为什么印度的大米煮熟是散状的，而中国的大米煮熟后成胶团状

因为印度大米和中国的大米品种不同、生活环境不同而且烹饪方式也是不同的，所以印度的大米煮熟了之后会是散状的，而中国的大米煮熟之后会变成胶团状的。大米是人活着必不可少的主食之一，也是除小麦之外最为普遍的主食之一了。几乎每个，尤其是亚洲国家的人，都离不开大米。而东南亚的大米和中国的大米，或者说其实各个国家的大米都是不同的。

日本的米饭据说吃起来有一种清甜的味道，而泰国香米一直都颇受我国国人的欢迎。印度的米饭，口感其实也是很不错的。在印度旅游的一些人会发现，印度的米饭和中国的米饭其实有着很大的不同。印度的米饭细而长，煮熟之后粒粒散开，并不会黏在一起。而中国的米饭短而粗，煮熟后会变成胶团状，互相粘连，实际上，造成这个现象的原因有多种。

一、生活环境不同

印度处于热东南亚地区，实际上是属于热带季风气候，降水比较多不说，热量还十分充足。而中国地大物博，横跨三个温度带，而且不管是南方还是北方，都有种植水稻的地区。比如说东北的黑土地种出的东北大米就非常好吃，而南方江南地区则是鱼米之乡，水稻也是主要作物之一。不同的地理环境、气候因素等等，就会使得最终形成的大米的味道相当不同。不要说印度，就说东北大米和南方的大米，味道就很不一样了。

二、水稻品种不同

这一点无可厚非，印度大米的品种，和中国大米的品种肯定不一样。印度米是属于那种两季成熟的水稻，经由阳光照射，且因为其生长周期很短，所以大米中的淀粉转化起来就比较困难，所以糖分就会比较少。大米中糖分含量少了，煮出来的米饭自然而然就不会黏在一起了。但是中国的水稻则不一样。

虽然，中国的水稻也是两季成熟的，但是我国的水稻是杂交水稻，口感就会比较软糯，黏性就会很高。而北方的大米呢，它是四季成熟的水稻，四季成熟的水稻比起两季成熟的水稻，淀粉转换率就会比较大，自然而然的，糖分就会比较多，口感也会比南方大米更加软糯。至于那些什么糯米的，那就纯属欺负人了，肯定更软啊。

三、烹饪方式不同

最后这一点，也是十分重要的，印度对于大米的烹饪方式和我们是不一样的。我们现在烹饪米饭，一般来说都使用电饭煲，很少有人再去蒸米饭了。而印度人是蒸米饭，并不使用电饭煲。家里有条件的小伙伴可以试试看，蒸出来的米饭确实是比电饭煲里吸饱了水做出来的米饭要干爽很多。

总而言之，是以上各种原因造成印度的大米烹饪出来要比中国大米烹饪出来干爽得多。这也可能是跟他们喜好手抓饭、咖喱饭的传统因素有关吧。

人们常说，各个地方的美食文化都不一样，这儿的“地区”所称的能是北方和南方，亦能是国内外，由于这一句老调重弹的“一方水土养一方人”，其适用范畴还能够范围更广，就用大家主食稻米而言好啦。

稻谷抚养了我，由小到大北方人最常见正餐便为稻米，在大家的印象里，东北人是不爱吃稻米，但别忘记东北稻米口碑可特别的好，富饶的黑土地培养出的东北稻米确实在口感和材质上更强。

但是，大家“引以为豪”的东北稻米，在蒸熟以后呈现出来的外观却很难说最好是，因为这世界上真的有一种稻米来源于印度，论外观的情况下，我们自己的稻米确实输掉，输在了其颗粒物呈现出来的那类情况上，简单的说就是印度稻米煮熟的模样很“独特”。

一般来说，大家煮熟稻米呈现的是块状的，就算加了水再少，煮得再干也没有办法使其变为分散的样子，但印度人炖的白米饭却能够轻松保证，主要是因为她们做饭的形式较为“强大”吗？其实不然，难点在于她们稻米更具有“整体实力”！

印度粳米，你可能会也听过这类源于印度背部特点稻米，用来炖的白米饭呈现出来的小米粒十分的疏松，并且其还有一种与众不同的干果香气，煮开后更是浓厚；口味上印度粳米材质确实是较硬的，但是却很好消化。

当然，这类米发生也使印度人们在吃饭时和我们不大一样，假如说中国人吃饭习惯拿筷子是很伟大的，那样印度在用手抓饭则显得十分的有趣，因为这在咱们印象里，小朋友也许才会这么做吧？

印度手抓饭算得上是这些人在特色美食领域里具有“整体实力”地反映，哪怕是在欧洲这些适应不了拿筷子且喜欢用手拿食材的地域，也难以看到途手抓鲜面条和稀饭吧？

因此，还真的十分钦佩这些人在吃米饭这件事情下够功夫，但是返回大家上面提到的那一句“一方水土养一方人”以上，印度的大米和他的手抓饭很有可能看上去很香，但不一定合适大家。

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