炒、烹、煎、炸的区别。

1、烹调[pēng tiáo]

解释：烹炒调制（菜肴）。

引证：冰心《张嫂》：老太太自己烹调，饭菜十分可口。

2、烹饪[pēng rèn]

解释：做饭做菜。

引证：林淡秋《马逢伯》：小菜还是平常的小菜…但一经过这位女厨司的神手烹饪，的确有一种不平常的滋味。

3、煎 [jiān]

解释：用火苗舔着烧

引证：《冬官·考工记》：氏为量，攺煎金锡则不秏。

扩展资料：

形容“炒菜”的成语：

1、芳香四溢[fāng xiāng sì yì]

释义：香气四处飘散。

2、香飘十里[xiāng piāo shí lǐ]

释义：形容香气浓郁或香气传得非常远、特别香，一般用于文章描写某物的味道香味很浓。

3、回味无穷[huí wèi wú qióng]

释义：

回味：指吃过东西以后的余味。

比喻回想某一事物，越想越觉得有意思。

4、玉盘珍馐[yù pán zhēn xiū]

释义：华美的盘子和珍贵的食物。

5、秀色可餐[xiù sè kě cān]

释义：

秀色：美女姿容或自然美景；餐：吃。

原形容妇女美貌，后也形容景物秀丽。

6、五味俱全[wǔ wèi jù quán]

释义：五味：酸甜苦辣咸的合称。

形容调味齐全适宜。

1、煎，油量略多，慢火烹调食材，不常翻动，使表面焦脆，里面嫩有肉汁。

2、炒，油适量，不停翻炒使食材均匀受热，不起焦，口感或清新脆爽、或鲜嫩多汁。

3、炸，用大量的油加热熟食材，口感酥脆，或外酥里嫩。

4、炖，加水慢煮，使食材又硬变软嫩，收汁或略带汤汁。

5、溜，食材烹调好后，浇卤汁或与卤汁同煮一会出锅。

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