白酒高端和低端的区别

白酒高端、低端关键是白酒中香味物质决定的。

白酒这香味物质协调性好，丰富。白酒质量好。反之质量就低。

不同香型白酒香味物质标准要求不一样，酿造的工艺也就不同了，口感也就差别很多。

我所了解的白酒不多，但是从最根本上，是酿酒的水质问题，好水才能酿好酒，这跟产地密切相关，但是也跟产地关系也不大，下面我将以名牌酒茅台为例，说说这茅台产地与茅台酒的区别。

大家都知道茅台酒是产自茅台镇，因为那的水质好，但是却不是所有产自茅台镇的酒都是高品质的，还要看用水。一个镇里面会有很多条河，而茅台酒产出的那条河叫赤水河，只有那条河的水质所酿造的才能称之为国酒茅台。

酿酒的步骤都大同小异，所以在工艺上面的差别并不大，虽然很多商家标谤着的就是工艺。真正好酒的源头是原料，并且在原料里面最重要的是水，毕竟所有的酒里面，含量最高的就是水分。

其次是发酵度，有很多酒类都是急发酵，放酒饼的密度很高，所以一般的酒在三五天就能发酵出酒味，在产量上来说，虽然是提高了，但是在品质上是远不如正常发酵的酒香醇的，但是干这种事的多半是一些小的商家，它们等不起发酵的时间，也没那么多空间去堆放发酵坛，所以它们只能赚快钱，却很难做出品牌。

酿酒有时候跟做人一样，越喜欢投机取巧的，做出的越是低端的东西，而用心去做，按着规则来，就可以做出高端的酒类，这样的酒既不卖惨也不卖情杯，他们都可以做到大牌，因为它们拥有的叫口碑，口碑比起我们来说，比营销更重要。?

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