西红柿生吃和熟吃各有什么营养价值区分?

生吃熟吃那种很有营养点呢？番茄有非常丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C，还有番茄红素。 维生素C大家都非常熟悉了，可以预防感冒、治疗坏血病。那番茄红素呢，是一种让番茄变红的天然色素，对我们的作用很象胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂，有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用，我们身体里血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就会越低。番茄红素还有抗癌、防癌的作用，血清中番茄红素的含量比较高的朋友得上胃癌和消化道癌的比率就会小。

番茄你要是弄熟了再吃，就更能提高血液里番茄红素的浓度。这是因为高温会破坏番茄细胞的细胞壁，增加了番茄红素的释放，另外要是烹调的过程中，用到花生油、色拉油这些油脂，也会帮助番茄红素的释，充分发挥它的抗氧化作用。那番茄就是熟着吃更营养了？有利有弊，你加热了，番茄里的维生素C会受到损失，不过还是熟着吃比生吃总体营养价值要高。还有啊，有些朋友喜欢先把番茄烫烫，这样可以很容易的把皮去掉，这样吃是为了更卫生更好吃吗？我不太明白，可是番茄的皮有大量的番茄红素，吃的时候最好别把皮去掉了，多洗洗。如果你是比较缺乏维生素C，那最好就生吃，是补充维生素C的一个好办法。但是那种没成熟的青西红柿里是有毒的，那可别吃了。

西红柿是一种食物，在我们的生活中很常见。它们水分高，热量低，价格便宜。大家都很喜欢吃。但问题是，吃西红柿是生得好还是熟的好？分别有什么好处？

生番茄和熟番茄的优点

生食的好处

吃生番茄可以更好的吸收番茄中丰富的维生素C物质，不会对番茄中的维生素C造成不必要的损害。维生素C摄入充足，可增强机体免疫力，保护皮肤，美白祛斑，保护牙龈，抑菌，增强抗氧化能力。

值得注意的是，很多人认为生番茄不能吸收番茄红素，这是错误的。加热后，番茄红素更有助于人体吸收，但其实生番茄也能吸收一部分，但不如熟番茄多。

熟食的优点

番茄中含有的番茄红素是目前天然植物中抗氧化能力最强的物质之一，被誉为“植物黄金”。番茄受热或上油时，番茄释放的番茄红素能被人体最大限度的消化吸收，比生番茄吸收的多。

番茄红素摄入充足，对心脑血管疾病、消化系统癌症等慢性病有很好的预防作用。但是需要注意的是，虽然煮熟的番茄会增加番茄红素的摄入，但是番茄中的维生素在加热过程中会被破坏。

不管生吃还是熟吃，

适量饮食对身体有好处！

西红柿炖菜很精致

错误做法：西红柿和肉炖久了

番茄的pH值与肉蛋白长期接触，会使肉中所含水分子的亲和力降到最低，也会使肉变得干燥坚硬，口感差，这种情况会发生在牛肉、猪肉、鸡肉等肉类中。

正确做法：肉软烂后放西红柿

做的时候一定要记得等肉软烂了再放下西红柿。就拿番茄炖牛肉来说。先把牛肉炖软烂，再分别调整西红柿等配菜。最后，把肉和西红柿一起炖，然后迅速放出来。千万不要扔生牛肉、鸡肉等。直接炖成番茄汤。

番茄的禁忌

西红柿虽好，但不能乱吃；

1.不要吃未成熟的蓝色西红柿

未成熟的西红柿可能含有大量石蒜碱，如果吃得多可能会导致中毒。中毒症状包括恶心、呕吐、流涎、全身无力和疲劳，严重者有生命危险。

中医警告:西红柿生吃好还是熟吃好？原来差别这么大，这种人应该避免

2.不该多吃的人

番茄性寒，不适合脾胃虚弱、急性肠胃炎、急性菌痢、活动期溃疡的人群食用。

西红柿富含矿物质钾，肾病患者不宜过多食用。

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