包饺子用陈醋还是香醋好？

吃饺子用陈醋还是香醋，这个取决于大家生活的区域属性以及个人的喜好。

比如说东北人，他们喜欢吃饺子蘸酱油，或者是酱油和醋的混合蘸料儿，而且醋一定要是陈醋。而在南方的上海人一般吃饺子是要蘸醋的，而且用的是米醋。

另外，饺子蘸醋是我国的一种风俗，一般认为醋能够帮助我们消化。

因为我们一般吃饺子多数都是肉馅，而且饺子皮不太容易消化。醋作为一种酸味食品，能有效增强胃的蠕动力，补充胃酸的不足，促进人体的消化。

而且从化学反应上来讲，因为面皮是酸性的，而肉也是酸性的，而醋虽然是酸味的食物，但是它其实是一种碱，吃饺子蘸醋能够进行酸碱平衡。

吃饺子用什么醋 吃饺子配醋有什么好处

吃饺子时候可以使用饺子醋，也可以使用普通的甜醋，香醋。下面来看看吃饺子怎么搭配蘸料：

方法一：

吃饺子蘸料

自制饺子蘸料

食材：辣椒油半碗（中等大小碗）、食用油一小碗、芝麻油一勺、适量生抽、香醋、糖、葱花、蒜泥、白砂糖等。

做法：

1、将食用油、辣椒油放入锅中，翻炒几下，加入适量清水，待水煮沸后，即可关火。

2、根据自己的食用口感，将蒜泥、葱花、生抽、香醋、白砂糖等调成酱汁。

3、最后将煮好的饺子汤放入酱汁中，即可蘸汁食用。

辣椒酱

食材：适量辣椒酱、食醋、香油。

1、取适量辣椒酱放入碗中，加入少量凉开水。

2、将食醋、香油搅拌均匀，调成酱汁即可食用。

方法二：

饺子蘸料调法：

饺子蘸料（麻辣型）

第一步碗中加入一勺白芝麻、一勺小葱碎、一勺蒜蓉、一勺干辣椒粉、半勺花椒粉，平铺在碗底。

第二步烧半勺油，油尽量用味道比较小的玉米油，色拉油等，烧至刚刚冒青烟的时候，均匀的浇在碗底的调料中，香气马上就会散发出来。

第三步碗中浇入两勺生抽、两勺米醋、一勺芝麻油，搅拌一下，一碗我最喜欢的麻辣型饺子蘸料就做好了。

饺子蘸料（香辣型）

第一步碗中加入一勺花生碎，花生碎可以用生花生放平底锅内稍微一煎，用擀面杖压碎即可。一勺蒜蓉、一勺小葱碎、一勺香菜碎、一勺糖，少量味精。

第二步加入两勺生抽、两勺辣椒红油、半勺芝麻油搅拌均匀即可。这个香辣型的可以不放醋，也可以当成火锅蘸料来吃。味道很鲜美。

万能蘸料（海鲜味）

第一步碗中放入一勺虾皮、一勺芝麻酱、一勺花生碎、一勺白芝麻、一勺小葱碎、一勺香菜碎。虾皮也可以简单的放在锅中干煸一下出香味，会更香。

第二步碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺芝麻油，喜欢吃辣的也可以加入两勺辣椒油，搅拌均匀后，一碗蘸什么都好吃的海鲜蘸料就做好了。

1 吃饺子用什么醋

吃饺子能够搭配的醋非常多，比如说白醋、香醋、陈醋等。

1.陈醋的香味浓郁、味道比较重，一般荤馅的饺子，比如羊肉饺子、鲶鱼饺子等，适合使用陈醋蘸着吃。在需要搭配蒜泥、辣椒油等调味料一起做调味汁的时候，也要用陈醋，这样味道才能够重、够爽快。

2.香醋的味道酸中带甜，还有股香醇气味，一般素馅饺子或者比较清淡的饺子，像白菜饺子、鸡蛋饺子等，就可以用香醋来蘸。而且香醋也适合不是很能吃酸的人用来蘸饺子吃。

3.吃素馅的饺子还可以选择蘸白醋。市面上常见的白醋都是大米为主要原料酿造的，少部分是用调配醋再制生产的，一般吃饺子蘸的白醋尽量选择大米酿造的，比较香；而调配的食用白醋酸味冲鼻，还带有涩味，不适合用来蘸饺子吃。

食用醋为发酵工艺酿造的，在发酵的过程中会产生乙醇、有机酸、芳香酯等成分，闻起来就非常的香，让人口水直流，非常适合用来搭配饺子、面条这类面食。

像陈醋有酱红色、红棕色等多种颜色，用来搭配颜色素白的饺子，能够起到增色的效果，令饺子看起来让人食欲大增。

食用醋一般是用粮食酿造的，其中含有葡萄糖、果糖、麦芽糖等糖类物质，用来蘸饺子吃能够起到提鲜的作用。

食用醋中还含有有机酸成分，能够起到杀菌、开胃的功效。比如说荤馅的饺子，可能吃几个就腻了，但是蘸醋吃，一盘轻松下肚。

常见的酱油分为生抽和老抽，一般饺子馅的咸味足够，放老抽就行了，如果饺子的馅的味道比较清淡，那么建议放生抽。

生抽颜色比较淡，呈现红褐色，味道咸、鲜，一般用于炒菜、凉菜时提鲜和增加咸味；而老抽的颜色很深，呈现焦糖色、棕褐色，味道很鲜、微甜，能够用于食物着色、提鲜。

食材：大蒜子、老陈醋、酱油、食用盐、味精、白糖、香油、辣椒油。

做法：将剥好的大蒜洗净放在蒜臼子里捣成蒜泥，或者用菜刀切成末儿，放入碗中，再加入老陈醋、酱油、食用盐和味精少许，为了提鲜味，也可以少加入少量白糖。

要想使蘸料更加香，还可以再向碗里滴几滴香油。如果喜欢吃辣的，还可以放上一勺辣椒酱或者辣椒油。

食材：陈醋、辣椒粉、葱末、蒜泥、生抽、炒香的白芝麻、香油、花椒油各适量。

做法：把葱末、蒜泥和辣椒粉放入调料碗，浇入烧热的花椒油拌匀。把陈醋、生抽、鸡精和适量清水放在锅里，烧开后倒入调料碗，加香油和炒香的白芝麻调匀即成。

食材：蒜、酱油、食醋。

做法：大蒜剥去皮洗净，用捣蒜器挤碎，放入酱油、米醋，调匀装盘即可。

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