、腓力、臀肉、牛肚、肚尾、牛皮等。其不同部位食用方法也不同，例如以下：

一、牛颈肉：脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。

二、肩肉：油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

三、牛脊背的前半段：筋少，肉质极为纤细，适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及烧烤肉。

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四、牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉：肉质柔细，肉形良好，同时又能切成大大块的，一来可做牛排，二来也可薄切做涮牛肉。

五、腓力，里脊肉：牛肉中，肉质最柔软的部分，而且几乎没有油脂，即低脂高蛋白，是近年讲求健康美食者的最爱、适合炒、炸、涮、烤。

六、臀肉，后臀尖：即牛屁股上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，据说是绝品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。

牛蝎子和牛脊骨都是牛的骨骼，但它们在位置、形状、硬度、柔软度、颜色和体积等方面存在明显的区别。

1. 位置：牛蝎子位于牛的尾部，而牛脊骨位于牛的脊椎部分。

2. 形状：牛蝎子是圆柱形的，而牛脊骨则是扁平形状的。

3. 硬度和柔软度：牛蝎子比较硬，富含筋膜。相比之下，牛脊骨的肉质较软。

4. 颜色：牛蝎子是**的，而牛脊骨则是黑绿色的。

5. 体积：牛蝎子比牛脊骨体积稍大。

综上，可以看到牛蝎子和牛脊骨在多个方面存在明显的差异，所以它们是很容易区分的。

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