香肠风干和晒干哪个好吃 风干的香肠味道更好吗

我们都知道，香肠是比较常见的一种肉制品，它的做法多样，味道好，吃起来香辣可口，深受人们喜欢，很多人都会在家做香肠吃。香肠灌好之后一般都要晾干的，那么香肠是风干好还是晒干好呢？下面让我们具体来看看吧！

自然风干好吃，这是老一辈传存下来的原始老方法，特别有效管用，再说了现在的家庭都是楼房，那有地方晒干啊，除非在农村，可以香肠做好以后也不直接暴晒啊，所以，最传统风干的方法最实用，味道也最好吃。

香肠有两种风干方法，第一种就是自然风干法，第二种就是熏制风干法，这两种目前是常见的风干法，第一种适合每个地方使用，也适合家庭普通口味使用，第二种就会不一样了，适合重口味的，尤其尤其适合熏制口味的人使用，不过做法上比较麻烦一些。

①我们大家在做干香肠的时候，都会选择三分肥七分瘦的肉为原料，而肥肉就怕的就是阳光照射，如果肥肉长时间被阳光照射，它的油脂就会融化，而且还很容易出现异味，那么就会影响干香肠的品质，吃起来的味道也不好了。

②用风干的方法制作香肠，可以使香肠的肠衣与肠肉同步脱水，这样香肠的口感会更好，如果用晒干的方式制作香肠，就会使香肠的肠衣快速风干，而香肠内部还没有完全脱水，这样吃起来的口感就会差一些的。

③如果是制作鲜香肠，那么风干与晾干都不好吃了，只有进行短时间的晾晒才可以，要是将香肠晾干或者风干，那就失去了鲜香肠的意义了。

④香肠与干香肠的做法流程不同，香肠是用肉馅为原料，而干香肠的用料为肉块，所以它们的晾晒或者风干方法也不一样的。我平时还是喜欢吃干香肠，而且是风干后的干香肠，这样的干香肠吃起来特别有嚼劲，而且味道更浓，有一种吃牛肉干的感觉，口感就是好。

1、香肠做好以后，千万不能在气温高的太阳底下暴晒，那样会把香肠晒的爆裂

2、做香肠不要全是瘦肉，也不能全是肥肉，必须肥肉搭配就比较好吃了。

3、刚灌好的香肠，是不能直接晒太阳的，也不能直接挂起来，最好是装在容器内放在阴暗的地方，静置一天以上，中间还要适当翻动，然后挂在阴凉通风处风干，记得要用牙签放气

4、要是熏制香肠不可久熏，就是熏的太干了，稍微烟熏下，烟熏的材火就讲究了要柏树丫，微醺，这样吃起来就美味极了。

各有各的好，我就喜欢吃风干肠，香肠有很多种类，最好吃的是川味香肠，大家也可以模仿着做，很好吃的。需要的食材：肥瘦猪前夹肉、白酒、食盐、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉等。做法：第一步就是去皮、分块。先把猪皮给剥离下来，再将大块的肉切成小块。第二步就是切片。切成这样的厚肉片， 肥瘦相间才好吃。第三步就是称重。称重的主要目的是按比例配料，特别是盐的量。第四步就是调味。姜末、酱油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、适量的盐、味精、鸡精，依自己口味的轻重调节。第五步就是将调料充分搅拌、揉均，很简单啦。第六步准备肠衣灌香肠。将肠衣套住机器漏斗的口，然后往机器漏斗里放肉，右手边出来的就是成形的香肠，扎成30-40厘米的小段。灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。第七步就是晾晒。在通风好、有太阳的地方最好，阴干也行，但一定要通风。

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