牛腰子和羊腰子区别

营养价值不同，口味不同。

1、营养价值不同：羊腰子含有丰富蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素，有生精益血、壮阳补肾功效，而牛腰子含有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、核黄素、维生素以及钙、铁、磷等营养物质。

2、口味不同：羊腰子有膻味，而且本身的腥骚味也重，而牛腰子没有膻味，而且口感细腻。

大腰子是羊腰，包含肾脏外面的那层脂肪。

小腰子是牛腰，没有肾脏外面的那层脂肪。

大腰子是新疆菜的一种。羊腰肥厚，外裹一层薄薄的羊尾肥肉，薄薄一层肥肉已经略焦，羊腰多半熟，入口即觉一股原始粗砺的浓郁膻香。牛腰子是静乐县传统的风味小吃。取材于黄牛，水牛。

牛腰子是牛身上的一个器官部位，也可以说是牛的肾。俗称牛腰子，还可以做成美味佳肴，牛腰子是静乐县传统的风味小吃。据传，明朝末年，大学士刘子政被罢官回乡。途中在静乐的一个老同僚家逗留了几天，同僚筹备上等宴席款待，被刘阻止。

刘说，他已吃腻了山珍海味，希望吃点家常便饭。老同僚便照实吩咐了厨师。厨师便用白面，掺以米栖、红糖，给他炸制一种面食。其形状如牛腰子，一端有个结，用麻油炸成焦红色，入口酥软，味醇香绵，甜而不腻，富有弹性。刘非常满意，取名为牛腰子。

参考资料：

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