西红柿熟的和生的哪个有营养价值 生吃熟吃各有好处

1、生吃西红柿可以让西红柿里的维生素c得到很好的保护作用。

因为西红柿中的维生素C非常怕热，会受热分解。生吃的话西红柿可以摄入较多的维生素C，从而可以促进人体的皮肤变得更光滑和白皙，达到美容美肤的效果。同时西红柿中的维生素C有生津止渴、健胃消食、清热解毒、降低血压之功效。

2、西红柿熟吃，胡萝卜素和番茄红素更容易被身体吸收和利用。

（1）西红柿中富含胡萝卜素，能在体内转化为维生素A，也有保护眼睛的功效。但由于胡萝卜素是脂溶性的，需要经过加热和油脂烹调后，才能比较好的被人体吸收。因此需要胡萝卜素的人群，比如三高人群、视力减退人群，建议吃熟的西红柿。

（2）西红柿中的番茄红素可以清除人体的自由基的作用，从而达到抗癌的效果。脂溶性的番茄红素熟吃更有利于人体的完全吸收，让西红柿的营养价值发挥到最大。

（3）熟的番茄还能提高肠道内益生菌的功效。罗伊氏乳杆菌是一种具有改善过敏体质、预防过敏反复发作、调节肠道功能的益生菌，自然存在于人体中。熟番茄中的大量番茄红素可使罗伊氏乳杆菌活性提高，促进其功效的发挥。

（4）熟吃的时候，一般都会配合鸡蛋炒和做汤，这样子就使营养更丰富，味道更美味，也更易于人体的消化和吸收。

番茄是我们生活中最常吃的食物之一，是一种蔬菜，同时也是一种水果。番茄酸甜多汁，而且果肉柔软，不管是作为蔬菜还是水果都是一种口感与味道绝佳的食物。再加上番茄本身蕴含丰富的营养元素，一直以来都是受到人们喜爱。

成熟之后的番茄颜色是一种鲜红色，看起来就让人非常有食欲，尤其是生吃起来口感和味道更好，还保留了营养。所以很多人疑惑：到底番茄生吃好还是熟吃好？下面暖暖一一介绍。

1、生吃的好处

生吃番茄，可以较好的吸收番茄中丰富的维生素C物质，而且生吃不会使番茄中维生素C遭到不必要的破坏。

维生素C的足量摄入可以增强身体的免疫能力，保护皮肤、美白祛斑，保护牙龈、抑制细菌、增强抗氧化能力。

2、熟吃的好处

番茄中所含的番茄红素是非常强的抗氧化物质，一直有“植物黄金”的美誉。当番茄经过加热或过油之后，其释放的番茄红素可以最大限度的被人体消化吸收，比生吃吸收的量更多一些。

摄入充足的番茄红素对于心脑血管疾病、消化系统癌症等慢性疾病都有不错的预防作用。但有一点要注意，熟吃番茄虽然会增加番茄红素的摄入量，但加热过程中，番茄中的维生素会受到一定损害。有些暖粉不喜欢吃番茄皮，教你几个方法，巧妙去皮，很省事！

1、勺子去皮法

首先把勺子、去蒂番茄清洗干净，然后从顶部开始，用勺子的边缘，沿着表皮刮一遍，注意力度适中。

刮完之后，番茄皮摸着会有一层褶皱浮起来，这时用刀在番茄顶部划一个“十”字，用手轻轻一剥，番茄的皮和肉就分离了。

2、冷冻去皮法

可以用保鲜袋把番茄包住放入冰箱冰冻，取出后用冷水冲洗，然后用手就能很容易的将番茄皮剥下。但是要注意冰冻的时间，不要太长，否则会冻伤番茄。

3、开水去皮法

这种方法是最简便的，只要将番茄顶部划一个“十”字，放在碗里倒入开水烫一下，取出后用手剥，皮会很容易脱落。

买回家的番茄要怎么存放呢？暖暖建议大家尽量不要放冰箱。

因为番茄是一种在还未完全成熟的状态下就被采摘的蔬果，采摘之后，番茄本身还在逐渐成熟，越成熟的番茄味道也会更好。

而放入冰箱后，温度太低不仅会影响到番茄的成熟，还会影响番茄的味道。放入冰箱后除了味道会有所改变外，并不会产生其他有害物质。

番茄在储存时一定要将果蒂朝下放置，而且尽量不要长时间放在0℃以下的区域，否则容易冻伤。

番茄虽好，但也不能乱吃：

1、不吃未成熟的青色番茄

未成熟的西红柿中，可能含有大量番茄碱，多食会发生中毒。中毒症状为恶心、呕吐、流涎及全身疲软、乏力等症状，严重者还有生命危险。

2、不宜多吃的人群

番茄性寒，空腹时、脾胃虚弱者、患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活动期病人不宜多食用。

番茄中富含矿物质钾，肾脏病人也不能食用过多。