黄皮绿豆和绿豆的区别

黄皮绿豆和绿豆在颜色、大小、属性和工艺上存在明显的区别。

1. 颜色：黄皮绿豆的表皮是淡**，而绿豆的表皮则是青绿色。

2. 大小：黄皮绿豆的直径通常约为4-5毫米，而绿豆的直径约为3毫米。

3. 属性：黄皮绿豆对光照条件反应较敏感，绿豆则被认为对光照条件较不敏感。

4. 工艺：黄皮绿豆是经过专业设备和工艺处理、加工而制成的，绿豆则没有经过这样的处理。

在选择使用哪种豆类时，以上区别可以帮助您做出判断。

1、蛋白质含量不同：毛绿豆以干物质计，蛋白质25%～32%；明绿豆中蛋白质为19.5%-33.1%，粗脂肪0.6%～2.3%，含人体所需多种氨基酸、维生素和铁、钙、磷等矿物质，铁的含量在粮食中占首位。

2、颜色不同：明是翠绿色的，毛绿豆一般是深绿色。

3、用途不同：明绿豆种子供食用，可制成芽菜，供蔬食。毛绿豆适合各种食用方法。

绿豆：

绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。

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