银耳的营养在根部还是花朵上
谷田梦(东方滋补,天然好物)解答:
银耳的功效与作用
银耳是一种非常滋补的食物,可以补脾开胃,还可以滋阴润肺。银耳富含纤维素,可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,它含有丰富的胶质,这种胶质可以让女人的皮肤充满弹性,增加皮肤的红润和光泽度。而且还能增强人体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳还含有多种矿物质,可以补充营养,让身体更加健康。还有润肺的作用,可以缓解肺燥,治疗虚劳咳嗽、口干舌燥。有助肝脏解毒清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。
银耳的营养价值
据测定,银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维、17种人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种微量元素,其中钙、铁的含量很高,在每百克银耳中,含钙643毫克、铁30.4毫克。此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖及维生素B、维生素D等营养成分,但其中也含有较多的硝酸盐。银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
以上内容由天然滋补食品-谷田梦提供,希望对大家有所帮助。
银耳怎么挑
银耳根部黄的可以吃。但在熬银耳粥时可以去掉黄的部分,因为**的部分是受到真菌感染的,一般呈现为**,易碎,它是没有毒的,但是这一部分非常的影响口感,还会影响美观,如果一起熬制会使整体粘糯的口感受到影响。选购银耳一般可以选白中略带**的银耳。
银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体,又称作白木耳、雪耳、银耳子等,有“菌中之冠”的美称。它一般呈菊花状或鸡冠状,直径5-10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。
优质银耳应为白色或浅米**,朵基部呈现**、黄褐色,朵形完整。表面无霉变、无虫蛀、有光泽、没有杂质。银耳并不是越白越好,很白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过的,所以选银耳应选白中略带**的。
银耳作为我国传统的食用菌,历来都是深受广大人民所喜爱的食物,其中所含有的活性成分——银耳多糖,银耳多糖具有特殊的保健功能,同时银耳富含17种氨基酸,银耳和燕窝均为滋补之品,但燕窝价格昂贵,而银耳无论颜色、口感、功效都与燕窝相同,而且价格便宜。
今天就教大家我在挑选银耳时必须牢记的3个步骤,来辨别出胶银耳,下面就分享一下吧!
第1个步骤就是看,挑选银耳时,首先要看它的颜色,现在很多人都知道,颜色过于发白的干银耳是不能买的,因为很大程度上这种银耳食用硫磺熏制的,毕竟有的卖家还是会偷偷地这样做。颜色过白的银耳不能选择,同样的银耳过于发黄的干银耳同样不可取,中的银耳就是不可取的,买过几次这种银耳,店家忽悠我说“银耳太白了用硫熏过,还是黄一点的好”。当时都是信以为真的,然后很打脸的是,高压锅煮上两三个小时还是没有胶。据我观察,过于发黄的银耳多数是陈银耳,放得时间长了,也煮不出胶质。经过多次对比以后,挑选银耳应该选淡**略微发白的最为可靠,根部颜色很深倒是正常,新鲜的银耳根部也是深**的。另外,除了看银耳外表的颜色以外,还要注意有没有黑色斑点,这种银耳是不可取的。
第1个步骤做了以后,接下来就做第2步了,那就是闻,菌菇都有一股独特的气味,经常买蘑菇这一类食材的人都知道,银耳同样不例外,干银耳也有一股菌菇的味道。但是,如果闻起来刺鼻,那么这种银耳是不能选的了,这种银耳通常是经过熏制的。放置时间过长的银耳,有一股发潮的味道,倘若你的鼻子觉得这种味道似曾相识,那还是相信自己的嗅觉,让你闻着不舒服的银耳,肯定是不能选择。银耳天然的气味与平菇、白玉菇这一类的菌菇气味还是比较相近,可以通过这一点来进行辨别。
我们在做好前两个步骤以后,还有第3个步骤必须做到位,那就摸一摸,捏一捏,仔细摸一下银耳,这一个步骤很关键,直接关系到银耳是否容易出胶。如果银耳摸起来有些潮,捏一下不容易碎,这种银耳泡发出来以后,耳片会很厚,出胶不太可能了,说多了都是泪,我曾经熬煮这种银耳熬到失去耐性。
鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!