明后茶和明前茶的区别
明前茶和明后茶是现代茶道术语,源自于中国传统种茶的历史,指茶树在春季揭去冬季的凋谢叶片后,长出新的鲜嫩茶芽,称之为“明前茶”,而春季茶后长出的茶叶则为“明后茶”。
传统意义上,“明前茶”是指春茶,即取自每年立春后的一段时间内采摘的鲜叶。它因为采摘时间从立春开始,到清明前后草木萌动之时茶树对养分的吸收最旺盛,所以茶叶的品质特别好。此时,每枚嫩叶肥厚,叶面细嫩、质感饱满,气味清香经久不散,尤以龙井茶、黄山毛峰、碧螺春等绿茶著名。
而“明后茶”则要更广泛,包括了清明之后采摘的茶叶,但最后要看茶树的生长情况和气候,所以“明后茶”的时间并没有明确界定。此时由于天气逐渐变暖,茶树所喜欢的春季湿润温度较快逐渐消逝,茶树的生长环境进入平衡期,人们在采茶时必须特别小心,在这个季节采下的茶叶,质量和产量都相对于明前作有所下降,所以茶叶价格也比较便宜。
明前茶和明后茶都是绿茶,但它们采摘的时间不同,因此味道和营养不完全相同。
明前茶是指在清明节前采摘的茶叶,一般在三月底前采摘,此时春季气温温暖,日照时间较长,茶树生长旺盛,叶片细嫩、芽叶含水分多,因此汤色清亮、香气高雅、口感鲜爽。
明后茶是指在清明节之后采摘的茶叶,一般在四月下旬至五月初采摘,此时春季天气转暖,日照时间变短,茶树生长缓慢,茶叶叶片较粗硬,由于叶子韧性增强,口感会偏重,但是含有更高的茶醛、儿茶素等营养成分,有助于减肥、降脂等健康功效。
因此,明前茶和明后茶各有其独特的香气和营养成分,具有不同的饮茶体验和健康功效。
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